转眼间17年已经过半，炎热的夏季如期而至，端午节、国庆节，平安夜、圣诞节的脚步渐行渐近，在下半年里，这些

节日

是餐饮商家获得良好业绩的机遇，但是要想收获良好的效果，节日营销必不可少。通常，各家餐厅均会以节日名义推出各类优惠活动吸引客流，但是除此之外，还有哪些独特的，受人关注的方法呢？

分析市场，明确目标人群

一、根据

节日

性质，选择活动内容

同质化竞争日趋白热化的今天，随波逐流虽然不会掉队，但是也无法脱颖而出。比如雨天卖雨伞，如果一个商家能够为女士赠送一双鞋套，如此搭配相信会更有竞争力，而且会给顾客留下深刻的印象。在中秋想到月饼，在

情人节

想到鲜花

巧克力

，如果局限于此，那么

节日

营销只可能是“一锤子买卖”。紧靠节日主题，也要有自己的定位。

二、适度延长优惠活动的期限

把活动做到一个月的区间，利用延续效应黏住更多客户。

节日

营销如果做好，后续的引力效应会很好。

三、正确的语言沟通

活动促销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，更具有吸引力。

四、增强体验，提高复购

活动的设计并非局限于打折消费，也要出奇制胜。比如一家烤串店，在

情人节

当天推出的影子接吻，将日本六本木影子帐篷放在店外，用体验取代优惠效果反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮自媒体自推广。

而且，在餐厅外一角，还可以设置一个

客户体验

的场所，满足客户对商品的“感知”体验。比如，现在很多儿童体验中心和DIY体验式消费，利用儿童的猎奇心理，让其亲身体验获得乐趣，整个过程不需要太多讲解就会有消费者欣然买单。同样，类似的推广模式，也可以应用在餐饮上，现场调配一份简单的饮品，尝试做简单小吃，也是聚集人气的好方法，尤其是现在越来越有特色的餐饮非常适合开放体验区节日营销方案，大家可以在做的过程中了解餐厅食材、口味，增强记忆。

提前造势，万全准备

一、提前预热；例如双十一、

情人节

等的大型

节日

，消费者往往会提前选择，而后下单购买。所以节日营销，提前预热必不可少，至少需要提前多周甚至一个月开展起来。

二、有效推广；在开展活动前节日营销方案，做到信息推广。适合做信息推广的有自媒体、

微信公众号

、官博、会员短信等。

三、消费入口；餐饮企业可以使用多家网站入口引流，将优惠信息提前在网站上曝光增加关注度，也可以采取一定固定数量的预售机制，打造饥饿营销，或大额充值返现等方式，提前锁定利润，而不是简单锁定

节日

当天的消费。

营销不局限于

节日

在

节日

期间，不少餐饮场所均火爆异常，门前大排长龙，但是在节日过后，却门可罗雀。餐厅营销不仅要注重业绩，也应注重打造企业品牌。活动应具有关联性、持续性和持久性，通过长久持续性影响，最大化的扩大知名度。

因此，在开展

节日

营销时，应将视野放长远，最好不要只盯着眼前的利益得失。节日营销的出发点最好以“回馈”、“感恩”为宜。

用好互联网数据

移动互联网时代，信息的流转比以往任何时候都要更加快速、更加广泛，商业经营模式也产生了巨大的转变，传统模式也被彻底颠覆，给商业带来巨大机遇的同时，也带来了巨大的挑战。在传统经营模式之下，餐饮企业被各种各样的问题所困扰，经营效率低、人员流动性大、成本高、客流量不稳定等等。

移动互联网时代，消费者逐渐习惯于线上预订线下消费的O2O方式。因此，需要餐厅更加重视线上引流，那么如何才能高效进行引流呢？

一、了解订餐决策人心理

拉手网数据显示：在预订餐厅时，女性更有话语权，所以可更多开展针对女性的促销或优惠活动，有助于提高关注度和转化率。

二、预定消费

预订餐位的消费者多以电脑或手机在线预订为主。餐厅可选择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口，不仅可以增加品牌的曝光量，还能吸引更多客流量。

三、错峰消费促口碑

中午11.30-12.30点和傍晚18.00-19.00点左右分别是午晚餐就餐高峰时段，餐厅常常出现排队情况，特别是节假日，排队现象更加严重，而在高峰时段前后时间则经常坐不满。为了促使上座率最大化，餐厅可以根据不同时间段给予到店客人不同优惠。比如如果在13.00-14.00点到店就餐，可享九五折优惠等。

其实任何形式内容都需因地制宜，打造出自身的特色，一年中节假日时间数量有限，需要提前计划，提前预热，还要数据总结，且在日常的营销中不断推陈出新，吸引顾客，而且持之以恒是最有效的办法。

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