节日营销就是指在节日期间，利用消费者的节日消费心理，综合运用网络广告、创意公演等营销手段，进行的产品、品牌的推介活动，旨在提高产品的销售力，提升品牌形象。

一年里可以做营销的节日有很多，除了一些已被熟知的节日（如传统节日春节、元宵节节日营销方案，非传统节日母亲节、父亲节等），根据自身营销需求，提前列出特别节日计划，结合新菜品、节令特别菜品等“造节”，如双十一、618等电商节。

那么应该如何入手，做好节日营销呢？从节日营销到节日“赢销”，只需这四步：

1、锁定目标客群——确定活动主题

开店都会有自己所对应的群体，餐厅做营销活动应该针对不同的节假日来锁定不同的目标客户群，分析这一人群所具备的特征、消费习惯和喜好等，投其所好设置活动环节。

目标人群确定好了，就可以确定活动主题了，活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。

以元旦为例，这个节日的主题方向可以定为：跨年、总结、优惠等等。

2、5W原则——让营销活动顺畅推进

在确定了目标群体，明确了营销方向后，接下来就要结合餐厅、节日和顾客来做营销活动计划了，需要注意的是，假日营销计划的制定是在提升销量、转化新客群的基础上，不能以伤害品牌形象为代价。

策划时，要明确5个W：

（1）何时when：节前几周开始实施活动计划、每天都需要做什么、活动的周期有多长；

（2）何地where：确定宣传渠道，线上：线上渠道：大众点评、微博、公众号、微信社群社区平台、抖音、直播等；线下渠道：地推发传单、主办和赞助的形式等；

（3）通过何种方式which：图片、视频、门店布置等；

（4）要解决什么问题 what：适合节日的主题 ；

（5）向谁传达who：目标消费者。

在设计活动的时候要有一个预期，设定一个活动标准，且这个标准不能随意降低。要在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点，引起消费者共鸣，传递品牌自身的价值观节日营销方案，塑造企业美好形象，赢得顾客信任。

3、营造场景——打造独特的节日用餐环境

随着人们生活水平的不断提高，对外出就餐的要求也越来越高，已经不单单是享受美味的食物，餐厅用餐装饰，氛围的打造好坏也成了消费者的重要考量标准。

因此对于餐厅节日营销来讲，节日当天，能否打造出独具一格的用餐环境，影响主导了客人对于餐饮产品的选择，归结起来，用餐环境主要能对节日营销产生以下三方面的影响：

（1）能够引起宾客的注意和好奇，吸引顾客进店。

（2）向宾客传递节日营销活动的信息。

（3）利于餐厅品牌的传播。

4、总结分析——活动后靠数据评估总结

活动做得好不好大家心里都会有一个感觉，但是这个感觉是抽象的。

我们要在活动结束后要有一个总结评估，看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出针对型的调整，这样可以降低盲目营销带来的损失，为下一次营销活动提供借鉴和参考。

（1）流程评估：总结整个活动过程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。

（2）收益评估：想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化，那就让数据来说话。建议大家做一个收益评估表：活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益，日变化等内容。

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