怎样做好餐厅营销与公关

(1)收集信息，发现可能的主顾，并进行筛选。餐饮营销职员要建立各种资料信息簿，建立宴会客史档案和用餐者档案，留意当地市场的各种变化，了解本市的流动开展情况，寻找营销的机会。特别是那些至公司和外商机构的庆祝流动、开幕式、周年纪念、产品获奖、年度会议等信息，都是极有营销意义的。

(2)计划预备。在上门营销或与潜伏客户接触前，营销职员应做好销售访问预备工作，确定本次访问的目的，要访问的对象，列出访问大纲，备齐营销用的各种餐饮资料、菜单和照片、图片等。

(3)销售访问、洽商业务。访问一定要守时饭店怎么营销，留意自己的仪容和礼貌，自我先容，并直接了当地说明来意，尽量使自己的谈话吸引对方。

(4)先容餐饮产品和服务。着重先容本餐厅餐饮产品和服务的特点，针对所把握的对方需求先容·引起对方的爱好，凸起本饭店所能给予客人的利益和额外利益，还要想法让对方多谈，从而了解对方的真实要求，再证实自己的产品和服务最能适应客人的要求。先容餐饮产品和服务还要借助于各种资料、图片、场地布置图等。

(5)处理异议和投诉。遇到客人提出异议时，餐饮营销职员要保持自信，想法让顾客明确说出怀疑的理由，再通过提问的方式，让他们在回答提问中自己否定这些理由。对客人提出的投诉和不满，首先应表示歉意，然后要求对方给予改进的机会，千万不要为赢得一次争论胜利而得罪客人。

(6)约定交易和跟踪营销。要善于把握时机，约定交易，签订预订单。这时要使用一些技巧，如代客下决心，给予额外利益和优惠等等争取订单。一旦签订了订单，还要进一步保持联系如何做餐饮营销方案，采取跟踪措施，逐步达到确认预订。即使不能终极成交，也应通过分析原因，总结经验，保持继承向对方进行营销的机会，便于以后的合作。

4、营销职员基本前提

作为餐厅营销职员，他们在营销产品之前，事实上在首先营销自己饭店怎么营销，即营销自己的形象。因此，作为一个优良的营销员应具备多种前提，其中最基本的有三条：

(1)认识餐饮产品和服务；

(2)了解市场顾客的需求；

(3)良好的自我形象。

此外，销售职员还应牢记下面几方面的内容：

(1)要留意礼貌和谈话内容。

销售职员与客人交流时谈话不天然，不给客人说话机会、对客人说话不认为意，空论多·提一些与营销目的无关的事，交流时吸烟、嚼口香糖等，说话速度太快，这些都影响销售成功。

(2)要留意把握营销技巧。

讲话太多，不按营销计划进行营销流动，与客人争吵，不能回答客人的提问，说竞争对手的坏话，说不生产品和服务的长处，没有要求或建议客人预订，给客人的许诺过多，卖弄小智慧，当客人持反对意见时，露出不快之色等。

(3)营销职员要留意仪容仪表。

假如销售职员衣衫不整齐，牙齿不白如何做餐饮营销方案，手指甲因吸烟过多而蜡黄，咬指甲盖，不耐烦的叹气，眼睛东张西望，说话口齿不清，语法错误颇多，举止粗鲁，说话有气无力，站、坐、走等都表现出懒散习气，说话拖泥带水等也都会使客人望而却步，影响销售效果。

二、电话营销

电话营销是另一种餐饮常用的营销方式，即销售职员利用电话与客人进行交流，营销餐饮的产品和服务。

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