在新零售与智慧餐饮相结合的当下,共享厨房也如雨后春笋般迅速涌起。然而,在共享厨房的浪潮中,许多对餐饮完全不熟悉的入局者,仅仅看到了表象,单以“二房东”的身份经营共享厨房,并不深入钻研,从而难以持续生存。

那么,共享厨房的经营者到底该如何做,才能在保证盈利的基础上,还可以为入驻商户提供帮助呢?

近日,记者有幸采访到已经在北京、上海、杭州等地开设近80家共享厨房的熊猫星厨联合创始人兼COO肖徽。

熊猫星厨联合创始人兼COO肖徽

据了解,肖徽毕业于加拿大乔治布朗学院商业管理专业餐饮共享厨房，连续创业者，曾涉及红酒、服装等行业电商领域。擅长企业管理和项目规划，对商业策略有着敏锐的判断。

在2016年肖徽与李海鹏一起创建熊猫星厨餐饮共享厨房，并担任首席运营官，全面负责公司的日常运营和管理工作，推动公司各项计划的实施，对各部门工作进行考核和指导，参与规划公司未来战略发展方向。

肖徽向记者说道，我决定创办熊猫星厨以前,追逐的第一个方向是电商，早在2011年创立红酒电商平台，后又入局服饰B2B、展览等领域。2014年 创建韩式炸鸡连锁品牌OUMUNI，担任合伙人&CEO，年营收1.6亿元台币，单品连锁店铺成功率超过90%。

肖徽表示，“餐饮行业门槛低,但成名难。且不说困扰已久的‘三高一低’,哪怕有庞大的资金储备,但对餐饮小白来说,如何管理员工、如何在线上做外卖,如何找到优质的供应商、如何合理设置菜单、价格......都是一知半解。”

为了可以切实的帮助到餐饮人,熊猫星厨除了提供场地以外,还通过组建“线上运营”、“线下运营”、“市场推广”三个独立的商户对接部门为入驻商家提供服务。

举个例子,入驻熊猫星厨共享厨房的商户“上古捞面”,在交由熊猫星厨线上运营团队前,菜品信息杂乱,转化率过低,日均单量60单且不稳定。但在他们交由熊猫星厨管理后,线上运营团队的成员通过前期着重活动化运营,根据不同的时节增加麻辣海鲜品类;后期不断地维护线上口碑,提升用户评价的方式,大大的提升了转化率,使得月单量达到3000余单。

井格重庆火锅创始人王贻达曾说:“现在辅助餐企的第三方服务性企业越来越多,这也意味着餐饮业的社会化分工正在加剧,专业的事情还是应该交给专业的人去做。”

肖徽认为,共享厨房的出现是顺应时代发展的产物,其出现的目的就是为了餐饮商家提供服务,推动餐饮行业有序快速发展,如果只是做房东,餐饮人完全可以选择美食城或者商业地产比价,为什么会选择你?

因此,建立共享厨房,实际打造的应该是“餐饮生态链所有环节的整套解决方案”。

据了解,现在熊猫星厨入驻品牌500余个,其中不乏有瑞幸咖啡、真功夫、海底捞、霸蛮牛肉粉等知名餐饮品牌已与熊猫星厨签署了战略合作协议。

与此同时,熊猫星厨还在与某知名厨师学校洽淡人才培养输送合作,为商户提供更多的服务。

熊猫星厨与多家知名企业战略签约仪式

餐饮投资专家吴憨子说:“未来共享模式想要发展,不是把闲置的厨房、设备作为有偿服务,而是应该在自己拥有资源的同时,也要会运作管理,才能发展下去,像滴滴、爱彼迎、途家一样协同发展,才会持久。

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