中国网7月19日讯7月16日，为助力十四运会和残特奥会召开，由陕西省文化和旅游厅主办，陕西省旅游住宿业协会承办的陕西省旅游住宿业餐饮服务现场实操培训及服务技能竞赛在西安古都文化大酒店成功举办。

本次培训围绕“确保食品卫生安全，提升餐饮服务质量”主题，采用现场实操演练、服务技能竞赛、专家点评指导、现场观摩等形式开展培训活动。承接十四运会和残特奥会接待任务的旅游住宿企业推荐的87名选手进行了实操演练。演练分为冷菜、热菜和面点小吃三个环节进行。专家对选手实操演练的全过程进行指导，对操作过程中卫生安全、操作流程、辅料搭配、菜品色泽、味道质量等进行了现场点评。经过实操培训及技能竞赛，现场评选出金牌厨师7、银牌厨师14名、技术能手21，以及金牌、最佳主题宴席和最佳创意宴席12家酒店。

陕西省文化和旅游厅副厅长郝占延对本次培训给予充分肯定，他表示，本次活动进一步落实了十四运会和残特奥会对食品安全的要求，充分展示了全省旅游住宿行业餐饮出品的专业水平和创新发展餐饮门店引流实操课，增进了企业间餐饮技能的交流，对促进全行业餐饮服务质量提升，确保食品卫生安全起到了积极作用。他强调餐饮门店引流实操课，餐饮服务是做好十四运会和残特奥会接待工作的重要内容，食品安全问题更是重中之重，它关系到每一位运动员、教练员及宾客的生命安全，关系到整个全运会举办的成败。

郝占延强调，全省旅游住宿企业安全责任人要切实完善食品安全管理制度和操作流程，制定食品安全管理应急预定案，加强员工食品安全培训，强化后厨管理，严格采购渠道，提高全体员工食品安全意识，始终将食品安全问题放在餐饮接待工作的首位，把“吃的放心、吃的满意”作为餐饮工作的核心目标。（宋喜明）

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