这则合集是关于餐饮行业数据分析的重磅干货，能切实帮助餐饮领域的老板们解决：选址、新店打店方式，上升期打法，平稳期打法，下滑期打店方法，以及二次提升方法。其中通过数据分析的方式，手把手的教通过数据分析的方法，科学合理的针对门店每一个时期所遇到的问题以及解决方案。

此外本篇文章还会通过实战让你清楚的了解到，作为专业运营的我们是如何通过数据分析确定开店第七天之前的时间统筹安排和工作内容，这些又能给我们带来什么

本篇文章较长，共计2260字，阅读用时10分钟，码字不易，希望能得到您的关注和支持。

开店前需要做什么

接上文，蟹黄拌饭门店当地址选好了以后，我们就要统筹计划安排门店开业了，那么开业第七天之前是一个比较黄金的时间，所以一定要把握好这个时间段。

不管是堂食店还是外卖店，当装修好了以后都需要按照下面这样的流程，才能保证开店七天之前门店问题点不会太多。

设定一张时间甘特图，什么内容，那天开始，要做几天都一目了然。

当我们设备采购的时候，利用发货的时间差我们进行人员培训。

搭建门店

在供应链同时的帮助下，给门店进行设备调试和门店指导，那么运营也不能耽误时间。从搜集资料到资料提交到门店下账号大概需要10天左右的时间，在这个期间我们应该如何确定我们的门店建设呢？

首先，门店建设我们的做法是有一套完整的体系的。大家看下图（我们的连锁品牌是有自己可以复制的体系的，这套方式适用于单店新店前期打店）。

今天在这里主要讲一下我们的菜品设计和活动搭配简单版，明天上午会单独更新活动设计详细版。请大家多多关注番外篇。

在一家新店搭配之前，产品是非常重要的，你要先有自己的菜单，才能确定我们的成本以及售卖价格，并且通过价格来对比商圈的数据，看自己的产品在商圈的这个品类里面是否匹配。

正所谓是不懂产品的厨子不是好运营，在解决门店单量问题之前我们一定是要看一下我们的产品是否有问题。我们通过自身的供应链搭配出了整个菜单的核心，也就是说，一个好的菜单一定是有一个核心产品的。同时相应的延伸款产品、引流款产品、搭配款、和利润款产品都是围绕着这款核心产品来制定的。

因此根据这个逻辑，我们又做出了一下延伸款，基础菜单如下：

关于引流产品和搭配产品的搭配，我会在明天晚上单独进行番外篇更新，请大家多多关注。

当菜单搭建完毕后，我们需要搭建我们的活动体系。一家高单量的门店，他的活动一定是满足单品实付价格和商圈所在品类顾客群单品实付价格相匹配；活动力度一定是匹配商圈同行力度的；他会有很大概率去做复购活动的。因此我们在保证门店单品盈利的情况下，去设计相应的活动。

各位老板在设计门店活动的情况下，一定要知道哪些活动是同享，哪些活动是不同享的，这样我们才能设计出真正适合门店的活动。关于活动的设计逻辑和计算公式，明天上午会进行大篇幅更新，希望大家多多关注。

引流设计怎么说呢，就是在门店开业之前，我们会先建立一个微信群，群内主要人员为周边2公里内的商家。通过在群里面放活动，第一我们可以省去霸王群的佣金，目前市场价格是2到5元一单，另外有很多商户所在的城市可能没有相应的资源，这个就比较尴尬了，而且自己有永远是自己的。（私信我，可以拿到一套我们关于群搭建的培训片段以及标准化动作的执行文件）

当社群搭建好以后，我们还要准备好相应的回访话术，并且购买软件。首先在门店刚开的七天之内，我们是没有办法打开商家回复权益，商家回复权益是一定要7天之内回复率达到100%才可以打开的，那么商家回复权益是什么呢？就是您能够通过后台 查找24小时之内的差评是那个订单的，并且可以联系到顾客，这个对于商家来讲是维护评分有利的神器。但是我们新店是没有办法做到的，只能是购买差评软件餐饮门店引流实操课，并且单独安排了一名员工进行顾客信息回复，最大限度的打开此权益。

客服体系就不多讲了，这家门店的客服体系我们是外包的。

新店第一天到第七天

在社群搭建好以后，我们第一天就都在群内放一些返现活动用来刺激顾客进行下单，当然，这一批顾客对我们来讲，当门店达到日均300单自然单的时候，这家门店我们就会进行解散…（用完就甩？）为何要这样操作，评论区，我们来进行讨论，或者私信我。

很多人都说不要刷单，我可以告诉您，不刷单佛系发展，就指望着平台给你的那点儿流量，作为一家新店，我建议您要么换个专业运营，要么您就加盟一家店先学习一家。首先作为新店，光靠着您新店的流量，您大概需要多少时间能够攒够评价，没有评价你是无法开启任何推广功能的，新手卡就算打开了，您的门店质量不高，他所给到的流量也不会很大餐饮门店引流实操课，而且新手卡的排名位置是在首页排名的2/3/6名，并且是根据您门店质量进行时间、人群、数量、质量的轮播展示次数，别的门店刷单，那么平台自然就多给他一些曝光了，这个就是平台的底层逻辑。

我给大家展示一下这家门店在群内放完霸王餐后，我们所记录的后台数据。

基本上在这样的操作下，我打开了新手卡以后，这家门店的单量就像是火箭一样飞速上涨，同时因为之前培训非常的到位，人员数量和质量都同时存在，并且商家备货也很充分，所以这家门店日破千单也是是非常正常的。7天时间做了3781单，我相信，没有哪个品牌或者是商家能够如此简单做到。

这就是社群用好以后的魔力。

到现在为止，这家门店平均一天600单打底，流量卡也早就已经用完，现在每天推广费看算上券也就是在400元的样子，但是这个客单价，这个利润值，别说400了，我相信就算是1000的推广费，也比那些小碗菜的利润要高的可怕吧。

我是小牛，今天的讲解到此结束，刚刚才从杭州考察完代理实力回来，这个点钟正在火车上码字，愿各位老板看了我的文章，能够天天爆单，天天赚钱。

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