直播吧 开餐馆三大创业失败经验 任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验， 以免走上别人失败的老路。 阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。 前几天，她一狠心把店面按最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说开餐饮店创业经验共享，这不但 物质上的一个巨大损失，也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢?我和她是朋友，她开店的整个过程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我 也相当清楚， 可以归纳为以下几条： 一、选址错误 阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热 闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上 消费，大多数人 要么在小区内消费，要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班 的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形 提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街开餐饮店创业经验共享，能够吸引越来越多 的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高，但是与没有什么人气的店面相比，多花一 些钱还是值得的。

二、特色未必就是卖点 阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜 为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这 里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个 老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新客。 提示：开一家小餐馆有自己的特色固 然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很 多人都是有惰性和依赖性 的，尤其吃饭更是如此，要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉 的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营 知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。三、资金不够 阿芳最终还是没坚 持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还有两条路可走，一是把 店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试试别的菜式或者请几个 厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。 提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事， 切忌盲目乐观，高看前景，以为店一开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的 账算得充裕一点，否则往往容易陷入进退两难境地。

有一个阿明开餐馆同样也失败了， 他的失败原因也与菜的味道有关，而且他还盲目提价： 餐馆刚开头几天生意冷冷清清， 但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。 名片一面是地址，送餐电话， 另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。 同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀 螺一样，但 想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么! 接着阿明又去联系一些团体 客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕 元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。

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