案例解析 | 校园智慧团餐大门已开启，看未来食堂到底如何增盈扩利
文章导读
美团一季度亏损17亿元，外卖行业重新洗牌。团餐外卖，在2020年被疫情催生出更多可能性。
团餐经营者又该如何将自家产品全方位打入校园呢？有新需求，就会有新模式。无论是外卖平台，还是团餐“新势力”企业，都在积极探索新的成长方向。一拍即合之下，智慧团餐的新模式正在生成。
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中小学场景案例，
就餐效率低是怎样的体验
就餐效率低是种怎样的体验？列举一些真实且普遍存在的场景。中午下课时间，学生、教职工一起到学校的饭堂，队伍从打餐窗口一直排到食堂尾。在夏天人员密集的情况下，空调和风扇的效果都非常有限，队伍的等候时间又很长，空气又闷，学生通常会排队到哪里就坐到哪里的凳子去，一直挪到打餐窗口。就算到了前面打餐窗口也非常拥挤，取餐效率非常低，学生们每天如此就餐苦不堪言。
为了避开拥挤的食堂，有的学生只能去小卖部买零食、泡面吃，不吃正餐，或者去自助打饭区打包白饭回教室拌酱吃，导致食堂营收减少。长久以往，也不利于学生的身体健康，同时家长无法知道孩子在学校的就餐情况。食堂方管理经营粗放，家、校、食堂缺乏互动，信息不对称难以连接。
另外，排完了取餐队伍长，学生们还要排充卡队伍。许多中小学食堂仍然是现金缴费充值，在充值高峰期（周一中午），工作人员除了要办理充值业务外，还要处理丢卡补卡的事项、进行财务核算，耗费人力物力和时间。电子磁卡成本较高，且功能单一，学生除了容易丢卡外，有时还会丢钱，极为麻烦。如果能让家长线上充值、学生直接消费，问题就迎刃而解了。
让我们看看这个视频
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校园外卖一直是巨大蓝海，
团餐外卖催生更大机遇
我们再来聚焦外卖巨头，美团近日发布了2020年一季度财报。一季度亏了17个亿，但由于外卖业务表现意外惊喜，其实收入端是超出了市场原本预期的156亿，不得不说外卖在疫情期间扭转乾坤。
在学校场景当中，外卖也是份额巨大的市场蓝海，是食堂增收的有力渠道！以海南某学院为例：在校学生15000人，每天外卖点餐就有8000单（中餐+晚餐），其中每单餐费10元，配送费2元计算，每月饭堂新增营业额240万，配送创收48万。餐食利润率达到30%，配送利润率为25%。
（海南某学院外卖营收数据）
为什么说校园外卖市场巨大呢？
1）外卖频率高：调查问卷显示85%的高校学生订过外卖，超过40%的学生平均每周订外卖1-3次校园外卖平台的运营方案，超过30%的学生每周订外卖4-7次。
2）外卖种类广：对于校园外卖的种类，午餐和晚餐占据着主导地位，分别高达62%和31%，此外还有6%的学生会点宵夜外卖。
3）配送流程易：校园外卖的发展，必将需要跟进相应的校园配送服务。由食堂提供菜品，由高校学生创业团队进行后续的分拣配送，结合便利的订餐平台可以很轻松地打通整个校园外卖的配送流程。
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校园与外卖，
与其“相杀”，不如“相爱”！
高校里的年轻人是外卖平台的主要消费群体。从饿了么到美团外卖，都起步于高校，后来才融入白领、社区市场，进而服务整个社会。
当外卖成为校园互联网新生代消费群体的“刚需”，种种“严防死守”，反而更激发了他们对“外卖自由”的追求，各地高校此类冲突不断。
（专业的配送项目部+迅速的配送团队）
食堂与外卖互为补充，与其“相杀”，让学生们怨声载道，倒不如“相爱”，校方、团餐企业正视校园群体对外卖的客观需求，变堵为疏，联手拥有技术、数据、外卖平台，一起为校园群体提供更便捷、丰富、多元的餐饮服务。
有饭有菜助力团餐企业融入校园外卖
1） 便捷的点餐方式：支持公众号和小程序下单。
2） 密切连接团膳方与消费者：打通线上线下。
3） 避免其他平台高额佣金，超低平台费。
4） 提供智慧团餐全方面解决方案（精准运营服务及平台技术支持）。
5）高效管理：精准大数据分析，便捷ERP对账系统及外卖管理系统、会员系统。
（有饭有菜小程序点餐界面）
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线上饭卡校园外卖平台的运营方案，带动食堂智慧化发展
另外，针对传统饭卡的弊端问题，有饭有菜提供线上饭卡系统综合服务，算法精准，运行稳定。用高效的管理系统，连接起家校两端。
（刷脸支付系统）
家长通过微信小程序绑定孩子信息，孩子消费代扣父母微信账号余额，并发送短信通知。学生直接在饭堂消费，消费信息直接反馈到家长的微信小程序上，了解孩子校园生活更安心。另外，消费报告等数据同步到学校、各班班主任的移动端，信息更对称。
对团餐方而言，线上饭卡主要优点是：
1）资金沉淀：
用户充值未来餐费；大量沉淀资金解决经营者运营压力。
2）T+1到账：
用户交易即时到账；次日可申请资金提现。
3）人员成本：
解决现金收费情况下的人力成本；家长线上充值减少家长时间成本。
4）数据管理：
数据核对更简单清晰，一键生成报表。解决各种餐补形式（自主充值，甲方补贴，混合补贴）。
5）一卡通用：
避免消费者丢卡、补卡。一张电子卡，打通餐厅堂食、外卖订餐、福利商城等消费场景。
（有饭有菜线上饭卡界面）
6）会员管理：
线上抽奖、产品促销、投诉等活动；挖掘消费者价值、促进粘性、加强互动。
（有饭有菜会员管理系统）
通过会员管理系统，激活粉丝经济。增强运营方与食客的互动，提供沟通渠道，促进信任链接。同时可以进行消费分析、人群分类，是消费群体的变现成为首要经营方式。
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刷脸支付，开启数字新“食”代
以某河南省承德市某中学为例，该学校在上线了智能双屏刷脸支付设备后，点餐效率平均提升31%，排队时间平均平均节省20%，综合好评率平均提升80%。同时家长也能马上通过手机了解到孩子在校的吃饭情况，更加安心。
（刷脸支付，只需3秒）
智能双屏刷脸支付设备优点：
1）算法精深，运行稳定，解决学生丢卡补卡等问题。
2）双面屏幕，键盘可分离，可视化操作；
3）每台设备独立账单，精准查询营收情况，高效的后台管理系统，解决核算麻烦；
4）解决排队久、取餐久、丢卡、补卡等麻烦。
5）解决现金缴费的成本；家长能及时了解孩子吃饭问题，连接家校。
（算法精深，运行稳定，识别精准度高达99.8%）
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信息化智能设备，
助力食堂转型升级
1. AI识别自助收银设备:
1）人脸识别：0训练，0建模，上传照片就可使用
2）算法精准：识别精准度高达99.8%，运行稳定
3）菜品识别：1道菜品，摆上3盘，1秒完成学习，立马识别
4）盘子识别：1天图片采集，1天智能建模，第3天就可上线
2.智能称重结算设备:
1）一菜一价:
开放式一菜一价自由餐，自由、透明、公道、灵活
2）自助结算:
扫码/刷脸/刷卡绑定，即可智能识别，自动结算
3）单品管理:
菜品成本、销售量单独管理
4）光盘行动:
菜品自取，根据自身需求把握菜量，拿多少吃多少
5）食品溯源:
菜品监控，针对问题食材追根溯源，从根本上追踪菜品安全隐患
6）健康大数据:
用户在线，实时查看相关饮食数据，及时上传过敏源，食堂系统自动识别，智能提醒。
3. 其他智能硬件设备:
4.智能恒温餐柜:
1）开放取货，物品接触，方便挑选，自动称重，自动识别商品件数。
2）自售，保鲜，共享，智能 。
3）自动定位，自动获客，多重收益。
4） 柜身、带屏机可做广告。
5）远程控制灯光、压缩机、风机、开关门。
