今天的文章，从一个我发过的爆款抖音开始，抖音的主题是：《把餐饮店开死的四个阶段》。

第一阶段：凭感觉

刚开店来了好多人，沾沾自喜，以为这次开店成功了。

第二阶段：打折促销

80天左右，生意莫名其妙的下滑了，慌了神，开始做大量的打折优惠活动，最后造成你打折就有人，不打折就没人的尴尬境地。

第三阶段：病急乱投医

半年过去了，还是不见好转，开始怀疑一切，想找外脑、找老师，但是资金和精力捉襟见肘，开始整顿团队和店面。

第四阶段：转让店铺

10个月左右，入不敷出，人员工资快发不出来了，信用卡刷爆了，准备转让店铺！

我发的这个抖音的播放量超过100万，点赞15w，评论5000+，底下的评论基本上都是：

“说的太准了，我正是这样，怎么解决啊？”

“我正处于第三阶段，怎么办呀，求指点！”

“没想到啊，原来我不是一个人！”

“我已经在转让了，还有救吗？”

“别光说问题，不说解决措施啊，这些怎么解决呢？”

......

很显然门店怎么引流，绝大部分人在经营餐饮实体店的过程中，遇到的问题都非常的相似，也可以说是有一定的规律可循，可是大家面这样的问题，基本上是束手无。

所有人都在问，我正遭遇这样的问题，应该怎么办？接下来我们针对这些问题深入的聊一聊。

一、餐饮店生存的一个终极公式

这里有一个餐饮店生存的公式：餐饮店营业额=客源流量*单价*成交率

我们可以看到，一个餐饮店的营业额由流量客源、单价、成交率三个因素决定。

但事实上，对于实体餐饮店来说，在这样一个产品同质化严重、资源高度整合、信息比较公开的时代，我们从来不用担心自己能不能做出好的产品。

也不用担心自己的成本比同行高出很多，更不用担心没有好的营销活动，来提高我们的成交率，因为这些几乎都是公开透明的。

换个角度来说，目前的实体餐饮店唯一要担心，或者说最重要的就是客源流量，客源流量是一个餐饮实体店生存的根本，把客源流量做好了，门店就能生存下去，直至更高的盈利。

我们可以看看《把餐饮店开死的四个阶段》，其实每一个阶段的问题，说到底都是流量客源问题，第一阶段，人来了，只知道沾沾自喜，却没想过把人留住，第二、第三阶段没了顾客，就慌了，不知道新的顾客从哪里来。

没有一定的客源流量作为基础，你的单价再高，成交率再好都是徒劳。

换句话说，有了源源不断的巨大客源流量作为支撑，即使单品利润再低、成交率再差，营业额都不会低到哪里去，你的店都能生存下去，进而实现更大的盈利。

这个时候，带有互联网基因的“社群思维”对于传统餐饮企业打造稳固的顾客流量池就尤为重要了。

那如何结合我们的社群思维，做好门店客源流量的引流工作呢？我们在讲具体的引流技巧之前，先看看实体餐饮门店引流的本质。

二、餐饮店引流拓客的本质

做社群的人都知道的一个底层逻辑：

社群运营三部曲——引流、运营、营销

引流的本质是打造价值感，运营的本质是打造相信感，营销的本质是打造必买感。

所以，对于实体餐饮店来说，想要引流源源不断的客源，本质上就要打造足够的价值感，而价值感的打造就体现在引流诱饵上，只有提高诱饵的锚点价值，才能让用户真正的感觉到价值。

国内市场营销专家李树明先生曾经做过这样一次测试：

他用了两种方式对一款产品进行裂变传播，加个人微信，获取素材转发朋友圈可以免费获取，或者直接扫码支付一定金额也可以获取。

扫码支付的环节，他分别用9.9、19.9、4.99三组价格进行测试。

结果是，定价9.9元时，大约有10%的人选择支付，90%的人选择转发；

定价1.99元时，50% 的人选择支付，20% 的人选择转发，30% 的人置之不理；

4.99元那一组时，转发的比例为60%，支付10%，同样有30% 的人置之不理。

很显然，定价在9.9元的时候，获得的转发率更高，高达90%，也就是说引流诱饵的锚点价值越高，用户被引流，或者参与裂变的可能性就越大，当然不是高的离谱，这就是餐饮店引流拓客的本质。

实际上锚点价值除了体现在价格上，还可以体现在数量、工艺、时间、社交货币、话题感等等因素上。

例如“邀请3名好友进群，可以获得66瓶啤酒（不可带走）”、“添加微信可获得原产于科尔沁草原的原油羊腰”、“时间有限，先到先得”等等，都是提高锚点价值的做法。

接下来，我们结合实体餐饮店引流的本质，来看一看到底有哪些引流的具体做法。

三、餐饮店引流拓客的4个实操技巧

1、留住到店顾客

很多门店其实得都有自己的微信，或者公众号，但往往是被动的引流，顾客主动加就加，不主动自己也无动于衷，要知道进店的都是潜在的消费者，连这些人你都留不住，还指望有更多的客源吗？

所以首先，我们可以在每个餐桌上留下自己的门店的公众号，或者是微信号，留下扫码关注或者扫码添加好友的诱饵，引导顾客添加。公众号的流量最好也导流到微信个人号上，这样的流量，触达率更高。

其次，顾客进店后，可以通过一些诱饵引导其添加门店个人微信号，包括：赠送菜品、送代金券、打折、点菜送菜、其它⼩礼物、送现金等等。

例如下面这个邀请话术：

您好，我们门店创始⼈（或者品质经理），很看中我们的服务和产品质量，所以每⼀个桌⼦上都会放上我们创始人的私⼈微信号门店怎么引流，添加我们创始⼈微信可以⽴马获得xxx优惠。他会邀请您加⼊我们的门店家⼈群，以后您订餐还会有优惠。

通过这两步，基本上就可留下80%以上的到店顾客，这些人都是门店的潜在顾客，具有极大的消费潜力。

2、精准鱼塘引流

自己的顾客留下来之后，就要想办法去寻找“别人家的顾客”，不主动出击，永远不会有多的客源流量。

我们可以找到本地区的各种活跃微信群、餐饮公众号，甚至是有一定影响力的美食大V，他们那里都有非常精准的客源。

关于精准微信群，怎么找？本地新媒体⾃⼰的粉丝群、新媒体上⾯投放过⼴告的客户的微信群、朋友圈好友互推微信群、本地贴吧微信群、58同城微信群引流、线下活动微信群引流，都是精准的流量池。

可以用一些马甲号，首先定位好自己的微信形象，可以是美食专家，也可以是普通市民，或者是公务员老师等等，混进各个本地的精准群，在群内积极发言，与群主、群员建立一定的信任。

在恰当的时候可以站在第三方的角度，推荐一下自己的餐饮店活动，引导群里的群员扫码添加微信。

甚至你可以直接用机器添加群内好友，当然数量和频率都要注意，一天发出的好友申请，控制在30人以内，两天发一次即可，否则容易违规被封号。

对于公众号和美食大V，我们可以投入一定的资金进行合作，自己写一篇软文或者让其帮助写也行，然后投放到对应的流量池，也能起到非常好的引流效果。

3、异业联盟引流

异业合作也是实体餐饮店快速拓展流量的重要来源，先将门店周边3公⾥所有可以异业合作的门店都进⾏地推式洽谈，把别⼈的流量给你⽤，同时你也可以把你的流量给到异业合作伙伴，合作共赢。

合作禁忌：有竞品的门店；门店消费层级不符的，⽐如街边小吃摊就不适合推，会降低门店品牌价值；品牌形象⼜碑不好的门店不合作。

推荐合作：周边3公⾥内门店；⾼端⽔果店、修车店、美容美发店；咖啡店、KTV、宠物店、酒店；

关于合作形式，可以给合作的门店店主开通门店商城⾼级分销权限、个⼈开通超级会员（到门店就餐可享受5折优惠）。

门店店员可开通门店会员（到店⽤餐享7折）、普通用户发放优惠券、或者打折卡；或者满100减50代⾦券，当然需要添加优惠券上⾯的个⼈号领取福利，然后到店消费。

4、引导顾客裂变

裂变式餐饮门店引流客源的最重要手段，也是最有效果的手段，相对来说，成本更低、效率更快、顾客粘性更强。

第一，通过改造门店的环境，从侧面激发用户主动拍照分享裂变。

具体来说，可以帮助顾客准备好拍照道具和趣味场景，例如巨大的玩偶雕塑，一面有特色的主题墙壁等等。

可以设置简单有趣的参与环节，例如接吻打折的小游戏，烧烤店做一个喝啤酒大赛等等。

还可以研发创意新奇的猎奇产品，我曾做过一个烧烤店的案例，这个店是以羊腰子和精酿啤酒为主打产品，基本没有主动裂变的效果。

我建议他们做一些新奇的产品，制造话题，如炸腰子、腰子披萨、腰子味道的冰淇淋、腰子口味的精良啤酒等等，虽然有些味道不怎么样，但是新奇的产品，雷人口味，成功的让大批顾客拍照转发，吸引大量“慕名而来”的新顾客。

现在90后、00后成为餐饮消费主力军，餐厅是否有特色，产品是否有创意，服务是否足够新奇，已成为了他们选择餐厅，和是否分享裂变出去的重要依据。

第二，门店店员主动出击，邀请顾客参与裂变引流。

也就是顾客落座后，或者顾客消费完以后，店员主动出击，邀请顾客帮助转圈宣传。

当然既然是主动邀请，那就要通过利益刺激，通过诱饵邀请顾客裂变转发，设计统一的邀请话术，提前准备好裂变转发的话术和海报，切忌不要让顾客自己设计。

那以上就是实体餐饮店引流拓客，让进店顾客源源不断的具体内容，当然，我这是站在社群营销的角度，告诉大家如何做好引流拓客的工作。

实际上一个餐饮店的客源问题，是一个综合问题，还与门店选址、门店服务、门店装修、菜品选择等等前期因素有关。

如果你的门店现在前期因素都已做好，不妨试一试以上讲的拓客引流的4个技巧，说不定会为你的门店带来新的生机和活力。

—— END ——

作者|肖歌

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