前言

行至年中，新冠疫情对于经济的影响已逐渐好转。消费行业开始陆续有了起色，创业者们开始寻找新的商业模式。在2022这个火热的夏天，这场消费浪潮将向何处延伸？消费行业的新商业模式是什么？由华硕支持的“逆境前行者”系列访谈专题，寻找逆境前行的中小企业带头人，展现他们迎难而上、应对挑战，实现更大的发展的智慧和力量。

每日咕嘟创始人 黄安其

作为消费行业中的大板块，黄安其看到，这些年一些餐饮公司正在“跑偏”。他认为，餐饮行业和很多其他行业一样，遵从着“十年一周期”的规律。目前，对于餐饮行业来说，正处于新旧周期变化之际，也唯有内功、外功都修到位的公司才能在这轮竞争中脱颖而出。

每日咕嘟是一家新型会员制餐饮便利店连锁，品牌便利店+餐饮是公司创始人黄安其看好的领域。近两年受疫情影响，以写字楼为中心的餐饮便利店的冲击不可不小；如何能在社区场景加强做大，是每日咕嘟今年的主要目标，且也可能成为未来主要的商业模式。

具体而言：

其一，社区和写字楼的便利店都能创造巨大线下客流，疫情之际，社区的情况更为乐观；

其二，较之企业团餐市场，社区的便利店是一个开放型场景，市场进入壁垒更低；其三，社区便利店可以就近解决劳动力问题，邻里之间更容易产生亲切感，有利于获客活客共享经济 餐饮行业，利用更加灵活的营销手段刺激客户的复购率。

便利店数字赋能、预制菜、品牌代理，无疑为零售餐饮增加了新的市场增长力。在这个趋势中，每日咕嘟依靠同业合作和价格优势锁定市场，利用强大的市场推广能力，将诸如芭比馒头、九阳豆浆等知名企业的简餐、饮品入驻到传统便利店中，最大限度满足社区的需求。同时，通过与夫妻店合作，双方以合伙人的合作模式，通过商品投资进行分润，既解决了小店的货源问题，盘活了资金，同时让过去老旧的夫妻小店进行了一次品牌、环境升级，共同做大社区餐饮便利店市场，做到双赢。如此一来，每日咕嘟一定程度上回避了传统零售庞大的人力成本，从商业模式上也优于传统的零售便利店，有了更多的增长空间。

联营模式更具未来

价格和消费者接受程度互为因果。一方面，价格是击穿潜在消费者需求的利刃，加上价低质优的方式会形成消费者心理依赖；另一方面，对于新品来说，过于追求高毛利会进一步阻碍消费者形成长期的价值认同。

“即便是电商和物流再发达，也没有干掉社区里的夫妻老婆店。”黄安其补充说。在社区便利店，服务人员的服务热情更高，“烟火气”、“邻里情”让发达的电商物流难以取代。另外，自家小店没有加盟束缚，也不会为寻求更多的毛利润牺牲产品质量。

因此，每日咕嘟的模式更看好“联营”而非自营或加盟模式，希望和众多便利店共同创造联营店的新毛利增长点，增加更适合传统便利店的餐和饮产品，增加现在便利店的“到店目的”，实际上，对于其他经营模式，在联营的模式中，也有其自身特点，黄安其也希望击穿这些痛点：夫妻店寻求利润增长点，对传统连锁店的数字化产品兴趣不大；联营店多了，品牌溢价会相应提升，供应链成本会降得更低。

现阶段，黄安其认为，社区便利店的增长痛点仍然是扩品类而非管理。增加更多的“到店目的”是关键点。于是，帮助更多的品牌入驻每日咕嘟为经营者带来切实的回报，让更多的客户产生更多的“到店目的”，是教育市场的第一步。而同时，在取得了广大小店资源后，每日咕嘟可快速增扩门店，从而扩大市场。现在每日咕嘟已在利用新的金融工具赋能更多小店。用货品实物投资方式，按出货收益分成回收成本，成本全部回收后，再调整收益分成与小店分享利润共享经济 餐饮行业，这样一来，即为小店丰富了货源，又不会增加小店任何成本，为小店创业者提供新的资金供给模式，与门店共进退。

“餐便店”与数字化的前景

在数字化方面，每日咕嘟的系统利用平台思维方式，整合了多款软件，为用户打造一站式报表产品。这更像是一个管理中台，从属性上，该系统更贴合于商户的用户体验。为了保证小店营业额的及时和有效性，每日咕嘟在进行门店管理系统开发过程中，引入了区块链的“联盟链”思维。在系统管理平台，能很清楚的看到每家店的运营情况，店主也能在自己的用户终端，很清楚了解不同阶段每件货品的卖出情况，同时进行及时分润，通过用户终端清楚了解货品的卖出、存货以便更好的调配资源。

每日咕嘟与华硕深度合作，将自主开发，基于区块链底层技术的门店管理系统部署在华硕Pro14电脑上，利用其高性能处理器，4核8线程设计，最高睿频可达4.2Ghz，运行速度非常出色。华硕破晓Pro14还搭载了16G 大容量内存和512G 高速固态硬盘，有效提升管理系统的响应速度，并避免机器在高载负重时出现缓慢，卡顿等现象。未来，每日咕嘟将于华硕深度合作，共同探讨管理系统部署及门店连动方案。

多次创业，仍坚定信心看好未来

黄安其是一位连续创业者，在十几年的创业生涯中，经历过不同的项目，有成功的，也有失败的，但一直围绕着零售行业。最早生产冰淇淋机，提供租赁的冰淇淋机，然后为零售餐饮企业投放餐和饮的零售终端，熟稔整个行业。作为一个“创一代”，黄安其在商界摸爬滚打多年。他觉得，创业是自己人生修炼的一条苦行僧的道路，“修行在路上”一直伴随着他。

目前，黄安其非常看好小店联营模式的未来。对比宠物医院等行业，小店提供的产品较为标准化，联营模式规避了早期租房租地的资金压力，一定程度上规避了规模过大带来的资金风险。但在管理上也存在着巨大的压力，如何让过去的小店经营者接受统一的品牌、货品以及门店系统的管理，都是在今后的发展中需要逐步摸索的。在渠道方面，引入品牌商合作，一定程度上降低了市场的教育成本，同时规模效应也让每日咕嘟增加了议价能力。

“只有对双方都有利的商业模式，才可持续。”是黄安其的感悟。每日咕嘟的联营模式，在不增加小店成本的基础上，为小店注入统一的管理模式，更丰富的货品，从而来带更多的利润，其商业模式得到了客户认可。疫情让每日咕嘟放缓了发展的脚步，但商业模式已经在长三角地区得到了小规模认证。这家利用区块链技术做底层管理平台支撑，跨零售、餐饮的公司才露出尖角，未来，想必黄安其和每日咕嘟能有更多的惊喜值得人们期待。

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