在餐饮经营的过程中总会遇到各种各样的问题，在这个过程中就会有一些生意越来越差的店面，如果此时不想放弃的话，又该如何调整现状呢？

在前一段时间就有一个做面馆的客户咨询我们总部的项目经理。通过聊天发现，他以前的营业额能达到三四千，但是最近也是越来越差只有几百的营业额。面对这种情况他也是不知道怎么办才好。

其实抛开这个品类，针对大部分的餐饮行业来说。但凡遇到这种情况该如何去解决呢？根据目前市面上的状况来说我们总部的项目经理提出了这三点建议仅供参考：

第一点：更换产品定位的目标客群

每个产品都有自己的目标客群，我们自己不喜欢的东西不代表别人不喜欢。任何一个产品他都有目标消费群体。像面食这种产品因为是刚需，所以安置在集中的小区、办公楼、附近小吃城等地方就会比较受欢迎，如果去高档的地方投入的比较多而且这种商圈就是要很贴心的服务，不然就会是条死路。

所以要评估一下目前所在商圈的客群门店拓客怎么办，针对这些目标人群来做宣传。

第二点：调整一下现在的产品

如果这个地方的客群没法改变，并且不是自家的目标用户，那就需要考虑调整一下现在的产品，根据现在的人群喜好和消费特点去找他们乐于接受的产品。像面食这种产品有很多不同的品类，可以针对附近客群的喜好去增添产品。

第三点：更换现在开店的位置

在基于对自家的产品口味、价格等特别有信心的情况下，如果出现了客流不行，那可能就是被其他的店面拦截了门店拓客怎么办，这个时候可以考虑换一下地理位置。面馆也是，不要觉得这个东西在哪都会存活，在经营的时候要考虑很多因素也要分析这些问题，比如同款的产品尽量不要开在同一个地方，这样只会起到限流的影响。

如果一家餐厅生意由好变为不好，但是老板并不想放弃，那就看看以上这三个点，去做一些调整来获得一些生机。

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