在写营销方案之前，我想讲一个换位思考，顾客思维的理念。

在设计菜品价格，会员卡储值金额的时候，站在顾客角度想，如果你作为顾客来这家店用餐，你会办会员卡吗？

分析一下，顾客办理会员卡时的顾虑，大概有三点。

怕商家倒闭，储值卡里的钱要不回来。这样的案例太多了，难免会让人心生顾虑，有些健身房，开业开始的前一两个月，优惠力度非常大，但是没过几天就关门找不到人了。还有美发店，也经常发生关门跑路的现象。消费频次，我来这家店的次数多不多，一年能来2-3次，还是一个月能来2-3次。如果来的次数频繁，而且储值额度不是很高，能很快用光的话餐饮会员营销方案，这个疑虑就基本可以打消。起充金额是多少，大不大，比如加油站的会员卡，上千元甚至万元的金额，还有一些高消费的地方，也会让顾客犹豫和顾虑。这种大额的储值，顾客会想，如果我不办会员卡，不储值，而是把这笔钱用来投资，买基金或者股票等，投资赚的钱是不是会比储值卡的优惠更高。如果直接拿来投资的话，获得的收益更高，也会是顾客犹豫不办卡的原因。

基于这种顾客思维，那么我们在设计会员卡储值卡的时候，把顾客的疑虑打消，那么将大大增高顾客的办卡几率。

餐饮店退出储值卡的目的，无外乎两点，一个是快速的资金回笼，一个是锁定顾客，让顾客再次进店消费。

首先，要建立门店的口碑、品质、品牌，打消顾客觉得门店随时会关门跑路的顾虑。

其次，是合理的设置储值卡的充值金额，设置好额度。根据产品，门店的属性，和顾客到店消费的频次，设置合理的最低充值额度，不要让顾客觉得把钱白白扔里了，没有得到任何优惠的感觉。

比如，客单价是70元左右，每桌顾客结账金额在200元左右，顾客平均消费频次在一个月2次。那么我们设计一个500元的起充金额，这样大部分的顾客可以在当月就使用完卡内的金额，并且在消费两次后，500减去200，再减去200，卡内还有100元左右的余额，我们可以是顾客的消费频次，从每月2次，提升到每月3次。增加了顾客进店频次，也是增加营业收入的方法。

同时，会员卡，还有一种小额付费会员卡的设计方案。

举个例子，一个日料店，主营特色的寿司卷。定价在2元-10元左右，门店内有一种会员卡，需要支付1元现金办理，办理后会享受会员价的寿司卷，是原价的五折左右。顾客一般会购买6-10个左右，取平均值8个来计算，顾客会在心里盘算，办一张会员卡要花10元，但是这次购买就能节约8元，而且下次来，直接就能享受优惠。来两次以上就能把会员卡的钱赚回来餐饮会员营销方案，非常划算。

看吧，消费者不知不觉中掉入了商家的套路之中，真是“自古真情留不住，唯有套路得人心”。

但是最初的目的，商家还是希望办理会员卡的顾客，能得到真正的实惠。毕竟办理了会员卡的顾客，是你门店的忠实粉丝，获取一个新顾客的费用是维护好老顾客的六倍，老顾客又能源源不断地给你带来收益，切忌只是一味地追求新顾客，忘记了老顾客。

一定一定要维护好你的老顾客。

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