引言：在20 世纪和 21 世纪交叉时段，产生了 90 后，就赋予 了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、 价值观和消费观，90 后主题餐厅营销就是跟随90 后特有的个性、 思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新，又要求完美刺激， 就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销 方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并 根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网 络营销和特色营销，创造出属于自己的个性餐厅。 1.1随着经济的发展，市场营销对于一个企业来说也来越重要， 其意义不言而喻，进行90 后主题餐厅市场营销，不仅可以推广餐 厅品牌还可以将餐饮文化推广给大家，让90 后大众能接受和理解 自己公司的特色餐饮文化餐饮产品。 1.2当然，做产品营销目的也是为了让产品销售得更好，对产 品进行营销可以得到更多的销售机会，从而使产品可以有更好的 销售业绩，最好的效果就是在产品营销之后，是产品推销成为多 余的一项工作。 1.3营销的第三个目的，也是使消费者了解产品的各种信息， 更加明确自己的消费需求，从而满足消费者的消费需求，达到双 赢的效果，也使企业达到自己的销售目标。

2.1现在主题餐厅营销现状。许许多多的主题餐厅在各个地方 兴起，但是其中只有极少的主题餐厅知名度较高，能让大多数人 知道，而剩余的大部分主题餐厅就只能在自己的小范围内营销， 其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。 2.2现在主题餐厅营销所存在的问题。 2.2.1企业营销只是短期的推广而已，大多数主题餐厅营销只是 试一试的心态，没有长时间的坚持和整体的规划，结果就导致营 销乱的一塌糊涂，惨剧收场。 2.2.2营销的方式比较单一，像我们生活中的许多餐厅，比如 KFC、肯德基等知名餐饮巨头采用的营销方式大多数只是发传单， 做促销，打广告，虽然收到不错的效果，但是其花费了大量的人 力、物力和财力，并且在消费逐渐提高的今天，假冒伪劣产品越 来越多，消费者越来越难以判断产品的真假，很难信任企业，从 而让企业的营销更加困难。 2.2.3营销定位不清晰，不知道企业的主题是什么，导致营销五 花八门让消费者眼花撩轮难以真正的了解企业到底要干什么。 2.2.4现在的大多数企业营销，只是向钱看，只注重营销产品 的豪华程度，奢侈多金，而忽视了产品的内在美真正的内涵所在， 看似完美无瑕无懈可击的营销，实质上很难触动消费者真正的敏 感神经，缺少文化内涵。

2.2.5营销产品方面，营销人员将产品笼统的营销，没有分清 产品的特色主题，另一方面，营销人员缺乏热情，不能真正的投 入到产品的营销当中 3.1针对主题餐厅的短期推广问题，现在的许多餐厅推广期商 品都只是短期的营销推广，并不是长远的有目的性的推广，这样 就导致效果差，切成本高，就次问题，餐厅应该做一些类似于商 场的促销活动，但是不是常年只对一种产品做促销，而是在不同 时间段，不同季节，交换促销，促销的产品种类繁多，顾客就会 随时注意自己喜欢的产品是否在搞促销活动，不会忘记餐厅的存 在，也可以避免许多顾客由于不喜欢促销的产品而很少光顾餐厅， 第二，可以办理会员卡，会员卡可以是积分的也可以是打折的， 对老会员实行很多优惠政策，比如，在主题餐厅有什么优惠活动 的时候，通知他们等等。 3.2针对营销方式单一问题，这也是营销的关键所在，许多餐厅 尤其是小城市的餐厅， 根本没有营销的概念，只是一味的发传单宣传自己的餐厅，或者像某个商场，一个月开张10 次，以此方式来获得销售额，往往利 用这种方式，要嘛没有销售业绩，要嘛高销售业绩带来的却是高 成本，现在 3.2.1第一，微博营销，随着微薄的普及与深入人心，据 2012 年新华网公布，新浪微博注册用户已经达到 亿，日活跃用户达到4620 万，且微博用户与活跃用户保持稳定增长，其作用也越来 越凸显，比如通过微博来辅助产品营销，效果非常不错，企业品 牌通过微博传播广告片、配合网站利用微博搞抽奖活动，带动用 户的积极性，参与到活动中去，微博使用方便，企业品牌通过用 户的转发，传播到世界各地，让品牌响遍大江南北，这样不仅提 升企业品牌力也拉近了与用户的距离，可以及时得到反馈。

3.2.2第二，博客营销，也类似于软文营销，将产品的各类信 息以写文章的形式展现出来，文章既要精炼又要体现产品的特色， 在文章中可以留下主题餐厅的各类联系方式，博客营销最好是使 用名人效应，比如利用各种美食家的博客，发布关于本餐厅的各 种信息，让众多的爱美食者慕名而去。 3.2.3第三，淘宝营销，现在的网民越来越多，爱网购的人更 是多不胜数，所以，主题餐厅可以在网上实行团购优惠，或者在 各种节假日提出优惠政策，先打响主题餐厅的知名度以后，再进 行适当的价格调整。3.2.4、网络营销的优点，网络营销成本低、 速度快、更改灵活，影响力越来越大，不受时空限制，传播范围 广，产品内容介绍详细生动，可以互动交流，反馈快。3.3、营销 定位不清晰问题解决方案。 3.3.1人群定位，现在许多企业在销售产品时，销售方式五花 八门，销售内容也乱七八糟，就主题餐厅的销售定位，其消费人 群主要是90 后，就决定了其人群定位在90 后，不是说70、80 可以是消费人群，而起营销的人物目标应该是90后，营销重点要 放在90 后的特色、个性、爱好上。 3.3.2主题餐厅产品定位，在人群定位好的基础上，主题餐厅 的基本人物是搞好产品的立意和创新，产品一定要鲜明，营销人 员则在产品的基础上创新营销方式，用各种方式突出产品的特色， 有针对性的分档次的营销。

3.4主题餐厅的产品内涵，主题餐厅主要是针对 90 后的主题餐 厅，其更重要的是一种文化餐饮餐饮网络营销方案，与传统的餐饮业相比，其中增 添了许多人性化、个性化、时代性的东西在里面，不仅仅只是代 表一种餐饮，更是90 后人群对自己过去的怀念和回忆，所以在其 营销过程中应该更加注重文化营销，感情营销，比如法拉利跑车 的在中国的成功营销经验（1），其公司就是利用文化营销，中国 人民对奥运会的喜爱，通过提升城市形象，从 而让广大的中国人民接受其品牌，虽然花费了很多，但是却获得了中国人民给予的“意大利国宝”称号，为其在以后在中国市场 的20 年里打下了良好的基础，主题餐厅也可以做类似的营销，由 于餐饮业本身的局限餐饮网络营销方案，不可能像汽车巨头财大气粗，但是可以仿 照其文化营销方式，这也是一种成功的定位方式。 3.5营销人员。 3.5.1现在许多企业的营销人员，对其企业产品根本一无所知， 不了解产品的历史，更不知道其未来发展趋势，对于这种情况， 公司应该设立培训机构，定期的培养营销人员，一旦有研发的新 产品，马上将产品的内涵、意义等让营销人员了解。 3.5.2现在的许多营销人员在营销产品时，只会向钱看，忽视 企业的声誉，也欺骗顾客的感情，胡乱营销，进行不合乎实情的 营销，胡乱夸大产品的功效，这样一来，顾客就会对企业失去信 心，从而影响企业的长久发展，所以，对于营销人员来讲，一定 要真实营销，对产品营销有激情，对顾客热情。

4.1在经济越来越发达的今天，人们更加倾向于绿色消费，于 是就产生了绿色营销的概念 主题餐厅的绿色营销，主要注重生态绿色的食物，和节约不铺张浪费为主题，通过广告媒体对公众宣传绿色知识、绿色产品等 相关内容，引导消费者关注、理解和接受绿色产品，并最终购买 绿色产品，以此提高主题餐厅的知名度和销售额。 5、总结：主题餐厅的运营好坏，不仅在于其餐饮的特色与文化艺术，也要得益于其餐厅的营销方案。 绿色营销：绿色营销是指企业以环境保护为经营指导思想，以绿色文化为价值观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点的营 销观念、营销方式和营销策略，它要求企业在经营中贯彻自身利 益、消费者利益和环境利益相结合的原则，并以此为中心，对产 品和服务进行构思、设计和销售。 位于798艺术区的永一格艺廊作为公司最初创业阶段的基地， 见证着永一格的成长。艺廊的每一个组成部分都记载了一段关于 永一格的故事。2006 年，永一格艺廊经初次改建成为一个集展览、 餐饮与休闲为一体的现代艺术展示空间。2008 年，随着公司在发 展壮大中不断进行的产业调整，艺廊面临第二次改扩建。 根据公司对798 永一格艺廊改造的要求，经专题会议讨论，现 已形成艺廊改造的主体思路：艺廊改造后将建成一个博物馆体验 式的主题餐厅。

现按照主题餐厅的设计模式，结合周边环境、公 司特色、文化背景及其他综合因素，遵从“环保入手节约、创意 易于操作、装修餐饮为主、文化提升特色”的总体设计原则，拟 定本策划案如下： 2002年开始，不同风格的艺术家纷至沓来，北京798 艺术区逐 步成为雕塑、绘画、摄影等独立艺术工作室、画廊、艺术书店、 时装店、广告设计、环境设计、精品家居设计、餐饮、酒吧 等各种文化艺术空间的汇集区。目前入驻北京798的文化艺术 类机构有尤伦斯、华尔森、长征空间、当代唐人等艺术中心，拉 普、先声、常青、平行线等画廊等近 300 家。这里已成为中国当 代艺术的重要集散地，成为国家列入文化产业保护的国际著名的 文化产业园区。 随着世界各地的艺术从业人士和观光游客的到来，园区内原有的餐饮服务场所因为餐饮定位的不够精确或文化格调的偏颇，往 往经营不善，无法满足市场的需要。由于 798 区内为往来的多是 艺术从业人员，他们的餐饮习惯比较注重格调、品味，对于就餐 环境的要求较高。因此 798 区内现有餐饮场所较多的是西餐厅、 咖啡馆、酒吧等。 料阁子：蔬菜汤、蔬菜沙拉和罐焖羊肉，还有一个“798套餐”， 包括汤、沙拉、主菜、甜品或咖啡，并赠送自烘面包，售价刚好 是79.8 元。

餐厅的法国菜比较地道，主厨还擅长做俄罗斯菜。人 均消费50-100 元左右。 八十座：法式，马塞鱼汤58 元，阿尔萨斯鹅肝 98 老工厂：老工厂特色比萨40 50元不等，鸡尾酒有新加坡司 令35 元，雪球35 元，蜂姜茶15 元，港式泡沫奶茶20 天下盐-川菜6号：中餐，川菜。特色是二毛鸡杂、青菜牛肉、 迷踪野鸭、黄氏牛肉。人均消费30-50 其他还有季节咖啡店、爱特咖啡、洞房咖啡、东八时区书吧、柒酒吧等，人均消费都在50 元-100 元之间。 永一格艺廊处在798 区腹地，客流量相对较小。因此可以说既 占据了艺术区的地理优势，同时也产生了“酒在深巷”的弊端。 因此，应该一方面增大对外宣传，另一方面选择与以上竞争对手 相区别的定位和策略。 综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，但市场空间远未饱和，尚存有大量空白地段。伴随着2008 年北京 奥运会和2010 年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞 速发展的阶段。顺势而为，餐饮业也将会登上一个新的台阶，餐 饮市场也必将迎来空前的繁荣。但随着众多连锁餐饮企业的崛起， 市场竞争将持续而激烈。当下，餐饮行业更加注重的是创新经营 和特色经营，从菜品、质量到就餐环境、服务水平的综合提升， 科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。

在未来几年内，餐饮 业将会走上快速、健康发展的快车道，但市场的残酷竞争，将有 一批不适应市场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生 一批竞争力强、有发展前途的现代化餐饮公司。 随着餐饮市场同质化的日益严重，众多餐饮商家都在追求和创新差异化经营模式。主题文化餐厅近年来纷纷涌现，以某种特定 文化为主题来设计、装饰就餐环境，成为一种潮流。餐饮文化 是一种命题，而文化餐饮是另外一个概念。文化餐饮是利用文化来提升餐饮附加值，利用文化的视角来开发、推广餐饮品牌。 在国内比较知名的有上海的透明思考餐厅、北京的腾格里塔拉蒙 古文化餐厅、禅酷监狱餐厅、否定主题餐厅、汉文化主题餐厅等。 在餐饮业多元化的今天，各种文化主题餐厅的出现适时满足了不 同群体的不同需求。但很多主题餐厅无法长时间维持下去，则反 映了主题餐厅缺乏文化内涵这一最大缺陷。主题餐厅的局限性比 较大，因为缺乏所植根的文化，没有培育的土壤，使得它们很难 长期存在下去。特别是当人们的猎奇心理得到满足之后，就很难 再保证客源。 永一格作为一家展览展示为主的公司，专业从事设计承建和会展策划。原 798 永一格艺廊茶餐厅正是基于公司特色而建设。艺 廊茶餐厅集展示、餐饮、休闲于一体，借助和整合展览行业的优 势资源，在运营期间积累了大量的经验。

永一格的特色优势主 文化设计：公司拥有战略文化专家领导下的文化设计团队，有着企业文化、形象推广、品牌传播、创意策划设计的独特专长和 优势。在公司深厚文化底蕴、优势文化体系的基础之上，文化发 展部将逐步扩大，注册文化公司，构成永一格公司的创意文化板 艺术支持：公司与国内权威的艺术院校，中央工艺美术学院、清华大学美术学院等建立了长期技术合作和资源共享关系。依托 于权威高校的教学资源，以著名教授、专家为顾问，专业教师为 总监建立起超强的艺术设计团队。设计作品曾多次获得国际国内 各种奖项。 展示装饰：公司是专业从事展览馆、博物馆、纪念馆、科技馆等大型展馆的设计承建和会展策划的艺术工程公司。中国展览工 程企业一级资质。公司拥有完善的业务配套体系和资源整合能力， 拥有自己的设计公司、模型场景制作工厂，和自主创新技术的研 发基地——清华大学美术学院木工及模型工艺实验室。 模型场景：公司下属的模型制造工厂专业从事建筑模型、场景、造型及标识系统的设计制作。在引进国内外先进的材料、技术和 设备的同时，不断探索开发新材料、新工艺，让高科技服务于展 厅和社区环境，集模型场景技术、声光电一体化技术（电动、遥 控、激光、幻影成像）及多媒体技术为一体，融建筑学、工艺美 学、材料学、广告美学为一身。

引言：在20 世纪和 21 世纪交叉时段，产生了 90 后，就赋予 了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、 价值观和消费观，90 后主题餐厅营销就是跟随90 后特有的个性、 思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新，又要求完美刺激， 就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销 方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并 根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网 络营销和特色营销，创造出属于自己的个性餐厅。 1.1随着经济的发展，市场营销对于一个企业来说也来越重要， 其意义不言而喻，进行90 后主题餐厅市场营销，不仅可以推广餐 厅品牌还可以将餐饮文化推广给大家，让90 后大众能接受和理解 自己公司的特色餐饮文化餐饮产品。 1.2当然，做产品营销目的也是为了让产品销售得更好，对产 品进行营销可以得到更多的销售机会，从而使产品可以有更好的 销售业绩，最好的效果就是在产品营销之后，是产品推销成为多 余的一项工作。 1.3营销的第三个目的，也是使消费者了解产品的各种信息， 更加明确自己的消费需求，从而满足消费者的消费需求，达到双 赢的效果，也使企业达到自己的销售目标。

2.1现在主题餐厅营销现状。许许多多的主题餐厅在各个地方 兴起，但是其中只有极少的主题餐厅知名度较高，能让大多数人 知道，而剩余的大部分主题餐厅就只能在自己的小范围内营销， 其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。 2.2现在主题餐厅营销所存在的问题。 2.2.1企业营销只是短期的推广而已，大多数主题餐厅营销只是 试一试的心态，没有长时间的坚持和整体的规划，结果就导致营 销乱的一塌糊涂，惨剧收场。 2.2.2营销的方式比较单一，像我们生活中的许多餐厅，比如 KFC、肯德基等知名餐饮巨头采用的营销方式大多数只是发传单， 做促销，打广告，虽然收到不错的效果，但是其花费了大量的人 力、物力和财力，并且在消费逐渐提高的今天，假冒伪劣产品越 来越多，消费者越来越难以判断产品的真假，很难信任企业，从 而让企业的营销更加困难。 2.2.3营销定位不清晰，不知道企业的主题是什么，导致营销五 花八门让消费者眼花撩轮难以真正的了解企业到底要干什么。 2.2.4现在的大多数企业营销，只是向钱看，只注重营销产品 的豪华程度，奢侈多金，而忽视了产品的内在美真正的内涵所在， 看似完美无瑕无懈可击的营销，实质上很难触动消费者真正的敏 感神经，缺少文化内涵。

2.2.5营销产品方面，营销人员将产品笼统的营销，没有分清 产品的特色主题，另一方面，营销人员缺乏热情，不能真正的投 入到产品的营销当中 3.1针对主题餐厅的短期推广问题，现在的许多餐厅推广期商 品都只是短期的营销推广，并不是长远的有目的性的推广，这样 就导致效果差，切成本高，就次问题，餐厅应该做一些类似于商 场的促销活动，但是不是常年只对一种产品做促销，而是在不同 时间段，不同季节，交换促销，促销的产品种类繁多，顾客就会 随时注意自己喜欢的产品是否在搞促销活动，不会忘记餐厅的存 在，也可以避免许多顾客由于不喜欢促销的产品而很少光顾餐厅， 第二，可以办理会员卡，会员卡可以是积分的也可以是打折的， 对老会员实行很多优惠政策，比如，在主题餐厅有什么优惠活动 的时候，通知他们等等。 3.2针对营销方式单一问题，这也是营销的关键所在，许多餐厅 尤其是小城市的餐厅， 根本没有营销的概念，只是一味的发传单宣传自己的餐厅，或者像某个商场，一个月开张10 次，以此方式来获得销售额，往往利 用这种方式，要嘛没有销售业绩，要嘛高销售业绩带来的却是高 成本，现在 3.2.1第一，微博营销，随着微薄的普及与深入人心，据 2012 年新华网公布，新浪微博注册用户已经达到 亿，日活跃用户达到4620 万，且微博用户与活跃用户保持稳定增长，其作用也越来 越凸显，比如通过微博来辅助产品营销，效果非常不错，企业品 牌通过微博传播广告片、配合网站利用微博搞抽奖活动，带动用 户的积极性，参与到活动中去，微博使用方便，企业品牌通过用 户的转发，传播到世界各地，让品牌响遍大江南北，这样不仅提 升企业品牌力也拉近了与用户的距离，可以及时得到反馈。

3.2.2第二，博客营销，也类似于软文营销，将产品的各类信 息以写文章的形式展现出来，文章既要精炼又要体现产品的特色， 在文章中可以留下主题餐厅的各类联系方式，博客营销最好是使 用名人效应，比如利用各种美食家的博客，发布关于本餐厅的各 种信息，让众多的爱美食者慕名而去。 3.2.3第三，淘宝营销，现在的网民越来越多，爱网购的人更 是多不胜数，所以，主题餐厅可以在网上实行团购优惠，或者在 各种节假日提出优惠政策，先打响主题餐厅的知名度以后，再进 行适当的价格调整。3.2.4、网络营销的优点，网络营销成本低、 速度快、更改灵活，影响力越来越大，不受时空限制，传播范围 广，产品内容介绍详细生动，可以互动交流，反馈快。3.3、营销 定位不清晰问题解决方案。 3.3.1人群定位，现在许多企业在销售产品时，销售方式五花 八门，销售内容也乱七八糟，就主题餐厅的销售定位，其消费人 群主要是90 后，就决定了其人群定位在90 后，不是说70、80 可以是消费人群，而起营销的人物目标应该是90后，营销重点要 放在90 后的特色、个性、爱好上。 3.3.2主题餐厅产品定位，在人群定位好的基础上，主题餐厅 的基本人物是搞好产品的立意和创新，产品一定要鲜明，营销人 员则在产品的基础上创新营销方式，用各种方式突出产品的特色， 有针对性的分档次的营销。

3.4主题餐厅的产品内涵，主题餐厅主要是针对 90 后的主题餐 厅，其更重要的是一种文化餐饮，与传统的餐饮业相比，其中增 添了许多人性化、个性化、时代性的东西在里面，不仅仅只是代 表一种餐饮，更是90 后人群对自己过去的怀念和回忆，所以在其 营销过程中应该更加注重文化营销，感情营销，比如法拉利跑车 的在中国的成功营销经验（1），其公司就是利用文化营销，中国 人民对奥运会的喜爱，通过提升城市形象，从而让广大的中国人 民接受其品牌，虽然花费了很多，但是却获得了中国人民给予的 “意大利国宝”称号，为其在以后在中国市场的20 年里打下了良 好的基础，主题餐厅也可以做类似的营销，由于餐饮业本身的局 限，不可能像汽车巨头财大气粗，但是可以仿照其文化营销方式， 这也是一种成功的定位方式。 3.5营销人员。 3.5.1现在许多企业的营销人员，对其企业产品根本一无所知， 不了解产品的历史，更不知道其未来发展趋势，对于这种情况， 公司应该设立培训机构，定期的培养营销人员，一旦有研发的新 产品，马上将产品的内涵、意义等让营销人员了解。 3.5.2现在的许多营销人员在营销产品时，只会向钱看，忽视 企业的声誉，也欺骗顾客的感情，胡乱营销，进行不合乎实情的 营销，胡乱夸大产品的功效，这样一来，顾客就会对企业失去信 心，从而影响企业的长久发展，所以，对于营销人员来讲，一定 要真实营销，对产品营销有激情，对顾客热情。

4.1在经济越来越发达的今天，人们更加倾向于绿色消费，于 是就产生了绿色营销的概念 主题餐厅的绿色营销，主要注重生态绿色的食物，和节约不铺张浪费为主题，通过广告媒体对公众宣传绿色知识、绿色产品等 相关内容，引导消费者关注、理解和接受绿色产品，并最终购买 绿色产品，以此提高主题餐厅的知名度和销售额。 5、总结：主题餐厅的运营好坏，不仅在于其餐饮的特色与文化艺术，也要得益于其餐厅的营销方案。 绿色营销：绿色营销是指企业以环境保护为经营指导思想，以绿色文化为价值观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点的营 销观念、营销方式和营销策略，它要求企业在经营中贯彻自身利 益、消费者利益和环境利益相结合的原则，并以此为中心，对产 品和服务进行构思、设计和销售。 日在北京正式成立，目前是北京地区唯一一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲娱乐于一体 的五星级音乐主题餐厅。现 有大小客房1000 间，可同时入住3000 余人。中西餐厅各十二间，大小会议室20 间，各种休闲娱乐场所 大小50 间，一个大型游泳池可同时容纳1000 人。公司刚成立不久，急需在消费者心中树立良好的品牌形象，提高我公司的知 行业背景分析：目前从事餐饮住宿的公司比比皆是，但千篇一律，没有太多的新意，但是这些公司拥有较多的顾客群体。随着 时代的发展，有新意的综合性的主题餐厅是未来的新发展趋势， 前景十分乐观。主题餐厅的特点：鲜明的主题、特定的消费群体、 丰富的文化内涵。 营销目标：我公司希望通过音乐主题餐厅来提高知名度扩大市场占有率，在消费者心中树立良好的品牌形象。 1、酒店的整个设计以音乐为主题，满足广大音乐爱好者多方面的需求；

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