一别一月有余，各位安好。

虽然没有推送，但小编我嘴没闲着，一直在吃、一直在拍、一直在惦记着更新……但是，基于某些原因，文章推送可能不如以前那般定期和频繁了，朋友说：你改月更算了！跟大姨妈一样，月月舒……

虽然这个比喻“血腥”了点，但小编觉得有道理啊！探店和分享的初衷不变，只推送我们认为真的好的，同时逼格又够高的，即使推送得慢了，但一次可以几家一起放送嘛，还很过瘾是不是？本期，就为各位补上2月的探店成果。

01

极旨日本料理

极旨在北京有两家店，位于南锣鼓巷的是老店，除了吧台，只能坐三桌客人，却有四五个厨师、服务生在忙活……而什刹海店新开业不久，经营模式是定价套餐预约制，主厨会按照时令特色和供货情况为客人安排菜品，人均三百元左右。

经常点的几道菜，在不同店里品尝，自然会有对比。就像吃日料必点芥末章鱼，吃韩餐只要尝尝辣白菜北京美食探店达人，便知这家的口味大体如何，都是一个道理。

所以在极旨，从前菜到鱼生、寿司、烤物、主食吃下来，除了骨汤拉面有比较浓重的味精（鸡精）味，且口感偏咸外，其余几道倒是挑不出什么错。尤其是小份的鳗鱼饭，对于想尝试细腻甜软的鳗鱼肉质又怕量多起腻的人来说，一小碗，足够。而那些被竹签穿过口腹而灼烤得焦嫩的多春鱼，虽然起初因为外形狰狞让人感觉特别残忍而不忍动口，但是咬下去满口咯吱咯吱的鱼籽香，又让你顿时冷酷无情起来，吃才是正道！

芥末章鱼

北极贝刺身

牛油果大虾寿司

甜虾刺身

烤多春鱼

鳗鱼饭

骨汤拉面

02

苏泰辣椒

小半年来北京美食探店达人，探过北京不少家泰国餐厅，待到经验值积累到成熟时，可以做一期北京地区泰餐的汇总和对比（研究）。在这其中，论环境、服务、口味俱佳的，不可不说苏泰辣椒。

所谓“酒香不怕巷子深”，苏泰辣椒位于亮马桥同一首歌KTV对面的公寓区里，不管是开车还是走路，都要七拐八拐才能到达。虽然外在环境局促，但走进餐厅内部，装饰、布景却别有洞天，充满了浓浓了东南亚风情。

外部环境

小包间

入座后，炸虾片、果盘、热水、湿巾，一并为你备全，免费服务还能做到如此贴心、讲究，用北京话说这就是“局气”。既然来的都是客，别管点多点少，都一样服务热情、慷慨周到，如此一来，顾客想不回头也难啊。

虾片无限续盘

说完了服务，再说菜品，一句话概括：都好吃。这评价，算是很高了吧？海鲜系列、咖喱系列、碳烤系列，滋味都可圈可点。经典必点单品冬荫功汤也是酸辣合口、用料十足，绝没有辣得呛嗓子的不适感。店员推荐的热饮——茅根马蹄竹蔗水，很是好喝，一丝甘甜，清肺润燥。

注意，以下都是必点菜：

青木瓜沙拉

大虾春卷

冬荫功汤

黄咖喱牛肉

炭烧猪颈肉

烤青鱼

虾酱空心菜

茅根马蹄竹蔗水

海鲜炒饭

香芋糕

03

真利味脊骨土豆汤

当我们一群人盘腿围坐在桌前，准备享用脊骨土豆汤的时候，有人问：这东西韩国有么？

嗯？顿时，小编我心一紧，拼命回想我在韩国的美食记忆，似乎，确实，没有在当地吃过这个东东啊~~~而后一段时间，当本编在韩剧《请回答1994》中看到，男二号七封同学从日本回韩后主动提议吃脊骨土豆汤，说在异国他乡特别想念这个味道时，才恍然，原来还是自己吃的不够。

按你胃，脊骨土豆汤到底是种神马料理？顾名思义，就是韩国人最喜欢的大锅烩种类之一：以猪脊骨+土豆块为主料，配涮菜，最后用汤汁炒饭。其他大锅烩的形式，想必喜欢韩餐的朋友都很了解了，什么部队火锅、安东大盘鸡、春川炒辣鸡排……等等等等，这些他们在贫乏时期发明的吃法至今仍是本土料理的主要流派，真是环保又美味呢。

北京的望京，人称韩国城，虽然如今那里聚集的韩国人已不如当年多，但遗留下来的韩国餐厅却遍布商街、小区，被好吃的国人继承下来。一些火爆的特色料理店不仅没有因为韩国人的撤退而衰败，反而人气越来越旺，有的还开起分店来。真利味餐厅也算其中长盛而不倒的代表了。拖鞋、盘腿、席地而坐，才算真正体会家常韩国料理的精神。

不必担心盘腿坐不舒服，带靠背的椅子给腰部足够支撑。

主角：脊骨土豆汤。脊骨已在前期料理好，浓汤涮菜、等待入味。土豆的品种略有不同，更大颗，且口感绵密。另外，佐各式菌类、蔬菜、粉条，口味咸香、辛辣。

炖煮前

炖煮后，准备开吃

韭菜炒墨鱼，韭菜口感非常之嫩

泡菜饼

炒年糕

锅包肉用柠檬汁包裹收汁， 酸酸甜甜的口感女生尤其喜欢，是这里的必点菜之一。

尝试了水蜜桃和柚子两种口味的清酒，度数极低，近乎饮料，隆重推荐桃子口味，即使不胜酒力的人也不妨一试。

硬货吃完，剩下的底汤用来炒饭，米饭的量可依据人数和食量自选。翻炒由技术娴熟的服务员负责，三下五除二，就变出一盘包着锅巴的美味炒饭来。

用过这一顿主食充沛的韩国料理，倚靠在椅背上舒展下蜷曲疲惫的身体，言谈笑语间把清酒消灭完，最后才心满意足地提鞋而去。其实，在很多人眼里不足以上台面的韩国菜，才是最家常且惬意的体验，就像《请回答》系列电视剧一样，简单、平凡、温馨、动人。

怎么样，一次荐多家，是不是很过瘾？（读到这句的都是真爱）

那间地址：

关键词：日本料理 鳗鱼饭 泰国菜 冬阴功汤 韩国料理 锅包肉 脊骨土豆汤 望京

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那间 · 探店笔记

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