“做外卖一年半，虽然有产品，但是销量至今都很一般，有做外卖的心，没有挣钱的命！”一位餐厅老板吐槽给道。目前虽然外卖竞争激烈， 可是还有很多的餐饮老板准备进入餐饮外卖领域掘金。为了让大家少走弯路，今天给大家分享关于如何通过三步定位寻找外卖市场的切入点。

第一步：市场调研——圈定用户 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

俗话说：不打无准备之仗。前期的市场调研，能够让我们对市场有充分的了解，并以此为基础，定位用户人群。在市场调研中，要充分重视三个方面的因素：区域、品类、竞争环境。

区域：在选择开店区域时，要充分考虑商圈类型、外卖人群密集程度、外卖商家分布等因素，预估市场规模（对市场进行预判），有选择地进入。

品类：前期通过团购平台、外卖平台等定位所在区域，对订单、排名靠前的品牌，以及出现频率较高的品类进行分析，能够快速了解区域内用户的饮食习惯。大数据网站的外卖用户调研也可以作为补充和参考餐饮外卖营销方案，通过综合分析，就能够最终选出符合用户口味偏好的外卖品类。

隐性需求：选定品类后，可在团购平台、外卖平台等搜集用户针对该品类菜品的评价，特别注意差评的部分，找出被反复提及的方面，即客户未被满足的需求。进行产品设计时，可从这些方面入手，解决用户的痛点。

第二步： 定品类——满足用户

定品类主要从外卖的行业数据、产品属性（标准化）、用户痛点三个维度去选择合适的外卖品类。

很多外卖做不好，很重要的原因是外卖产品的选择出现了很多问题。比方说，没有研究餐厅内到底哪些产品适合做外卖，所有菜品全部上了外卖。产品是我们的基础，如果产品品类选不好，后边的营销和很多功夫是事倍功半的结果。

口味：产品上线前，通过内部评测、免费试吃等活动，把产品口味调整到最佳；产品上线初期，密切关注用户中评、差评部分，不断改良产品；产品发展到中后期，用户量已经有了一定积累，这时通过社群、问卷调查等多种形式，就能梳理用户的需求，对产品做更新迭代。

标准化：标准化是衡量产品的一根杠杆餐饮外卖营销方案，也是批量生产的必然要求。 西少爷发展劲头迅猛，离不开对标准化的严格要求，甚至细化到面饼的颜色、尺寸，以及酸辣粉、豆花上面蔬菜的摆放等。只有做到口味标准化，才能保证始终如一的品质，并且具备成长为优质品牌的可能。

IP化：打造鲜明的品牌形象，有利于显著地提高品牌影响力。

第三步：分析竞品

竞争对手，是潜在的威胁，有时候可以给你前进的动力，有时候也可以给你致命的一击，所以仔细了解竞争对手的竞品策略是我们必须要提前规划好并了解到的内容。

1.寻找竞品

寻找到合适的对标餐饮外卖商家，否则后期分析的结果可能不能作为决策的依据。

什么才是合适跟自己匹配的竞争对手呢？

要是同品类的商家比如都是做快餐的，或者都是披萨，烘焙等同品类的商家。

要是同商圈的商家，最好是在3-5公里之内，可以作为对标餐饮外卖的商家最佳。

2.分析竞品

分析竞品，就要分析竞品的多个维度，从大的方面来讲就是外卖的产品（产品属性的六个维度），外卖的营销策略（活动方案、活动目的）、外卖的用户定位（用户的具体画像、用户的关系维护等）。

第四步：宣传推广——影响用户

酒香不怕巷子深已经成为过去式，拥有好的产品，还需要合适的营销手段，把它传达给用户。

地推：地推是最常规的宣传手段，优点是精准、成本低，能够最近距离接触用户。

媒体：媒体渠道具有传播速度快、传播范围广等特征。新媒体的兴起，让我们有了更加丰富的宣传渠道和平台，同时互动性更强。将传统媒体和新媒体做结合，充分发挥不同媒体平台的优势，争取获得最佳宣传效果。

外卖平台：用户在外卖平台上完成下单、支付等整个消费过程，同时，外卖品牌在外卖平台上获得大量曝光。 因此，外卖平台也是一个重要的宣传渠道。返回搜狐，查看更多