商务部发展报告显示，2020年中国零食行业总产值已超3万亿元，并预计以超过8%的复合年增长率继续增长，至2024年有望突破4万亿元。巨大的市场前景吸引越来越多的品牌入局，三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份等零食巨头间的竞争也逐步进入白热化阶段。

在头部品牌酣战之际，一家零食店——零食很忙悄然崛起，短短三年发展出600多家门店，并且获红杉资本等机构2.4亿美元融资，估值达24亿元。如今，零食很忙已走出湖南布局进军江西南昌，开启了全国化布局。

01 低进低出，用毛利换流量

零售业要么用创新的方法，以商品优势获得“定价权”；要么用“效率”的方法，以价格优势降低“定倍率”。坚持长期主义的企业，必须懂得放弃蝇头小利深化“供应链”。

零售从业者不仅要有用户思维、产品思维，同时也要有交易结构思维，优化自己的商业模式，最为重要的是洞察消费趋势，大数据告诉我们，除清洁消毒、医药两大疫情刚需之外，被誉为“第四餐”的零食也成一大增长黑马。

零售商在面对消费者的同时，应该转过身来把眼光望向整条商品供应链，利用新技术优化、缩短，甚至砍掉不再高效的环节。具体来说，过去整个供应链，从产品到消费者要经过一个漫长的通路：“D-M-S-B-b-C”，每个环节都要加价，都要吃掉消费者剩余。

零食很忙创始人晏周深谙短路经济之道，即建立跨链条节点的直连，短路掉中间节点，优化交易结构，提升商业效率。于是，瞄准机会的他和几个合伙人还是凑足了十几万元，开了一家三四十平米的小店，开启了“零食很忙”创业之旅。

如何快速抢滩零食市场？晏周认为不能跟一线品牌硬刚，于是将目光锁定在市占率60%左右的“低消市场”。“头部品牌的产品品质不错，大多定位中高端，但市场最大的部分却被忽视了。”晏周曾表示，大众消费人群所渴望的品质零食需求却鲜有人供应，而这，恰巧给零食很忙提供了成长空间。

笔者曾走访过长沙市天心区两家零食很忙门店，其选址以社区商圈为主，吸引着周边以家庭消费为主的客群。

1.2元的农夫山泉，2.5元的加多宝……零食很忙以极致的流量思维，利用接近于便利店拿货价的商品为门店引流，尽管售价低廉，但仍有利润。它这一招，是让价格透明的商品价格更透明。换句话说，是用便利店的拳头打便利店的脸，流量商品不仅能带来现金流，更能带来人气，同时可产生关联消费。

据观察和与门店人员沟通得知，零食很忙的客单价在30-50元之间，客流量在300-500人，也就是说，本土系便利店追求的万元店在零食很忙不过是新开业培养期的盈利水平。同时期，零食很忙也开发出200平米的旗舰店，拥有超1500个单品，来满足各个阶层的消费需求。

02 借助资本布局全链路

企查查显示，2021年4月28日，零食很忙已做股东变更，创始人晏周为实际控制人，持股59.77%，三位创始人股东分别持股9.81%，新进红杉中国、高榕资本、Discounter Seed HK Investment Limited、明越资本合伙人王钰潼，分别持股4.5%、4.5%、1.34%、0.45%。

红杉中国合伙人郭山汕曾表示，红杉中国坚定看好休闲零食领域的发展前景，零食很忙是具备洞察消费者能力的一流品牌，最大程度解决了零食消费的深度需求，“红杉中国很高兴在零食很忙即将进行全国扩张、升级数字化建设的重要时点成为同行人，全力支持零食很忙的未来发展。”

A轮融资过后，零食很忙的总估值超过20亿元，是有真材实料还是名不副实？我们需要从零食很忙的经营逻辑中寻找答案。

如同拼多多的低端逆袭，零食很忙瞄准的是大众需求的价值洼地，正如晏周此前所说：“别人家的零食店走的高端路线，或者差异化路线，做的是中层和高层客户，这个群体虽然客单价高，企业毛利高，但是只占20-30%的人群，我们做的是70%的普通人的生意。”

简言之，低消群体的消费升级需求才是零食很忙的基本盘。

近年来，零食高端玩家普遍出现业绩增长乏力的现象，仅以良品铺子为例，2020年其营收增长2.32%、净利润增长0.95%。线上线下增速皆大幅回落背后，是高端客群增量有限、过高价格又让普通消费者望而却步的窘境。

纵观中国零食行业发展脉络：

1.0时期，以街边零食小店为主，松散管理、通过散装、低价吸引客群；

2.0时期，以会员折扣店模式为主，门店品质管理升级；

3.0时期，精细化管理、重视零食价值回归、进店即会员、不打折不促销无营销无充值的零食门店。

零食很忙以极致亲民的价格，击中了实惠为重、品质位次的那群人，并用流量商品打前阵、混淆视线，再用自有商品和渠道商品做毛利。它营造了“闭着眼睛买，样样都便宜”的错觉，让消费者进店后不自觉地买买买，殊不知看似很便宜的零食很忙依旧有17%-20%的毛利。

明晰用户定位的同时，零食很忙开始整合供应链。与国内多家食品加工企业签订独家生产代工合作，也采用了名创优品独有的买断模式，以三高、三低、三零模式抢占优势工厂资源。

所谓三高是指江西门店拓客，高颜值，高价值，高品质；三低则是，低毛利，低价格，低成本；三零则是，零售后，零账期，零退货的模式，以买断式经营，给上游制造企业带去安全的现金流和退换货风险，从而实现商品的低价策略。

此外，零食很忙目前拥有15个仓库，仓储面积达43000平方米，并拥有湖南省领先的智能化分拣系统，能快速为长沙及周边城市集中配送物料，这也是所有门店强有力的后勤保障；与国内零食厂合作独家定制商品，减少品牌溢价。

资本入局之后，全国化扩张也就成了零食很忙的必经之路，届时加盟模式会否成为一块软肋尚值得商榷，毕竟靠资本堆起来的良品铺子目前正在被投资人抛弃。

03 错位竞争江西门店拓客，抢滩江西

零食很忙于今年已经开始在益阳、宁乡、岳阳、湘潭、株洲下沉，效果尤为显著。于是，原定于明年开启全国化的目标被提前部署。

企查查显示，7月13日零食很忙在江西南昌注册分公司，湖南零食很忙总部100%控股，目前已在多家招聘平台发布招聘信息。据行业人士透露，零食很忙已在南昌签约多家门店，近期同步开业。

零食很忙为何向江西迈出了第一步？

从地缘来看，湖南毗邻湖北、安徽、江西等省市，但湖北有良品铺子虎视眈眈，安徽有三只松鼠枕戈待旦，唯有江西是一片待开垦的价值洼地；其次，江西口味更接近于长沙，两省都属于无辣不欢，然而麻辣小食又是零食的重要品类，因此首战南昌为上策。

南昌下辖6区3县，常驻人口625万，这样一座省会城市并没有本土零食龙头企业，布局全国化第一步，零食很忙很聪明地避开了与头部品牌的正面交锋，毕竟在研发和品牌方面，零食很忙不如前者。

对于未来的姿态，晏周始终认为，时代可以造就一个品牌，也可淘汰一个品牌，无论品牌会存在多久，自己要做的就是做好定位，跟随好这个时代，给消费者创造价值。

“价格低并不代表没品质。”这是零食很忙回应所有人的标准答案，通过压缩利润给消费者提供高性价比零食，也因此积攒了口碑和自己的忠实客群，构成了加盟成功率高的因素。

资本为何越来越青睐实体食品零售行业？

中国互联网增长已经达到瓶颈，而食品零售企业在互联网时代吃尽了时代红利，食品行业如果能做好品质，价格又能像互联网平台那样亲民，试问谁不愿意花同样的钱以更快的速度获得。

三只松鼠布局投食店、良品铺子疯狂扩张、百草味调转线下店……在头部零食玩家争抢“高端，高价”市场并大力发展线下店之际，零食很忙抓住了低消人群的发展契机。

结语

零食很忙给人的感觉是一家零食集合地，且极具价格优势。

40年前，李嘉诚出资将屈臣氏收入麾下，以平替模式迅速抢占全国市场，屈臣氏成为长和公司第一大营收来源。然而，即便是李超人，对屈臣氏业绩的下滑也无能为力，在经历电商冲击、高端美妆集合店狙击后，屈臣氏在疫情下更显得弱不禁风。如今大多数门店呈导购员比工作人员还多，此景不是个例，而是常态。

如今布局全国化的零食很忙，像极了当年意气风发的屈臣氏。但零食行业终究拼的是上游产地、中间工厂、研发能力、门店规模的协同效应，尽管有人将零食比拟为“第四餐”，但零食依旧不是刚需。

本文来自微信公众号，作者：王拓，36氪经授权发布。

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