共享厨房在共享经济的风口上应运而生，随之资本和创业者都涌入其中。经过几年的运营和洗牌，共享厨房的成长和发展已经进入一个全新的阶段。在发展过程当中，诸多问题愈演愈烈且日益突出。

热闹的现象背后是各种问题的乱象丛生，此前，餐饮圈内就流传一名业界老炮儿入驻共享厨房某头部平台，在投入大笔资金购置定制设备进场后，因为场地消防没通过而持续好几个月无法开业的情况。最终只能无奈退出，重换场地。租金、设备、搬家、时间的损失，自然是餐饮老板自己承受了。

目前共享厨房平台在运营过程当中有以下问题存在。

一、一些个人经营的共享场地证照不齐全，一旦遇到检查则会遭到闭店处理，入驻商家则会损失巨大。

二、各种收费项目居多且无法说明及提供合理收费凭证，遇到问题平台开始扯皮。

三、进场费较贵，无形之中增加了入驻商家的成本。

四、平台宣扬的外卖代运营、前端采集、大数据支撑等服务难以落地。

五、设备报修也不及时处理，维修还需要另外收费。

六、管理者态度蛮横，不同体量的品牌之间话语权差距极大。

七、生意不景气，无法难撤场。

面对争议四起的共享厨房，它到底适不适合创业者去选择呢？外卖行业发展的整体态势是好的，在加盟入驻时我们要仔细甄别共享厨房品牌和管理情况，避免自己入坑。让我们先看一下外卖行业的发展整体情况。

外卖市场的繁荣直接带动了共享厨房的崛起。《中国餐饮报告2020》显示共享厨房 餐饮行业，2015年时，中国外卖餐饮的市场规模还只有490.7亿元，到了2017年，这个数字则达到了3052.6亿元，增速肉眼可见。自2018年开始外卖市场的增速开始逐渐放缓，但总量却更加可观。2019年我国外卖行业交易额为 6749.6亿元，相比2018年增长43.9%，继续保持增长态势。外卖交易额的持续增长，表明外卖在国民餐饮消费中的地位进一步提升。

随着线上订单的激增，一线城市高昂的租金成为很多中小餐饮老板的不可承受之重，为了节约开店成本，发源于美国的共享厨房在国内有了生存土壤。

共享厨房和传统的美食城有很大相似之处——都是找一块场地，将之切割为多个档口，然后出租给不同商户。

除了一个侧重线上，一个侧重线下共享厨房 餐饮行业，更多的区别在于共享厨房不仅会提供完善的基础设施，也会提供一些餐饮经营必要的餐厨设备和水电燃气资源，更接近实现品牌方口中的“拎包入住”。

资金投入大是餐饮行业的一大特点，而对于一家初创品牌来讲，入场资金可能是其中最大的门槛。有了共享厨房，商家启动的资金可能会低得多。

“自己投资一个店，成本约在40到50万元，投资共享厨房，约在8到10万元。成本下降80%以上。”乐享厨共享厨房负责人这样说到。

目前，乐享厨的签约门店数量在70家左右，主要集中在北京酒仙桥、亚运村、小营三个店面。

资金成本还只是一方面，更重要的是，城市的核心区域往往有限，缺乏资源和关系的小品牌想要进驻大流量的商业地产，谈何容易；此外，一家新店从选址、装修、办证再到最后开业，手续繁杂，花费的时间可能持续数月。

即便跨过了前期门槛，后续营业所需的供应链采购以及线上运营、推广、数据支持等服务，小品牌也并无价格优势。

在乐享厨看来，有了共享厨房的加持，管理会更加集约化，能实现品牌的快速复制。

“一个店长就能管理多家品牌，最快7天就能运营，”乐享厨负责人说到。

照此来看，共享厨房的前景算得上非常诱人了。

集约化、规模化，共享厨房在成本和时间上带来的节约和便利，确实吸引了大量商家入驻，其中既有初创品牌和万单店组成的个体户群体，也有“大牌小店”的连锁品牌。

受疫情的推动，大批传统餐饮企业上线外卖，其中自然不乏共享厨房的青睐者。

共享厨房成本低，一个很大的原因在于其选址。主干道附近，或是核心商圈3公里半径之外的范围，一来离住宅区的密集人口较近，二来房租价格便宜。

此外，一些商业开发不太成功的区域，往往地理位置和基础设施都还不错，但人流少、租金较低，也是共享厨房的好选择。

有人将之形容为“一流商圈，三流地段”。这样的地段儿，最适宜专做外卖。

目前入驻乐享厨共享厨房的商户类型已经非常丰富，品类已经覆盖粥品、麻辣烫、麻辣香锅、便当、轻食、小吃、炖品汤品、川湘菜、日式韩式简餐、茶饮咖啡等多个品类，生态看起来已经较为完善。

和商场一样，你很难保证所有商户都挣钱，但从整个大盘来看，是盈利的。

盈利率和商场、美食城大抵持平，而成本又低得多，商家选择共享厨房似乎更有理由。

但对于餐饮老板来说，开业所需的大笔启动资金只是其一，同样关键的还有后续经营的日常费用。

以北上广深等一线城市为例，商家入驻共享厨房的常规收费大约为租金8000-12000元每月（付二押三），进场费1-3万元，食安押金1-2万元，加起来就是十多万元，但选择乐享厨共享厨房的话，没有进场费和食安押金。

共享厨房在不断地成长过程中，行业存在的问题也将逐步完善，在利与弊的取舍过程当中，创业者要根据自己的品牌属性和消费特点去理性的选择开店地址。只有清晰透彻的分析才会让我们得出正确的结论，共享厨房有它独特的优势所在，适不适合创业者去选择，全方面的去分析完以后，心中自然会有一个答案。返回搜狐，查看更多