共享厨房龙头企业熊猫星厨战略发布会成功举办，熊猫星厨宣布正式成为餐饮加速器。

这一举动下，我们似乎可以窥探出这个企业背后的行业变化。

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共享厨房风云起杭州共享众厨餐饮有限公司怎么样，头部品牌形成

2016年以后，吉刻联盟、熊猫厨房、黄小递、食云集等共享厨房新业态形成，表现出迅猛发展态势，累计获得约7亿元融资金额。

从战绩来看，熊猫星厨获得C轮融资，达上千万美元；吉刻联盟获得数百万的天使轮和Pre-A轮融资；食云集获得A＋轮融资，共计上千万美元；7月中旬，黄小递完成A轮融资，接近亿元。

然而，一路迅猛高歌的共享厨房们似乎经过了疫情的洗礼后消声觅迹了。

窥探究竟才发现，昔日的“三驾马车”，吉刻联盟日前已被收购，被前Uber和OFO的高管接手；食云集被传破产，但采访中其创始人表示“还在”，不知道是不是暗藏大动作；至于熊猫星厨则把业务做的越来越宽，似乎已经脱离了共享厨房对于餐饮人原本的认知。

熊猫星厨创始人李海鹏认为，大家看到的是我们提供了场地和系统运营的基础服务，但这并不是共享厨房能力的全部。

曾经大多餐饮人会用“二房东”形容共享厨房，又或者认为它不过就是一个主攻线上的美食广场而已。

事实上，在共享厨房的受益者看来，仅仅将共享厨房当成是二房东外加系统服务是不太客观的，有这样的认知只能表明定义者对共享厨房行业的实际情况缺乏了解。从业者们指出，共享厨房的定位是新餐饮服务平台，可以给餐饮品牌提供大数据化的服务，此外还有场地、代运营、运营支持以及供应链的支持等。

以供应链支持为例，餐饮品牌们可以通过共享厨房给出的小程序直接订货。在供应链服务方面，共享厨房行业早已完成了与美菜、叮咚买菜等的对接，餐饮品牌们通过共享厨房的订货平台，基本可以实现效率和成本方面的优化，这也是基于集约化给出的优势之一。

并且在国外共享厨房（国外称作cloud kitchen 云厨房）其实已经发展前景巨大。

数据统计公司Statista 数据显示，2019年全球云厨房市场规模431亿美元，其预测云厨房行业将以12%的年化增长率持续增长，至2027年将达714亿美元市场规模。事实上，除国内熊猫星厨外，在国际市场中，还出现了欧洲共享厨房Deliveroo、Kitopi等品牌，印度共享厨房Swiggy、Zomato等品牌、东南亚共享厨房GrabKitchen等品牌企业，并都获得了众多资本的青睐。

“共享厨房的出现是推动餐饮整个链条发展的必经之路。在前端是装修、设备这样的基础设施，中端是运营的服务基础，后端是食材配送、食品安全等，更包括经营中产生的投融资、品牌升级与品牌设计等。有了集成，整个链路的成本可以降低、效率也可以提高、经济更可以升维。“熊猫星厨创始人李海鹏认为，这些才是升级后的熊猫星厨。

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熊猫星厨向加速器转型

李海鹏介绍称，“熊猫星厨今天的赋能深度已经有了很大的提升，我们其实已经升级成餐饮加速器了，依托加速器的转型，我们能给餐饮商户提供从菜品研发、供应链、仓储、物流、加盟、推广、品牌包装、运营督导等多方面的全系列服务。”

以网红餐饮连锁品牌王牌塔可为例，熊猫星厨通过全方位的赋能，帮助其完成了从上游的市场分析、产品研发、供应链仓储物流的打通，中游的标准化流程、人员培训督导、品牌包装，以及下游的品牌推广、加盟服务等全链条服务。

据了解，王牌塔可在短短一个月内开设门店30+，全面覆盖一线城市核心商圈。

作为餐饮行业加速器的熊猫星厨当然不仅仅是对单个品牌。“我们以前认为帮助品牌7天开店是提升效率，但餐饮一直在变化，外卖的快速生长，我们现在觉得1个月开20家门店，这个才是外卖应该有的效率。”

从餐饮市场格局来看杭州共享众厨餐饮有限公司怎么样，新兴的餐饮品牌开始抢占大品牌的话语权，而销量数据上也十分具有攻击性。因为新兴的餐饮品牌在品牌表达和营销上都做得不错。但是市场逐渐趋于饱和，新人入场越来越难。

所以作为餐饮加速器的熊猫星厨除了提供选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广7大服务以外，还要拆散再集中的发力。

第一，节省时间成本。让选址、装修、办证照、购买设备、投入运营这一系列开店流程变得特别简单。目前熊猫星厨可以帮助餐饮品牌从档口到平台对接，花5天时间就可以上线售卖；

第二，降低开店成本。以往街边一家小店大概需要20-30万的开店成本，熊猫星厨从对接美团、饿了么等平台折扣到房租、采购等方面，能够帮助餐饮企业降低约50-70%的开店成本，更加降低进入餐饮市场的门槛。

第三，改变盈利模型，提升经营存活率。虽然外卖档口的业态相比于大型门店收入规模有所降低，但是由于初期的投入降低，效率提高，回本周期也更快。从前期培训到运营辅导全流程服务，让餐饮企业在同等经营条件下提升成功率。

社会化分工前，开一家店至少需要1个月的时间，但因为熊猫星厨这样的加速器出现，现在餐饮品牌的开店周期减少90%、开店成本减少80%、运营效率提高20%。

比如，钟薛高。通过进驻熊猫星厨在北京、上海、杭州快速覆盖，一周开店十余家，核心商圈的消费者全部可以引入成交，不仅扩大了品牌的市场占有率，也降低了成交成本，获得更高收益。

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创业加速器助力餐饮连锁化

单店外卖月实收40万的小杜鸡肠老板姜耀宇认为，“大家常说外卖的宇宙中心就在北京五道口。从这句话上能看出竞争态势，流量的费用以及流量的价值都不能小视，如果我们能够借助和依靠一些在本地的专业能力、运营能力特别强机构，就可以更快的成长。”

所以他们选择与熊猫星厨合作，通过企业数字化商业服务，帮助中小餐企创业和转型，加快连锁化发展进程，不仅仅具有北京、上海等一线城市的优质场地资源，同时还将通过专业的团队合作，与小杜鸡肠一起完成本地化。

李海鹏表示，“从整个商户生命周期的角度来想，品牌是能让商户经营更好的切入点。连锁化是目前餐饮市场最大的红利，品牌连锁加盟也在我们能力可及的范围内，基于熊猫星厨全国布局的场地、服务的内容都可以帮助品牌实现快速连锁化。”

目前熊猫星厨已经与近百个餐饮品牌达成战略合作，协同加速了小杜鸡肠、上隐牛油拌饭、怪兽不厌食、喜潮福肠粉、万家早安、王牌塔可等多个不同品牌的连锁化发展，并在所属领域内占领品类头部的位置。返回搜狐，查看更多

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