中国外卖，这个移动互联网上高频刚需的业务，不但领先了全世界，也撑起了些许LBS大消费的恢弘格局。随着区块链的快速普及和深入，如何用全新的技术和价值体系重构产业，也成为全体餐饮人迫在眉睫的思考方向。

3月27日，由观见和外卖头条联合主办“【揽星摘月】2018中国外卖与全球LBS大消费生态链高峰论坛”在北京举办。红杉资本王岑、 金百万邓超、西少爷袁泽陆、奥琦玮孔令博、优粮生活闫寒、外卖头条洪七公、观见餐饮小学校长陈斯琦等业内人士与500位餐饮同行相聚北京长富宫大饭店，以中国外卖产业为切入点，深入探讨新技术、新趋势下LBS大消费产业的未来。

此外，四有青年创始人赵刚、正新鸡排董事长陈传武、吉刻联盟创始人史晓明、方大同胡辣汤创始人康长喜、小蛮椒创始人郭博楠也就智能化管理、配送服务、供应链管理等方面进行了探讨。

新趋势

供应链造就餐饮新机遇、个性化体验是关键

红杉资本中国基金合伙人王岑分享了未来消费领域的新趋势，2018年供应链端将半成品运到餐饮门店成为新的行业表现。而新零售成为餐饮业的结构性机会，“新零售、便利店的终级业态就是生产厂商，零售店里最后自由品牌的占比决定了你的段位，巨大的生产厂商垄断了一些产品，毛利就高，就赚钱。”

“外卖本身最接近电商模型，而未来餐饮行业必将向电商行业发展。其本质就是互动共享餐饮业趋势以什么为主，即我们如何和消费者之间建立互动的流程。”奥琦玮董事长孔令博从产业服务的角度分享了智能时代餐饮发展的机遇，餐饮行业过去提供好的产品和环境就可以生意很好，到今天要思考如何和客户互动，到未来一个真正优秀的企业一定要用规模化的运营体系打造个性化感受。

西少爷创始人袁泽陆则从营销角度强调，餐饮营销就是让用户主动传播，双微时代绝大部分餐饮品牌已经无法上车，以短视频抖音为代表的社交平台，可以更好地吸引95后甚至00后。”袁泽陆表示，新媒体时代能够让我们做到以小博大，富有视觉化、情绪化、场景感，可以充当社交货币的产品最容易实现流量裂变。

新产业

外卖解决餐饮三高一低痛点、运营要讲究“终极思维”

金百万董事长邓超在提到为什么青睐外卖行业时提到：传统传统模式受时间和空间的局限很大，实际上是人员的使用效率差共享餐饮业趋势以什么为主，进而造成了餐饮业三高一低的现状。而外卖从某种程度来说恰恰解决了餐饮的痛点，因为外卖创造一个新的应用场景，就是家中就餐。

在外卖行业发展趋势的判断上，“优粮生活”合伙人闫寒强调，外卖产业要讲究“终极思维”，即用数据和物理逻辑把行业看到底，然后一步一步反推行动。闫寒判断，未来全自动化无人生产的外卖店一定会出现，外卖会与堂食达到平起平坐的地位，大数据参与产品研发和外卖各个环节将越来越多，进而外卖会占据绝大部分的就餐场景，最终外卖一定能实现超大规模的连锁经营。

外卖头条创始人洪七公分享了区块链技术和外卖行业的结合，外卖是科技的产物，区块链技术将会给本地生活领域以餐饮和外卖为主的领域，给到我们全新的交易结构。“LBS的3.0我们定义为基于区块链技术的本地生活服务，所有的消费品品牌将来都会上链，区别只是时间的问题。区块链能够给餐饮外卖赋能，终于免佣金、返还数据资产、放大产业价值。”

观见餐饮小学校长陈斯琦强调：“标准化、可复制、可周期性改善、相互关联是连锁运营的体系特征。”观见餐饮小学校长陈斯琦这样总结连锁经营，从供应链端开始，到搭建品牌和门店管理，一直到整个输出体系和人员培训培养，其实是一个生态链。“在这个链条当中，每一个环节弱掉了，就会导致品牌走的远度问题。”而未来观见餐饮小学也将聚焦在餐饮体系的打造中。

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