【解说】受疫情影响，春节期间原本属于餐饮行业的黄金季变成了伤心季。大多数餐饮门店歇业、大量员工待命。另一方面，为减少传染疾病风险餐饮共享员工联手合作，市民减少出门甚至不出门，网购成了大家日常购买生活所需的首选方式，导致电商平台订单大增，人手紧缺。

【解说】2月6日，记者来到位于广州天河岗顶的盒马鲜生，看到该店店长正带着两位“新面孔”熟悉超市环境。两位新员工都来自餐饮企业探鱼，今天是他们第一天在这里上班。据了解，为了解决员工问题，盒马鲜生和一些餐饮企业合作，让餐企的待岗员工到盒马鲜生“再就业”，由盒马鲜生支付“再就业”期间的劳务报酬。“开工难”的餐企为待岗员工寻得更多的工作机会，同时减轻自身的工资支出压力，而“用工难”的企业则可增加更多的人手。

【同期】盒马鲜生全国经营管理总经理 胡秋根

(“共享员工”)更多的是大家合作，共度难关的一个临时的解决方案，现在的服务能力是比较有限的，所以大家都开动脑筋去想，看看哪些地方有些人可以又是健康的、又有专业的培训、能够迅速用得上的，所以我们想到了餐饮。有更多的工人来帮忙的话，就意味着我们可以服务更多的消费者。

【解说】记者在现场看到，两位新员工很快就投入了工作，正在按照店长的指引进行货架整理。员工刘灿泉告诉记者，在广州日常花销很大，现在有工作的机会，就要在新的工作岗位努力学习。

【同期】餐饮企业员工 刘灿泉

人家说怎么操作，我们就要学，不懂就要学。毕竟一样是餐饮行业，但是这边属于生鲜配送、生鲜超市，我们那边属于餐饮做服务的，不一样，但不懂都可以学。

【解说】据介绍，新员工目前会安排到相对比较简单的工种，例如排面整理、仓库整理、卫生清洁、顾客服务等。

【同期】盒马鲜生广武店店长 厉松江

营业时间是有稍微地微调的，我们基本上从早上的九点营业到晚上的八点，那我们同学们也是很想把店里的一些工作，把顾客服务做好，所以现在基本上工作时间拉得比较长，工作压力也比较大，所以我们餐饮同学一进来的话，进来到入职以后，能帮忙到我们更多的一些工作，也可以让我们的同学稍微休整一下。

【解说】据了解，目前57度湘、茶颜悦色等著名餐饮企业已与盒马鲜生达成合作，预计将支援五百多名员工，共同解决待岗员工工作问题。与此同时，包括美团买菜、叮咚买菜在内的生鲜电商平台也还在与餐饮企业接洽。

【解说】对于餐饮企业来说，光解决待岗员工也是不够的。因此，餐企在与生鲜电商合作的同时，也在尝试其他方式自救。

【同期】云南云海肴餐饮管理有限公司品牌价值成长中心总监 陈娜

这次疫情发生之后，我们判断说确实已经全部闭店了，因此的话我们就迅速开展了“安心外卖”上线的活动。

第二个部分，是我们从几年前就开始布局的线上零售业务。

第三个举措就是我们公司市场部和门店，一起探索在以门店三公里为半径的小区为单位，去建立一个社群的服务站餐饮共享员工联手合作，这个服务站可以充分利用云海肴现有的供应链和物流的优势，来去帮助我们周围三公里范围之内的居民进行采购，包括原材料、新鲜食材还有一些半成品，我们通过社区团购、送货上门等方式来增加我们的收入。

(记者 何俊杰 广州报道）