合伙做生意，有点像谈恋爱，最初互相看对了眼，又有一股热情，总觉得大家一定会携手走过风雨，迎接美好的明天。然而现实中，太多合伙人最后却不欢而散。

合伙做餐饮是最常见的，几个朋友一起开个店，又能聚会又能赚钱，这样的理想很美好，有人实现了，有人却走不通这条路。问题到底出在哪里?这一次，几位餐饮创业人通过分享自己的真实故事，希望对大家有所启发——合伙做生意，你真的准备好了吗?

合伙的成功秘诀

要拼资源整合，合伙人要单数“现在开餐馆，光凭几个做餐饮的人来做肯定做不大走不远，现在拼的都是资源整合。”陈刚表示，小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。小龙坎是原滋原味的重庆老火锅锅底，加上别具匠心的特色菜和用心的选料，味道没得挑，但如何把小龙坎做成一个品牌，做成一个在火锅红海里杀出一片天地的品牌，必须有更专业、更有想法的人出谋划策。

陈刚做餐饮十多年，做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类，单干过，也和别人合伙过。总结下来，合伙做生意，他有三大原则：第一，合伙做生意，最主要还是看人品，这个人的为人处事怎么样，大家是不是合得来，做生意不能小气，必须得大度，有气量，不拘小节才行，合伙做生意也是做朋友，趣味相投才能合作愉快;第二，不管多少人合伙，都只能由1个人出面主持大局餐饮合伙技术要共享吗，这个人必须得专职、全心全意地负起责任;第三，合伙人的数量要是单数，而且最好避免两个人合伙。

陈刚介绍说，目前小龙坎的股东除了原来从事餐饮业的人，还有来自商业地产、创投、3C等行业的人，之前在各自领域里也是精英人物，“要想当合伙人，当然得有些‘武功’才行。”但光是各自有‘武功’还不行，还得磨合，把这些‘武功’发挥好才行。“一开始，大家认同了要共同创业，打造品牌的想法，接着就是磨合，把这些想法落实。”陈刚表示，合伙人走到一起，为了实现共同的目标，需要经过长期的磨合才能合作顺利，运转正常。小龙坎的股东团队就经过了1年多的磨合期，定期召开会议，明确股东之间的分工，这个过程急不来，否则欲速则不达。一旦磨合好了，一切也就水到渠成。小龙坎从1.0版到2.0版，再到高端品牌——小龙翻大江的创立都是稳扎稳打，接下来，小龙坎的连锁拓展也将会按照股东会的决议一步步推进。

合伙的失败教训

B 生意很好 却遭遇“专烧熟人”

餐饮人魔女在合伙开店这件事上吃过亏，“怪就怪自己当时不懂行!”她说，最初做餐饮，选择了与挚友合作，“每家店的生意都很好，排队场面火爆，大家都认为我是赚翻了，可我却面临800万元流水还倒亏20万元的尴尬。”她说，后来自己才明白，每月的牛肉用量明明只有380斤，采购、财务、厨师长给出的用量却是800斤，而这些人都和合伙人有这样那样的亲戚关系。另外一家店，也是天天排队，结果账上现金被合伙人突然无故转走几十万元，直接导致关门……“有句四川话叫做‘专烧熟人’，我是尝到了这个苦果，这也逼着我自己努力学习、扎根行业，才有了现在的我。”如今，魔女说自己再也不会轻易与人合伙做生意了。

A 责权利不明确 容易失去热情

经历了多次开店的餐饮人幺鸡认为：“朋友合伙开餐馆成功的少，最多小赚，还是夫妻店稳当。比如一家面馆每月有1万元的利润，4个人合伙的每人才分2500元，想想觉得好少，容易觉得没劲，可如果是夫妻店，你会觉得1万元都是自家的，心里开心，做得也起劲。”

另外，如果合伙人之间权责利没有明确下来，仅靠初期的热情和信任是难以长久维系的。幺鸡举例说，曾经有几位好友开面馆，最初生意很好，可是盈利没多久就不行了，为啥?懂行的那位股东所占股份较少，当他提出某些建议和主张时，大股东却心生芥蒂，虽然没有明说，却让小股东感受到这样的画外音：“你出那点钱还在这里指手画脚?”几次三番，小股东就渐渐失去了热情……

样本

他为何对自己的合伙人团队满意?

餐饮人木叔的经历有所不同，他对自己目前这个合伙人团队是满意的。木叔认为，不管是做餐饮还是做其他行业，要拿出真金白银并全程参与创业的投资人才算合伙人，他不认同“技术入股”、“干股”，只有大家“都出了钱、尽了力”才称得上是风雨同舟、同甘共苦，才能在成本回收和利益分配上体现出公平、公正，不管入伙钱多钱少，财务是对所有合伙人公开的。

“合伙人之间不存在门当户对，只能是取长补短。”在木叔看来，那些临时起意而未经过深思熟虑就合伙创业的人非常危险，“这个时代是多元化分工协作、最优化资源配置的时代，再也没有白手起家的奇迹发生了。”以他所在的“初雪”中国团队的合伙人组成为例，最关键的品控部分，有朴社长亲自把关从采购到出品的全过程;朴熙德的韩国资源和“初雪”品牌的形象代言不可取代;中方具体执行管理且与未来发展理念一致的资源型合伙人;凝聚团队战斗力，率领大家朝一个方向前仆后继的领头人(木叔本人)。这个团队分工明确，从一开始就建立了健全的公司架构，阳光的财务制度和精细化的管理系统，在规则和秩序的保障下实现“法治”而不是“人治”。

合伙人中最重要的领头人需要具备几个条件，首先是胸怀，包括牺牲奉献、学无止境、承受挫折、抵御背叛以及突发事件应急处理等能力;其次得有情怀，永远不要放弃最初的梦想，时刻保持充沛的精力，感染整个团队朝着同一个目标前进;第三还得具备技能，例如待人接物之道，保持换位思考、至诚守信等原则，“只有当团队成员实现他们的梦想，你才能得到自己想要的状态。”木叔笑道，任何创业项目初期都是痛并快乐着的，为了让团队其他成员保持有尊严的收入且降低成本，他自己从“初雪”建立之初就没有从公司拿过一分钱，反而是经常自掏腰包组织团建活动及对外联系餐饮合伙技术要共享吗，“领头人都这样了，其他人还好意思不控本增效吗?”木叔还通过成都商报向所有在路上或准备上路的创业者送上提醒：“身体是革命的本钱，健康是一切的根基。返回搜狐，查看更多

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