餐饮服务的优缺点

餐饮服务特点（优缺点）

餐饮服务是餐饮企业的员工为就餐客人提供餐饮产品的一系列活动。

餐饮服

务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

前台服务是指餐厅、

酒吧

等餐饮营业点面对面为客人提供的服务，

而后台服务则是指仓库、

厨房等客人视

线不能触及的部门为餐饮产品的生产、

服务所做的一系列工作。

前台服务与后台

服务相辅相成，

后台服务是前台服务的基础，

前台服务是后台服务的继续与完善。

1.无形性

无形性是服务产品的共性。尽管餐饮产品是具有实物形态的产品，它仍具有

服务的无形性特点，即看不见、摸不着，且不可能数量化。餐饮服务的无形性是

指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，

才能凭借其生理与心理满足程度来评

估其优劣。

事实上，

大多数餐饮消费者选择一家餐厅时，

往往只凭他们所得到的有关这家餐

厅的信息，

如从广告、

亲朋好友的“鲜美可口、

清洁卫生、

价廉物美、

环境优美”

的宣传介绍中作出购买的决定。

至于他们的选择正确与否，

只能在他们亲临餐厅、

享用之后，凭生理、心理的满足度来评估、判断。

正因为服务的这一特性决定了餐饮产品无专利性的命运，因此，餐饮企业必

须明确餐饮产品的革新、

创新之重要；

也令餐饮管理者充分认识到餐饮产品的生

命周期是极其短暂的。

2.一次性

餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。这与航

班的座位、饭店的客房、电影院的座位一样，当飞机空着一半位子起飞、饭店一

天的客房出租率是

30%

、午场电影准时放映，诺大的电影院却来了十几位观众。

那么，那架飞机的空位、饭店的空房、电影院的空位便成了无法挽回的损失。因

为它们永远失去了这一天的销售机会，

即使第二天客满也无济于事，

因为前一天

失去的收入永远无法弥补回来。

这就要求餐饮企业应接待好每一位客人，

提高每

一位就餐客人的满意程度，才能使他们一再光临。

3.直接性

餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎使同步进行的，即

企业的生产过程就是客人的消费过程。这意味着餐厅即使餐饮产品的生产场所，

也是餐饮产品的销售场所，

这就要求餐饮企业既要注重服务过程，

还要重视就餐

环境。

4.差异性

餐饮服务的差异性主要表现为两个方面：一方面，不同的餐饮服务员由于年

龄、性别、性格、受教育程度及工作经历的差异，他们为客人提供的服务肯定不

尽相同；另一方面，同一服务员再不同的场合、不同的时间，其服务态度、服务

效果等也会有一定的差异。

这就要求餐饮企业应制定服务标准，

并加强服务过程

的控制。

关于酒店服务员自我总结优缺点怎么写

服务与管理的重要。

没有范文。

以下供参考，

主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。

工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。

所以应该写好几点：

1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事

3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了

4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识

5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：

总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。

总结的基本要求

1.总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。

2.成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些共享酒店餐饮的优点，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。

3.经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。

总结的注意事项：

1.一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。

2.条理要清楚。语句通顺，容易理解。

3.要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题

2、正文

开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。

主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。

结尾：分析问题，明确方向。

3、落款

署名与日期。

餐饮业的服务优势-搜狗问问

1）为顾客提供优质的服务。具有素质优势的饭馆餐饮店，首先应该是一家为顾客提供优质服务的饭馆餐饮店。

所谓优质服务，其最主要的标志就是：对顾客笑脸相迎、笑脸相送；对顾客说贴心的话语，绝不说冷言恶语；为顾客提供美味可口的饭菜；能够想顾客之所想，并能为顾客提供一些超常规的服务；当顾客遇到困难时，积极主动地为其想办法解决困难；让顾客确实有“宾至如归”的感觉。

“为顾客提供优质的服务”。这是一家饭馆餐饮店应该具备的素质优势的第一个方面，也是最重要的方面。

(2)具有灵活的经营头脑，能寻找到令顾客满意的经营方式、方法和技巧。

经营饭馆餐饮店的方式有很多，比如传销式经营、回扣留客法、利用特殊节目推销等。而对于经营者而言。只要抓住机会选择最恰当、最有效的经营方式，才可以表明自己具有高人一筹的经营优势。

此外，衡量一家饭馆餐饮店的经营者是具有经营优势的重要标准，还在于其是否能够根据已有的经营方式进行变通，创造出最适合于自己饭馆餐饮店特点的方法。

(3)善于利用广告宣传的作用，使更多的人知道自己的饭馆餐饮店，并产生前来就餐的兴趣与愿望。很多饭馆餐饮店的经营者都不懂得餐饮广告的作用和意义，更不了解怎样有效地为自己的饭馆餐饮店做广告。

饭馆餐饮店人员广告素质不高，可谓是一种普遍现象。而善于做广告的饭馆餐饮店经营者，不仅非常了解餐饮广告的特点、作用，重视这方面的工作，更懂得如何利用每一个可能性的机会为自家饭馆餐饮店作广告。

正因如此，所以具备较高的广告素质的经营者，必然能够借助于这一优势来战胜其他同行。

(4)具有良好的卫生条件，饭馆餐饮店不仅要环境清洁、饭菜卫生新鲜，而且服务人员的卫生意识、卫生状况也要有相应提高。

饭店优质服务的优点

饭店优质服务的优点很多！

鲜妈妈总结起来共4条：

1、让消费者开心。能得到更好、更多的服务！

2、让老板们开心。通过提高服务质量，提高了饭店的信誉和档次，生意更兴隆，赚到了更多的钱！

3、让自己开心。通过优质服务，提高了自身素质，体现了自身更多的价值，因为老板赚到了更多的钱，自然给自己的工资也很多！

4、让家人朋友和同事开心。生意好了，档次高了，大家的工资都多了，家人、朋友和同事们自然都开心！

餐饮服务的特点是什么？

一次性 餐饮服务只能一次使用，当场享受，不论是到店用餐还是外送，一次就餐对应着一次服务。

当本次就餐结束后，餐饮服务自然终止。 无形性 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。

餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。 差异性 餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人共享酒店餐饮的优点，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。