开餐馆三大创业失败经验任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验， 以免走上别人失败的老路。 阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。前几天，她一狠心把店面按 最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说，这不但是物质上的一个巨大损失， 也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢?我和她是朋友，她开店的整个过 程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我也相当清楚，可以归纳为以下几条： 一、选址错误 阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红 火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费，大多数人要么在小区内消费，要么 到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天 到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形容。 提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其 重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街，能够吸引越来越多的食 客。当然这些店面的转让费和租金,巴火网，重庆火锅网,会比较高，但是与没有什么人气的 店面相比，多花一些钱还是值得的。

二、特色未必就是卖点 阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同， 成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也 未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新 提示：开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性的，尤其吃饭更是如此开餐饮店创业经验共享， 要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的 店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营人尽皆知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。 三、资金不够 阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还 有两条路可走，一是把店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试 试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。 提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事，切忌盲目乐观，高看前景，以为店一 开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点，否则往往容易陷入 进退两难境地。 有一个阿明开餐馆同样也失败了，他的失败原因也与菜的味道有关开餐饮店创业经验共享，而且他还盲目提价： 餐馆刚开头几天生意冷冷清清，但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠 勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。

名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品 目录。宣传单一发，生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回 头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什 接着阿明又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3 元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮 工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千 元左右。 来源：巴火网，重庆火锅门户网！

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