餐饮项目计划书框架 -总体发展方向(此部分内容供参考,可根据实际情况修改) 1.市场分析 ●中国餐饮业近年来保持着高速发展势头,餐饮企业的规模化、产业化、现代化水平 迅速提高,餐饮市场活力不断增强。餐饮业被称为“永远的朝阳产业”,是公认最具发展前途的行业之一 ●中华餐饮文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。随着中国市场开放 程度和国际交流的不断加深,中国餐饮企业国际化、连锁化和标准化发展成为必然,中国餐饮企业开始打造国际化品牌,这个古老产业的发展前景一片光明 ●随着中国经济的发展和国民生活水平的提高,高档餐饮消费的规模不断扩大,市场 需要进一步细分,众多餐饮企业也面临重新市场定位 ●高端商务宴请处于餐饮消费金字塔塔尖,高端

不仅以价格来定义,而是由品牌特色、 就餐环境和健康营养等多方面因素决定,饮食的健康营养日益成为评价餐饮高档程度的关键 ●经济交往和产品流通促进了各地美食的交汇与交流,也造成餐饮企业经营内容雷同。 在追求个性化和特色消费的潮流下,以独特产品和健康理念作为卖点的餐饮企业更具有发展前景 2.品牌定位 开设以鲍鱼、辽参系列为核心产品,配合各种绿色、稀有、原生态健康概念产品,以“健康、生态、尊贵体验”为经营理念、以高端商务宴请为主要目标消费群体的餐饮会所。 3.目标规划 ●借助资深团队和专业化管理以最快速度完成店面建设进入运营阶段,建立区域内品 牌优势 ●开业3年左右收回总投资成本,进入盈利时期 ●成为区域内高端餐饮服务的标志性品牌 -经营

预测 1.选址规划 ●选址标准:(商业中心区、CBD、行政办公区等)写字楼/裙楼、独栋建筑等 ●选址分析(以八里庄地区某建筑为例) 位于西三环航天桥和西四环定慧桥之间,阜成路东段。毗邻北京肿瘤医院(步行3分钟)、空军总医院(步行5分钟),距北京西站5公里,距离地铁一号线万寿路站1.9公里、公主坟站3.2公里。 由于该区域有着广泛的政府和军队背景的稳定高收入人群,具有较高消费能力和品味档次,该地区众多中高端饭店打造了成熟的商务宴请氛围。该地区周边商业环境特别是餐饮市场环境已经形成,中高端餐饮企业较多共享餐饮项目计划书,如顺峰海鲜、金悦海鲜、黎昌海鲜、湘鄂情等,已形成一定商务宴请氛围,该项目主楼的房屋结构特点(举架高),也比较符合餐饮业态对环境改造和消费定位的需求

。 ●会所面积:总面积在2000—3500平方米,设置厅房数量20间 ●餐位数:200-300个 2.投资预测:人民币3500万元 3.目标客户:高端商务宴请消费者 4.消费定位:人均消费人民币800元以上(含酒水) 5.经营分析 总投资为3500万,分三年分摊回本 每月投资分摊金额为:约97.3万/月 员工工资万/月 租金万/月 水电税金和办公费用万/月 每月的费用合计约70万。(以上数据均为大概参考数据) 按照综合毛利率50%计算,每月营业额达到万才持平。 按照目前的餐位换算,以每天综合就座率为60%,推算出餐位利用率率约为45%,即餐位×2市×45%餐位利用率=人/天,实现每月万元营业额,人均消费要在元/位左右。 所

以,企业的定位在元/人均左右的消费是科学而且可行的共享餐饮项目计划书,只要在推广与成本控制上不断加强,还有较大的提升空间。 注:(以上数据均为大概参考数据),实际支出以具体列支为准。 -竞争优势 1.品牌/团队(自己补充内容) ●持续稳定的管理及技术人员保障 ●管理团队在餐饮业的丰富经验使会所的建立从一开始就区别于竞品,起点高,资源 广,收益高。 2.产品优势(出品) 3.客户服务(营销、服务等) ●优于同行的数据库管理和营销策划 ●建立了以会员制为核心的客户服务管理系统,发展稳定的忠实客户群体 ●通过收集管理客户资料、记录客户消费行为对客户消费形态进行分析,划分客户群 体,针对性的进行引导消费和个性化服务,深入挖掘客户资源和消费潜力

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