每停工一天，就意味着企业要承担包括房租、工资、贷款等各种支出。

根据恒大研究院估算，2019年春节7天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。受疫情影响，估算餐饮零售业2020年同期损失5000亿元。

此前，西贝餐饮董事长贾国龙以西贝为样本，道出了餐饮业的具体困局：“即使贷上款发工资，我觉得撑不过三个月。”让西贝最头疼的一个问题就是店都关了，工资还得照发。

有媒体对海底捞粗略估算，休市9天，仅“门店营收+员工工资”两部分的损失就超过7亿元。

用“生死一线”来形容当下的餐饮业并不为过。

生鲜零售平台

开始向外卖平台挖人

餐饮行业生死一线，数万员工无事可做；然而另一边，生鲜零售平台却是订单大增，人手极度短缺。

线上用盒马、叮咚买菜、每日优鲜等平台午夜抢单，线下大白菜、青菜都是紧俏货。

蔬菜供应并未出现问题，此前盒马对外表示，各大仓备货相当充足，每天都会上架大量新鲜蔬菜。

压力，主要体现在人手的短缺。订单需求激增，卸货、入库、上架、打包、配送，方方面面都需要人手；而春节期间，很多平台只保留了70%左右的员工在岗。

然而在疫情之下，由于春节假期延长、人员隔离要求等因素，平台的人手却是较平时有所减少。根据中国连锁经营协会的数据，疫情之下，企业员工返工受限，导致超市等零售企业的门店营运、物流配送等各方面员工短缺50%以上。

在3倍以上的需求面前，只有50%的员工可以用，平台的压力可想而知。

盒马诉苦说，很多门店的财务、HR等文职人员都加入了拣货、配送的队伍。门店的小二几乎全部出动，每天上货次数达到7、8次，远远超过了平时的峰值。

叮咚买菜甚至已经发出号召，希望已经离职的前员工能够回来。

盒马灵机一动：

不如和餐饮企业员工共享？

顺着这个思路，盒马和餐饮企业一起想了个办法——员工共享，让闲置的员工暂时到盒马工作。

2月3日，盒马与餐饮品牌云海肴、青年餐厅（北京）共同宣布达成用工合作，餐饮行业中有意愿继续工作的员工经过相应培训后可在盒马各地门店上岗，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。

记者了解到，截至2月4日中午，包括西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业正在与盒马沟通合作。此前发声的西贝餐饮董事长贾国龙也通过媒体表示，“将有1000多名上海员工支援盒马工作，站上他们临时的工作岗位。”

盒马全国经营管理总经理胡秋根在电话采访中告诉记者，目前，57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等餐饮企业已与盒马达成合作，将共计支援盒马500多名员工。

阿里推出

“蓝海”就业共享平台

看到大家的需求这么旺盛，阿里看准时机，于2月6日推出了一个灵活用工平台——“蓝海”就业共享平台。

通过“蓝海”就业共享平台，全国各地餐饮商户，可统一为员工就近报名临时“转行”：选择成为一名“蜂鸟”蓝骑士，为自家的饿了么等平台提供配送运力支持；或者成为所在地附近商超便利店的员工零售餐饮共享员工沈心悦，从事分拣、搬运等工作。

据不完全统计，京客隆、超市发、today等商超品牌表达了明确需求并开始对接，目前已有约4000名餐厅员工有意“临时转行”。

盒马开了第一枪之后，整个零售行业掀起了“共享员工”的热潮。

超市发2月4日公开发布了“欢迎社会暂时歇业人员赴超市发‘上班’“的宣传海报，超市发提供给在京员工工作机会，参与打包、分拣、上架等工作，所有员工经过面试、培训、体检、确认劳动合同后可上岗。上岗后从事超市商品分拣、理货、收银、果菜打包等业务服务。

全家也在行动当中。据其中国区人力资源负责人陈俊卿表示，目前，全家便利店全国门店用工人员缺口大概在500人左右，其中北京地区门店在30人左右。全家在积极对接有闲置人员的餐企，尽全力保障基本生活所需，全心全意为顾客提供安全放心的服务。

除此之外，沃尔玛、永辉、超市发、生鲜传奇、金虎便利等也已经纷纷发出号召，欢迎目前友商和邻业暂停营业的闲置员工来公司“上班”。

共享员工可谓是

“一举四得”

事实上，不仅是餐饮企业，有大量企业职工都处于待业在家状态。2月5日，58同城发布复工趋势及就业情况调研显示，全国84%职场人现阶段处于未开工状态。大家还有老婆孩子要养，还有房租房贷要付，怎么能让假期太长？

而共享员工的方法可谓是“一举四得”。对于员工而言，能够为其带来工资收入，毕竟假期虽好，但太长反而是一种负担；对于餐饮企业等供给方而言，有利于降低其人力成本负担，减少疫情影响下的损失；对于盒马等需求方而言，有利于缓解其在用户需求剧增的情况下，人手却因隔离要求而严重不足的供需失衡局面；对于公众而言，有利于享受更快捷、更高效的服务。

可以想见，在疫情影响之下，将有越来越多的企业采用“共享员工”模式。

而通过这件事，我们也可以看到未来关于就业及企业组织方式的五大趋势：

1.三大产业将迎来增长机会。其一是服务众包产业，企业主在平台上发布相关需求，有相应能力的个人进行接单；其三是远程办公平台，帮助个人和组织跨越地理的束缚，提高不见面工作时的沟通效率；其二是灵活用工平台，个体找项目、企业找人才，平台不仅为其提供对接服务，还要处理几方之间的劳资、社保关系等等。

2.个体将成为社会组织的最小单元。个人将会利用已有工作技能和知识框架，或是兴趣爱好和才艺技能，找兼职乃至全职工作以增加收入，或是成为自由职业者，享受自己做自己老板的自由。

3.组织的边界将消失。企业将变得分散化、网络化，企业的团队及员工将以目标导向、任务式的方式进行组建与集聚。企业将

4.企业与个人的关系将由关系型转变为契约型。工作能力成为企业衡量员工的唯一标准，企业没有义务为员工养老，人员波动将会更加频繁；而个体的选择权也更为主动，只要你有能力，也可以随时炒老板的鱿鱼，将有大量的平台和机会供你选择。

5.终身学习将成为趋势。在个人主动权提升的同时，职场竞争也将更为激烈，每个人都需要巩固自己的核心竞争力、保证自己对于企业的价值，既包括硬核的业务技能，也包括软性的人脉等资源。只要你想继续工作一天，就一天不能停下学习、进取的脚步。

总而言之，对于我们每个人而言，疫情期间零售餐饮共享员工沈心悦，不仅要关心当下的生命健康，更要关心将来的长远发展。老板要考虑企业的生死存亡，如何应对疫情这样突发情况的不确定性；个人要考虑自己的饭碗，能否在职场上永葆竞争力，自己某一天被辞退后还能不能找到比现在更好的工作。

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