半岛记者 肖玲玲

在部队炊事班14年，1993年退役回青岛后也一直没离开厨房，从打工到老板，贾建江在那一方天地里书写着属于自己的故事。今年受疫情影响，为解决坚守在战疫一线工作人员的吃饭问题，他早早安排开工，针对外地员工无法返青人员不足的问题，他临时借调了其他无法开工餐饮单位的厨师，掀起了“共享员工”模式的热潮。”实现了三方共赢，“企业得实惠，员工得收入，社会得供应，这种模式很适合疫情特殊时期。”

只想解决大家的吃饭问题

3月31日，来到市南区软件园贾建江的办公室，一进门，文气十足——三面墙上挂满了书画。“这些是我收藏的，大部分是青岛画家的作品。”青岛泰祥源餐饮管理有限公司总经理贾建江告诉记者，热爱书画收藏，也没耽误他成为烹饪大师。

1993年，贾建江从部队退役后青岛共享餐饮，就在青岛一家餐饮企业工作，“在部队就是给首长做饭，回来后也一直在厨房干。”一直到2007年，他自己创业，成立了青岛泰祥源餐饮管理有限公司，如今，他们公司接管了包括百十个餐厅，其中不少是企业员工餐厅。不光如此，贾建江告诉记者，他们还成立了自己的培训学校。“主要培训厨师，这些人为餐饮企业的发展注入了生命力，带动了餐饮行业的发展；另一方面，餐饮企业的蓬勃发展，则带来更多工作岗位，为更多人解决就业问题。培训、就业‘一条龙’！”贾建江笑着说道。

而通过这些年的打拼，贾建江也获评了山东省突出贡献技师、2019年度享受市政府特殊津贴专家等，获得诸多荣誉。而在贾建江眼中，他只是做了一件很简单的事——解决大家的吃饭问题。此次疫情防控期间，他也是这样做的。

共克时艰推出共享员工

得知市南区软件园内市南区政府工作人员开始复工，从大年初二开始，贾建江就开始忙活着复工了，“我们负责软件园的员工餐厅，但疫情期间肯定不能在餐厅就餐了。”从初三开始，他们正式开启配餐模式。

“开始主要为这边复工的政府部门工作人员配餐。”贾建江表示，那么多人放弃假期坚守在防疫工作的一线，“不能让他们没有饭吃啊！”就是抱着这样的信念，他也在忙里忙外张罗着赶紧复工，另外，“随着越来越多企业复工，我们也开始为周边复工的企业、辖区防疫工作者提供团餐，并进行统一配送。”一开始配餐少，自家员工虽少，但也勉强够用，但慢慢的，便有些吃力了。贾建江告诉记者，自家很多外地员工因疫情防控无法按时返青，面对人手不足的困境，他开始想办法。

作为青岛市饭店与烹饪协会副会长，贾建江与协会里岛城上千家餐饮单位都有联系。交流中他发现，受疫情影响，一方面很多外地员工无法返青；而另一方面，青岛本地很多餐饮、酒店没有开业，一些员工进入“无班可上”的待业状态。“我就在我们餐饮群里吆喝了一声，很容易就借调到了几名厨师。”就这样，有企业缺人，有员工“缺岗位”，一拍即合，共享员工模式启动。贾建江坦言，共享员工模式实现了三方共赢，“企业得实惠，员工得收入，社会得供应，这种模式很适合当前特殊时期。”很快，岛城不少其他行业也都根据自己的需求，推出了“共享员工”模式。

危中求机发展团餐配送

“为了更好的配餐，我们重新改造了厨房，也取得了集体配餐单位资质。”贾建江告诉记者，按招客户需求，他们推出了15元、18元、20元、25元等不同价格的套餐，每份单独包装。员工将盒饭打包后，装进密封运输包装箱内，再搬上青岛市菜篮子工程运送车辆按订单送往订餐单位的指定取餐点，这样可以减少接触，降低感染风险。

贾建江没有想到，疫情期间为企业单位配餐的这一举措，带来了意想不到的结果，“其实在疫情之前，我们也尝试过配餐模式，但当时没做起来。”如今，他却在这危机中开辟了新的商机。他告诉记者，从开始只为市南区软件园内的单位、企业配餐，如今有不少园区外的企业、写字楼等也从他们这里订团餐，“现在我们服务一二百家企业，每天能卖一千多份盒饭！”他表示青岛共享餐饮，4月中下旬，他们还计划安装盒饭包装机，深挖 这一市场需求，“我觉得这块的市场潜力很大，大有可为！”

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