外卖炸鸡店如何实现每月月销8000+单？
小吃炸鸡做外卖，月销3000+单都少之又少，那每月做到月销8000+单是怎么做到的？方法能否借鉴复制？
我的回答是8000+单其实不难，而且方法是完全可以复制借鉴的。
1. 不打价格战，外卖月销8000+单
故事里的炸鸡杭州朝晖店，在浙江昆剧园附近一个社区街边，作为主外卖店，店铺都是大隐隐于市，一般人不特意找的话是很难找到的，不过呢，要方便外卖小哥到店取餐。
店铺面积只有20平左右，因为是纯外卖店，所以不需要很好的装修，只要保持卫生就可以了。
这家再普通不过的炸鸡店，却是地区同品类门店销量第一，开店1年多，基本上每个月都能保持月销8000+单，有时候达到万单店。
仔细观察朝晖店外卖平台，你就会发现。
虽然我们设置了大额满减，但却没有刻意将产品的客单价降低，套餐客单价都保持在22+元，这是很普通的推广形式，但给到客户心里暗示的吸引力是足够强的，让客户觉得便宜而且客单价还没有降低，这就是两全其美。
2.持续热销是怎么做到的？
持续高单量，首先要看的是选址，也就是客群量。
我们把朝晖店的店铺位置选在社区街边的地方，虽然街边人流量不是很高，但店铺3km范围内有很多城中村、社区、学校（包括大学、中学、小学和职业学校）、商务区，这些地方的人都是炸鸡的客群。
我们做过市场调查，炸鸡的目标客群就是年轻人，并且年轻人的消费水平高，对新鲜事物接触能力强，所以这里就是开店的绝佳宝地。
并且朝晖店老板针对顾客的生活习惯做了营业时间的调整，严格跟着“一日三餐”——午餐、晚餐、宵夜的时间去营业，特别需要注重宵夜时间的营业，因为这段时间是下单高峰期。
3.门店标准化，提升效率
炸鸡外卖能不能做到持续高销量，除了位置以外，效率也很重要，顾客下单后能不能快速拿到餐，餐的质量如何，这些都需要门店标准化作为倚靠。
我们一直有自己提高门店效率的标准逻辑：
（1）在厨房中，从腌制台到炸炉，最后是打包台都是按照依次位置顺序设计，不能打乱顺序穿插位置。
如果位置顺序打乱，一遇到高峰期时，负责各步骤的员工就会相互干扰，厨房会陷入混乱的局面，严重影响效率。
物料的摆放位置也是有讲究的，哪一个制作程序需要的物料就要放到对应员工伸手就能拿到的地方，注意！是伸手，而不是弯腰、转头再伸手。
（2）保证物料的充足
这是餐饮店非常容易被忽略且重要的问题，
遇到很多店老板，就是因为各种物料准备不充分，遇到高峰期时突然没办法接单，一时间又不好进货，这就导致门店需要下架产品或者进行歇业保护，甚至有些老板直接私自关店。
这都是非常影响门店的，特别是外卖店，线上门店的曝光、权重都会大幅度降低，最后导致单量迅速下降，且很难做起来。
（3）员工标准
员工管理的制度标准一定要做，一般炸鸡店员工的文化程度、素质都会太高，单靠他们的自觉性去完成工作，这还是远远不够的。
标准制度是规范他们工作行为和态度的必备步骤，例如出餐错误导致差评，必须要有惩罚，有罚必有奖，在工作业较好的时候，也要有奖励，这才能让他们严格遵守制度并且同时调动他们的积极性。
4.做外卖，也要用心服务
你点了这家外卖，拿到餐之后发现，餐少了，不是你点的餐，食物出现卫生问题或者餐超时等等问题，你一定会感到心情烦躁，然后给出差评。
一个差评需要10个好评才能抵消，一个差评也能让你100个进店客户损失10个，这个后果已经非常严重了。
所以服务很重要，对于餐饮创业来说，生意是通过一单一单服务做起来的。
服务不仅仅局限于态度上，更要落实行动。每一单从接单开始到客户拿餐外卖店经营方法，这还不算结束，还要跟踪客户对门店的评价。
如果是好评或者没有评价，那这一单的服务才算完成；如果是差评，那就需要继续服务，哪个环节出现问题导致客户给了差评，找出来然后解决，把差评取消掉才算完成服务。
一次次客户体验良好服务，也就是一个个订单的积累，给门店赋能，做好门店口碑，这就是持续高单量的方法。
最后
方法可以复制借鉴，但是经营理念是需要自己去考究的，我的经营理念就是从客户角度出发，满足客户，需求保证自己利益，这样经营才能够持续发展。
个人的经验所谈就分享到这里，想要了解更详细的开店干货，欢迎找我，我可以给你120家炸鸡店的建店培训资料外卖店经营方法，1对1的创业咨询。
