谊品生鲜进军华南市场“宣战”钱大妈，论经营模式，谁更胜一筹？
7月17日，谊品生鲜广州万寿路店开业，这标志着它正式踏入了华南市场。而知情人士透露，这只是谊品布局华南市场的第一家门店，目前还有四家店正在装修中，下一步将陆续在广州和华南其它地区开业。
众所周知，华南地区是钱大妈的大本营。光看2018年9月的数据，钱大妈在华南的店铺就已经超过了1000家，是名副其实的“华南地区生鲜巨头”。
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华南市场，历来乃“兵家常争之地”，在谊品进入前，美团买菜、顺丰优选、朴朴超市等也先后着手开拓这块市场。铭哥认为，相比之下，一直立足门店发展的谊品生鲜和同样布局线下的钱大妈之间，比起其他品牌有着更多的相似性。
那么，两家在华南“相遇”的线下生鲜门店，在经营模式上有区别吗？且听铭哥的分析。
品牌定位
门店定位：均为“家门口”的菜市场
在品牌定位上，谊品生鲜和钱大妈共同瞄准的是“家门口”的菜市场这个概念，将菜场的优势——鲜度、低价、丰富性搬到了自家门店，同时，“家门口”的定位也是为了满足社区消费的便捷需求。
定位人群：低价折扣VS鲜度保证
围绕“家门口”的菜市场这个定位，谊品和钱大妈在竞争人群上，稍有差别。
谊品生鲜：用批发档口的资源做生鲜零售，意味着其在价格层面更有竞争力。“社区生鲜折扣店”是谊品生鲜的努力方向，所以其争夺的人群主要是对价格更为敏感的群体，以低价折扣招揽客户，主打“好生活不贵”的口号。
（谊品生鲜直接将“折扣”打在了门头）图片来源于网络
钱大妈：瞄准一二线城市居民更看重食品的新鲜、健康、卫生程度的深层心理需求，喊出“不卖隔夜肉”的承诺，攻占那些对食品质量更为关注的消费者的购物篮。
（钱大妈的门头是“不卖隔夜肉”）图片来源于网络
（钱大妈的门头是“不卖隔夜肉”）图片来源于网络
盈利模式
谊品生鲜：全品类经营，生鲜占比25%；布局自提+到家模式
谊品生鲜的开店标准是周围居民达到2000-3000户，接近1万人的基础顾客量就可以开一家店。谊品追求的是满足社区家庭80%的日用所需的需求，更倾向商品池的广度和深度，追求多层次价格段的全品类分布，其中生鲜占比25%。
此外，在增加销售渠道方面，谊品布局的“谊品到家”模式分为仓店一体和独立自提点两种形态，有谊品生鲜门店的地方会在店内开辟一个区域作为自提点，没有谊品生鲜门店的网点也可以独立开设自提点。疫情期间，谊品生鲜每天能接到超10万的订单。
（谊品到家取货点）图片来源于网络
钱大妈：主做生鲜品类；追求“日清”模式
开设一家钱大妈对周边客流的要求为1500户。品牌主打购买触手可及，门店力求扩张钱大妈的运作模式，规模不大，也因此对SKU的挑选更加精细化。钱大妈选品聚焦一日三餐，库存500个SKU，门店SKU为200—300个。
钱大妈起家广东，众所周知，广东人更注重食材的新鲜程度。从肉类到蔬菜到海鲜，钱大妈一直坚持成本再高也绝不过夜的原则，在珠三角口碑极佳。为了坚持“日清”，钱大妈的模式是从每天19时开始打9折，每隔半小时再打低一折，23点半后全场免费派送的方式钱大妈的运作模式，定点、反常规、大力度的清货促销，也提升了供应链的效率，降低了损耗的同时，无疑提升了毛利率。
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经营模式
谊品生鲜：注重直营模式，掌控经营主导权
在经营模式选择上，谊品采用的是“合伙人”的方式，提升员工的工作积极性和对门店的归属感。员工每月的基本生活费为4000元，通过分红，运营较好的店面店长工资可达2万元/月，店长、副店长和小店长等角色可以通过入股分享盈利。
这种方式，一方面使得员工对于门店经营、销售和未来的发展更用心，另一方面，谊品仍然掌握着对于门店的经营主导权，保障品牌的口碑和产品的品质。
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钱大妈：主推加盟模式，欲求不断拓店提速
加盟是钱大妈的主要盈利点之一，加盟一家钱大妈门店大概需要四十万初期投入，包括加盟费、品牌使用费、、品牌保证金、货款保证金、门店装修费用、设备采购费用及其他开店支出。
除了支付加盟费加盟，钱大妈还有店长承包制和城市内部加盟的模式，将直营店作为人才培养平台，针对内部店长开辟两条加盟途径：
1、在钱大妈工作满一年的店长可以承包门店
2、被称为钱大妈开放一定的加盟名额，选择优秀店长，出资8万元，即可成为责任人，面对加盟商开放加盟权限。
总体来说，钱大妈的不断扩大版图，依靠的是品牌影响力之下加盟商的不断加入，轻资产即可拓店。
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截止7月中旬，钱大妈全国开业2000家门店，谊品生鲜门店数为900余家。钱大妈正在着力主攻长城以南的地区，力求除东北外，覆盖全国地区，而谊品则将“新战场”划在华南，两家起点相似的品牌的战略和规模，背后是截然不同的商业思维。
无所谓优劣，每一种模式都有着它的市场需求。随着社区生鲜概念逐渐走向主流，相信会有更多商业模式不断地涌现，我们期待着。
