做餐饮，都会存在竞争，店再小也是生意，都是饭店，都算是直接竞争关系，如果你们还是门对门或者相邻不远，虽然达不到你死我活的地步，但是他的生意好你的生意自然降低。

若你只想当然的以为人家开业两三天对以后没影响，但最起码你那两天受影响，比如他开业送饮料，你就不能等闲视之，为什么要以你的漠视来为他的营销成效来买单？诺基亚没做错什么，但是它输了。

作为一个老板得有这样意识：到底是狼来了还是猪来了？他既然拔了刀火锅店怎么引流吸引顾客，你就得亮剑，不管你接不接招，都会有个清晰的结果。隔壁火锅店生意火爆很显然是狼来了，而且你若没有任何应对，所以归根结底是你的问题，这个狼不来，还会有别的狼来。

但另一方面来说，其实隔壁开个火锅店并不一定是坏事，因为做了这么久餐饮，大家都应该知道，餐饮适合扎堆开店，能吸引更多顾客来附近消费。但这种情况下，需要错位差异化竞争。

和这样的火锅店相邻也是好事，它为你解决了吸引客源的问题，你省去了客户引流的钱，这样两家生意都要好。千万不要打价格战，否则两败俱伤。

而无论如何，面对新的竞争对手入局并且正风声水起，绝不能无所作为，坐以待毙。隔壁家的火锅店生意火爆，你当有所作为！

现在做营销效果也不会太大，因为无非是靠优惠来获得顾客，只是临时的做法。

建议你尽快花最少3天全天了解隔壁情况以及把自己的问题了解清楚。两家进行对比，然后，才能进行下一步的调整建议。

你要分析几件事：

a.顾客为什么来你这儿吃？你有什么拿的出手的好产品？

b.顾客为什么去那个地方吃？人家比你多了什么就吸引了顾客？

c.至于健康，放心，挺好吃又说不出来具体的哪里好吃，来自哪里，空运等等，这些都是问题都要细细研究。

先用中医的方法来观察自己的餐厅，望，闻，问，切。你看到了什么？是不是干净的用餐环境？员工精神饱满？物品摆放是否合理？设备设施是不是都处于优良的运转？闻一闻餐厅味道，食品的味道，是不是新鲜的，合格的，足量的？问一问管理人员，员工是否有改进的地方？工作生活情况？所有货品是否充足而不挤压？收集所有讯息，做出判断！

1

首先明确自己的目的

你是要把他们家所有的顾客都抢到你这面来，还是要和他家平分客源，共同挣钱；小编建议你平分客源共同挣钱，因为有两家很火的火锅店在这面，会吸引更多的顾客选择到这面来吃饭，如果你把他挤走了，只剩你一家，也存在一定的风险。若是能和知名火锅品牌并列一条街，想必也是老板们十分欢喜的。

2

多去他家考察，分析他家的优点

然后再找出他家的弊端加以完善自我

隔壁火锅店的火爆估计在许多方面都做的比你好，这就是不仅是新公司的优势，把你的弱点了解的一清二楚，直接规避你的弱点，一次性到位，每一个开店的生意人都是有备而来的，你的隔壁也不例外，他对你应该了解的非常深入了。

你可以从菜品、火锅口味、服务员的态度、用餐环境等作为考察点，等你把他家了解透彻之后可以规避他家的优点，完善自己的不足，利用他家的缺点来做成属于你的优点。

3

做出有自己特色的火锅店，与隔壁完全区分开来

改变，肯定是要投入的。可以更新环境，让它更年轻化，更现代化，也可以更新菜单，放大自己的特色的产品，尤其是独一无二（略夸张）的产品。甚至将部分产品进行口感，观感，器皿，吃法都进行调整。

如果近期没有装修，那么，不管哪种方式，最后肯定还是要装修的。否则顾客对你的改变基本看不出来。整店重新装修火锅店怎么引流吸引顾客，对外打造店面升级，重新亮相的口号，这是所有老店新开，老商场重新运营最常用的招数。

甚至是去购买网络关键词，扩大网上顾客互动，建立时时的顾客公众号上互动，微信微博互动，增加免费区的产品，让免费区的产品无可挑剔，而且很难复制；建立标准化的服务方案，特色产品制作工艺和讲解必须达熟练，更新员工工装，菜单，让它们更加贴近品牌，更新品牌颜色等等！

4

把味道做到极致，把服务做到最大化

重庆火锅底料是火锅的灵魂，其次是菜品是否新鲜，服务方面可以参考海底捞，火锅味道一般，就是服务态度赢得了顾客。

总的来说，还是要换位思考，投其所好，至少给大家的感觉是，老板赚了钱愿意拿出来改善一下用餐环境和工作环境，提高员工获得感和满足感。

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