在国内水果连锁领域，百果园有着辉煌的战绩：2001年创立于深圳，前期主要集中在南方一二线城市。2014年以来，进入发展快轨道。2015年5月，国内门店数突破1000家，2017年8月，百果园宣布线上单月销售额突破1.2亿元。截至2017年底，百果园已在全国13大省区，43个城市开设超过2800家连锁门店，以及全球200多个水果基地，17个配送中心，2017年年销售额达84亿元。

资本加持，百果园全速前进

2015年9月，获得4亿元A轮融资，，创下水果行业史上最大A轮融资记录。

2015年11月，并购果多美，实现了地域的弥补和供应链的共享。

2016年，宣布进军新零售。

2016年3月，获得数亿元Pre-B轮融资。

2016年12月，合并水果生鲜电商一米鲜。

2018年7月，线上单月销售额已突破2.5亿元，线上月度复合增长率保持在25%以上，实现规模化盈利，成为水果新零售领域的先行者。

经过十多年的线下运营，百果园依托品牌连锁门店，搭建了自身完整的商品采购渠道体系和线下销售运营体系，拥有大量水果产业链资源，这为其线上电商模式的供应链体系的建设奠定了基础，背靠实体产业链的特点赋予其先天的发展优势。

如今的百果园已不再是一家传统的水果零售企业，在其2016~2020年五年规划中，实现线上线下融合成为了首要目标，2020年门店数预计达到10000家，产品海外基地直采比例达到60%。

线上线下一体化

截至2016年，百果园基本都是通过线下销售，线上销售占比几乎没有；到了2017年，线上销售占比提升到了12%-15%。对于百果园来说，要实现产业互联网化和新零售的变革，线上线下一体化是必经之路。

百果园线上APP于2016年3月17日正式开通，目前已拥有超过500万的线上会员。线上业务方面单日交易峰值达到600万，单月营收突破1.5亿元，已实现规模盈利。焦百果园副总裁岳表示，百果园正在推进线上线下的高度一体化，从“人、货、场”的角度看，分别对应着会员体系、商品体系、销售场景体系三个方面。

1、会员体系

百果园从最初并没有会员体系，到初步建立线下会员、打通线上会员体系。在焦岳看来，关于新零售“人、货、场”中“人”的变革，可以体现在百果园会员体系的升级上。据他介绍，百果园会在2017年12月推出线上APP的3.0版本，将重点凸显全新的会员体系，在会员权益层级、积分商城等方面进行较大的升级，比如运用游戏化的奖励机制，并将综合考虑APP与门店的用户体验，打通线上线下的会员体系。

2、商品体系

焦岳认为，未来零售模式的发展趋势必然是前店后仓和线上线下一体化，其中商品库存在线上与线下的同步是应该着重解决的问题。例如某一个单品在线上显示仍然有售，实际上门店库存中已经售完，必然会造成不好的消费体验。他解释道，这些内容看上去简单，但实际操作起来并不轻松水果零售共享经济，所以线上销售要保证有安全库存，线上线下一体化可以增加整个库存的可控性、稳定性。

3、销售场景体系

百果园的销售场景可以分为一级和二级网络。一级网络是基于现有门店的线上线下一体化店，对于百果园来说，“场”的升级，主要就是要升级过去社区小店的业态。焦岳认为，社区小店虽然陈列面积小，单品的库存量不大，但最大的好处在于配送半径小，时效高，许多地区已经实现30分钟内送达，而百果园明年在这一方面将会有更多的升级。

二级网络是指与一些无人货架服务商合作，在写字楼、商场、社区等场景投放智能零售设备，让消费者能够随时随地吃到百果园的水果，同时基于一级网络门店的库存、供销、鲜度管理，实现一日一配。

焦岳为了更深入地推进线上线下融合，他需要经常接触一线店员，所以会经常奔赴全国各地的门店。这些经历让他对水果零售业有了更加直观的理解，“人货场三者的交叉升级形成质变，对于水果零售来说是一个重构性的升级。”例如，线上会员体系做好了，还需要跟线下门店的种种细节结合起来，比如商品库存的关联、货物摆放的美观度、店内LED屏显、店员导购培训、会员线下支付与线上的一体化，一线门店需要配合好线上的升级，才能把整体流程做到最好。

线上线下一体化后，百果园的客户可以选择到店、线上下单自提、以及一小时商品到家的模式。对于到家模式，一般是在线上下单的用户会匹配附近的百果园门店，门店作为微仓存在，商品从门店到家的最后一公里配送主要由美团、饿了么等平台、店员以及自建的配送团队三种方式进行配送。

一体化带来的效果显而易见。百果园线下零售店变成了“实体店+线上虚拟店”模式，使得单店覆盖半径从一公里扩大至三公里，帮助单店提高了收入。其次，丰富了销售场景和顾客，同时因为有了线上平台，客群变得更加年轻化。最后，通过线上线下一体化的服务，提高了用户最终购买频次。

把控上游，实现生产流通的标准化

百果园在上游，公司通过建立标准+技术指导帮助种植商和果农生产，从源头把控品质，并成立“智果科技”公司，用大数据、互联网手段改造果业，为百果园的品类品牌建设提供产品基础保障。

“渠道品牌+水果品类品牌”是百果园的两大战略，既做内容（生产），又做渠道（销售），其78%的果品都来自于包销和协议控制的种植基地。果业要实现产业互联网化，销售端要SKU（库存量单位）化、SPU（标准化产品单元）化，这也是实现线上线下一体化的必要前提。

过去水果行业的种植缺乏标准化的概念，但是在新零售时代，货的变革要从上游的种植端就体现出来，通过对上游的把控，用标准体系让水果成为规格、重量等指标都统一的标准化产品，比如线上销售基地直发产品，在基地端就解决标准化问题。像百果园推出的（猕猴桃）猕宗小果售价3.9元1个，猕宗大果11.8元2个，上游定好标准，生产后直接发送到全国各地门店。在基地端实现标准化，不仅提升了整个产业链条的效率，还便于为线上销售服务。

在2017年亿欧GIIS全球产业创新峰会上，百果园总经理徐艳林重点介绍过百果园标准化的三个方向，即种植标准化、采后标准化、流通标准化。种植标准化，主要是将农事活动标准化，减少种植的随意性，并通过智能硬件设备和数据平台进行实时监控，及时发现问题；采后标准化主要体现在对果品的质量控制，包括预冷处理、冷藏运输等环节；流通标准化的主要目的则是提升交易和流通的整体效率。

打造先进果业供应链

果品供应链是支撑百果园高速发展的关键因素，除了15个全国加工配送中心之外，海外供应链的重要性也日渐凸显。

2012年百果园国外供应商数量仅有5家，2017年这一数字已上升到64家。2016年，百果园进口水果的基地直采比例为15%；到2017年，这一比例已翻一倍至30%。对于海外基地直采，百果园预计的是到2020年做到60%。在百果园看来，这样做的好处是“通过减少中间环节，降低成本，从而保证价格，并且在通过信息无缝对接，建立起采销高度协同时，也将最大限度地保障品质。”真正做到朝发夕食，向全球输出百果园果品标准。

打通下游体验，提高消费满意度

在下游终端上，百果园开放特许加盟业务。门店数量的提升，对百果园的线上业务来说也将起到协同作用。与其他生鲜电商相比，线下门店网络是百果园最大的优势。完整的线下物流、仓储体系，利用百果园门店作为配送站点，可节省部分开支，将配送服务覆盖到社区，实现1小时送货。

在终端消费体验上，百果园推行试吃政策，以及“不好吃三无退款”政策，将“好吃”战略进行到极致。在传播上，也极力传播“好吃”的概念，无论是广告语还是门店招牌，都是在传递“好吃”这一诉求，告诉消费者吃水果就直选一个标准——好吃。在APP上线后，也推出了瞬间退款的策略，无论是线上还是线下购买，消费者只要认为水果质量不好、不好吃，可以不经过店员，直接通过APP退款水果零售共享经济，这也极大地提升了顾客的满意度。

布局产业互联网，以科技赋能果业

传统产业在大数据、行业经验以及产品认知等方面存在的壁垒，使消费互联网巨头过去所积累的优势难有发挥空间。同时，传统产业的链条长、环节多，每一块都需要专业人才去做。相比之下，产业互联网具有巨大的优势与潜力。

首先，产业互联网可以让大数据、云计算、人工智能等代表先进生产力的虚拟经济，与政府公用事业、社会保障、数字内容、传统产业、金融科技等诸多领域实现有机的融合，提高效率、加速转型升级，实现虚拟经济为实体经济服务、宏观经济转型升级的目的。

其次，产业互联网不仅能把企业和企业、把产业的上下游连接起来，更重要的是连接了两侧企业内部的个体和数据，能重构传统产业的业务链和产业链。

基于在种植、采后管理等上游领域的丰富积累，产业互联网的进程才能够更好地推动下去。2017年8月，百果园对外发布了产业互联网解决方案，目标是为果业上下游产业链整体赋能，帮助更多的果业同行实现创新升级。

在大数据、AI的应用方面，百果园已经与相关的AI企业进行了合作，通过其提供的深度学习算法，让AI参与门店订货、动态定价的指导，门店端也在开始采用人脸识别客流统计系统，更好地为门店的线上线下一体化服务。

“面对时代的瞬息万变和零售新物种，你会着急吗？”

“因为我们已经确立了一生只做一件事，一心一意做水果，所以不需要着急。”百果园创始人、董事长余惠勇答道。

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