看好 6000 亿元的国内外卖市场，不少国内的实体餐饮品牌都想将线下资源转移到线上以分一杯羹。其中，进驻共享厨房做外卖生意，是目前非大型餐饮品牌开始选择的一种模式，因为进驻共享厨房，可以解决场地租金高、厨房设备买断现金需求大等痛点。

此前36氪有提到全品类共享厨房Mints、Munchery，也有针对个别品类的黄太吉（现在调整阶段）、笨熊造饭。这些项目可以为进驻品牌或者自有品牌提供厨房资源，为消费者提供外卖。

今天要介绍的“熊猫星厨”（从北方切入）项目与绿成（从南方切入）类似，除了要用共享厨房的模式，为餐饮品牌提供厨房资源，还为进驻品牌提供除菜品研发以外一系列服务。

具体来看，熊猫星厨要为进驻品牌提供原材料采购、厨房自动化设备、水电资源、数据分析及品牌打造（这一部分可能此后会作为增值营收来源）等全方位的服务。其中，后端服务体系上，熊猫星厨有专门的市场团队帮助进驻品牌做线上运营、品牌推广、菜品数据分析等。

食材供应链方面，熊猫星厨相较普通外卖品牌，有两个优势。一个是食材议价能力强，二是食材溯源体系较为完善。前者是因为多品牌入驻厨房后，规模食材需求可降低食材购买单价。后者则是熊猫星厨须确保食材达到安全标准，进入时需进行来源登记。

针对外卖共享厨房生意中，最受消费者关注的卫生与品质问题，熊猫星厨采用了双向动态监管模式，加强安全食品落地能力。双向是指共享厨房的实时动态，进驻品牌方可以通过远程随时监管，而在厨房门店现场，熊猫厨房的专有服务团队会亲自监测卫生质量水平。动态则是指对进驻的品牌熊猫星厨共享厨房怎么样，实行每周考核，如果没有达标则要进行标准培训，到每季度都会淘汰部分表现不达标的品牌。

另外，熊猫星厨目前已获得ISO9001质量体系认证。

问及项目难点，创始人表示，厨房选址是最不容易的。熊猫星厨要做的是三公里范围内的外卖生意，选址离生活工作圈较近，而共享厨房把多品类的餐饮设备聚集，水电供应是普通厨房的十几倍，厨房要落地需要多方面的支持。李海鹏认为，在过去一年的摸索中，熊猫星厨团队已经熟悉北京各种可能的选址，并且在获取资源上形成一定优势，这个难点现成了熊猫星厨相较其他玩家的一个壁垒。

从营收角度看，熊猫星厨目前主要的营收B端，包括进驻品牌方的入场费，约为2万元。另一个即是共享厨房及全系列配套服务的费用熊猫星厨共享厨房怎么样，约为每品牌月租金1万元。据李海鹏介绍，熊猫星厨的月租金比市面平均水平低一半。

在项目前期，熊猫星厨暂时没有做增值服务的模块，在C端暂时没有设置抽成比例等需求。

熊猫星厨对自身的定位是关于商业房产生意，从2016年5月至今正式落地运营的共享厨房有6个，合作餐饮品牌达50个，包括巴贝拉、一品小笼、小恒水饺、肉夹小魔王等。另外还有5个共享厨房即将上线营业。

有意思的是，熊猫星厨最终要做的是生活服务的提供商，除了现在专注的3公里外卖生意，此后还将加入一些便利店元素，会把生活用品连同外卖一起卖给消费者。

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