共享经济能够很好的发挥社会闲散资源的作用，降低行业成本，近两年备受资本市场青睐。当共享经济渗透到餐饮行业，又能为该行业带来哪些便利呢？

在当前的餐饮行业，存在着两种共享模式：一种是为快速发展的餐饮外卖品牌提供场地和运营服务的，类似于企业孵化器的共享厨房；另一种是基于家庭厨房和中央厨房的闲置产能形成的共享餐饮模式。

共享厨房在整个外卖餐饮链条上位于外卖平台的上游，与中央厨房聚焦在原材料方面不同，共享厨房集中精力帮助商户解决行业痛点，为B端提供的服务类型也更为丰富。共享厨房模式，主要服务于外卖餐饮，为外卖商户提供从场地到运营的一整套服务，类似于企业孵化器的角色。

共享厨房是在一二线城市的核心商圈租赁场地，分割成独立的厨房档口，出租给外卖商户，为入驻商户供应水电燃气资源，并提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。其优点显而易见，一方面，生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率；另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应餐饮与共享经济，从而提高综合竞争力。

部分餐饮品牌在发展过程中会尝试加入共享厨房，享受便利的服务。创新的外卖餐饮品牌可在此快速、低成本的试错，完成初始积累。成熟品牌加入共享厨房，则可以利用开店成本低、便捷等优势实现加速扩张。

中央厨房的模式，早在2013年，就有一些餐饮品牌以中央厨房的剩余产量为基础，提出共享餐饮模式，如今已发展了3、4个年头。该模式以原材料供应作为切入点，为餐饮商户提供从物料采购、生产加工、冷链配送等一系列服务餐饮与共享经济，可以帮助商户降低食材采购成本、提高效率等。

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