餐饮节假日的营销策略

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餐饮节假日的营销策略

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第一，依据客源市场构成不同，进行产品整合，推出符合市场需求的产品组合

餐饮营销，归根结底，营销的是酒店的主要产品，即菜品、酒水、服务以及无形的品牌与文化。节假日期间，无论是星级大饭店，还是路边小餐馆，社会化的大众消费都将成为主流，家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么，酒店产品就应以满意这类客人的需求为主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜餐饮节假日营销方案，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消费者能全面地了解酒店的厨师水平，促进酒店形象品牌的树立和推广。这是节日营销的主要目的，也是众多餐饮活动中的主题项目。

其次，要求营销活动主题突出，文化特色显明

营销活动的组织是节假日营销的主要表现，也是打造节日氛围的主要途径。由于这几个节日的背景不同，中西方文化的特色差异要在营销活动的过程显现出来。比如在餐厅的布置、餐台的设计、菜单的印制、背景音乐和灯光、活动内容等都要有所差异。在这方面，很多酒店的做法很值得提倡。在圣诞节期间，包括圣诞树装饰、圣诞老人发放礼物、儿童唱诗班表演等各项活动;在新年和春节，以大红灯笼悬挂、福字倒贴、凌晨钟表倒计时、发放红包等活动为主;在情人节，则是玫瑰花、巧克力、烛光晚宴、小提琴伴乐等作为营销的主要表现方式。在这一系列的活动过程中，肯定要把握地道、原汁原味的原则。

第三，在促销方式上要敏捷多样，不拘一格

以往餐饮促销始终把打折作为主要手段。其实，细致了解顾客在节日消费的心理就会发觉，折扣不是客人最大的心理需求。因此餐饮节假日营销方案，打折不应成为节日促销的'手段。当然，对于节日来店就餐的客人适当地推出一些实惠措施还是有必要的。比如发放实惠券，赠送菜品酒水、鲜花书籍、特色产品(比如许多酒店在节前制作一些有特色的年货，像面食、年糕、水饺等等)或是一些有中国特色的纪念品。这些手段既可以降低成本，又可以提升酒店的文化品位。此外，有些酒店还别出心裁，推出了预定厨师服务，由酒店厨师高手上门制作年夜饭。所以，

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