暑期旺季该不该做营销？餐饮人有不同的看法：

有人认为，已经是旺季了，客流充足不需要再做营销；

也有人认为，要靠旺季给品牌赋值，更需要做营销。

其实，餐饮人最主要的是先搞清楚自身的需求，再根据特定的目的去考虑要不要做、该如何做。

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暑期消费群潜力巨大

成为餐饮品牌暑假消费主力军

暑假主要针对在校人员而言，既包括学生，又包括职教者。

学生群体主要是95后、00后新一代消费群体，他们是外出消费的主力军。

95后、00后们赶上了经济发展的好时机，生活水平大幅度提高。腾讯最新发布的《腾讯00后研究报告》显示，00后平均存款约1840元。

在消费能力提升的同时，消费观念与上一代人也有极大差异，他们愿意为自己的兴趣爱好买单，拥有财务自由。

▲美食依然是暑期消费主力（图片来源：美团点评，学生用户消费大数据）

66%的00后表示“有很多决定都是我自己做的”，在拥有消费能力的同时他们也有更大的财务自由，掌握了消费决定权，消费观较80后已经有了很大的改变。

现在暑假刚刚开始，也意味着餐饮最繁忙的阶段来临。暑假学生消费迎来高峰期，有报告显示，2017年暑假学生消费占全年消费的20%，其中在美食上的花费占比近五成。这也正是餐饮人在旺季必须抓住的消费群。

▲暑期交易额占比较大（图片来源：美团点评，学生用户消费大数据）

除此之外，老师也是不容忽视的群体。他们在社交上的互动日益频繁，老师们的朋友圈是个非常不错的选择。

拥有闲暇时间的他们，外出用餐、朋友聚会、家庭聚餐等对餐饮人而言都是不可多得的机会。

面对既有消费能力又有消费时间的学生和教师群体，如何吸引他们进店消费才是餐饮人考虑的问题。

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做好暑假营销

餐厅需明确三个目的

餐饮旺季的到来，我们不能说一定要做营销，因为有的品牌常年没有什么营销活动一样活得很滋润，但这毕竟是少数。

所以对于大多数餐饮人而言，营销还是有必要的，关键要结合自身的需求，搞清楚做营销的目的。而在暑假做营销，企业无非是基于以下几个目的：

1、吸引客流

消费升级的当下，餐厅的获客成本越来越高，餐厅必须保证充足的客源才能盈利。暑期有充足的消费群，如果能吸引这些消费者进店消费，必定对生意有很大的帮助。

每个餐厅经营所耗成本不同，有的餐厅每天必须做够2轮翻台，第3轮才开始盈利，有些餐厅从第2轮就开始盈利。因此各个餐厅需结合自身实际情况，利用暑假适当采取引流措施。

▲你的活动能否起到引流作用？（图片来源：麦当劳官网）

2、提高客单价

有人认为，特殊时期做营销就要打折。其实，越是这样做餐饮怎么做引流，越不利于品牌的长期发展。打折降低的价值感，后期很难再拉回来。

聪明的餐饮人，往往在旺季时通过一些营销手段提高客单价。

暑假时，餐厅的主要消费群体有所改变，这些消费者在暑期有一定的消费能力，对价格的敏感度不高，这正是餐饮人提高客单价的好时机。

3、增加复购

餐厅能否长久经营下去，关键是看复购率。大多数网红餐厅倒闭的主要因素，就是复购率的短缺。

因此餐厅可以在旺季时把到店消费的顾客当作资源储备起来。

比如，旺季时做好会员储备，淡季时，可对会员做一些针对性的营销活动，吸引到店复购。否则，等到淡季时想把互动做起来却找不到客群，岂不遗憾？

餐厅在暑假时是否做营销，应站在长远的角度去考虑。既不是一时兴起，又不能盲目地去做，而是结合自身情况看做营销的目的是什么。

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做好暑假旺季营销

餐厅需要有的放矢

许多人对营销有误解，把营销当成促销来做，结果除了打折还是打折。

现如今的消费者，对一般的营销并不感冒，打折对他们的吸引力并不大，其实营销有很多种玩法。

1、活动设置新奇有趣

喜欢好玩有趣的年轻消费群体餐饮怎么做引流，对普通的活动大都置若罔闻，偏爱有趣的餐厅。

2017年7月，肯德基（KFC）联合网络射击游戏穿越火线（），在游戏中创造了以肯德基创始人桑德斯上校为原型的角色以及肯德基餐点形状的武器。

此游戏俘获了大批量学生客坐在肯德基店里拿着智能手机和其他游戏玩家对战。

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