晨报讯（记者于珑摄影报道）黄豆芽、绿豆芽是很多市民常吃的食品，吃过花生芽的人可能就少了。近日，市场上一种花生芽很受市民欢迎，售价5元/斤左右。

记者在采访中了解到，花生的通常吃法是煮、炸、炒，但是吃花生芽的人比较少。花生芽的做法其实很简单，据摊主李女士说，只要温度湿度适宜，花生就可以发芽，具体做法是：把花生放在干净的水中，泡一夜，然后捞出来，放在笊篱里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜(25℃左右)，大约有半天的时间，就发芽了。只要一发芽，就可以吃了，千万不要把芽发得太大，太大了，吃起来就不好吃了，像吃豆芽菜似的，没味道了。如果大家觉得自己发芽麻烦，购买一台豆芽机，才100多元，很容易发芽。

花生芽吃起来有一股生味，不好吃，所以，最好发一点点小芽的时候就吃，那样效果就很好了。据市中医院专家介绍，花生炸和炒以后，蛋白质容易变性，而花生在发芽过程中很多营养物质能够被激活，这时候它的白藜芦醇会比先前会高出一百多倍。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质花生芽为什么推广不开，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。每天生吃这种发芽后的花生，不仅脸上变得红润细腻了花生芽为什么推广不开，就是干裂的脚底，也能变得粉红。

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