打造云南餐饮界人才培养“黄埔军校”、多名餐饮大咖亲临现场
2019年6月25日，第九届云南省餐饮产业发展大会在昆隆重召开，行业人员近1000余人共同在会上了解行业政策、探讨发展思路、共谋发展之路。
此次大会经云南省商务厅指导，由云南省餐饮产业发展大会组委会、云南省餐饮与美食行业协会主办，并得到了多家企业大力支持。
第九届云南省餐饮产业发展大会
△第九届云南省餐饮产业发展大会现场
01发布四项行业自律倡议
△①云南仟真和餐饮管理有限公司董事长李焱先生、②昆明市餐饮与美食行业协会会长徐强先生、③云南广飞餐饮管理有限公司董事长潘成强先生、④云南省滇菜饮食文化大师、酱料、调料专家关明先生分别宣读四项行业自律倡议。
行业自律是行业健康发展的重要根源。结合近年来云南餐饮行业发展现状，协会在引导行业企业及从业人员提高服务意识、学习意识、健康意识和安全意识等方面做了走访调研和认真分析，向全行业发出《为提供优质服务的餐饮从业人员给予小费奖励》、《优化产业从业资格等级认证薪资水平》、《餐桌举止无小事昆明共享餐饮管理有限公司，一筷一勺见文明》、《关于杜绝使用假冒伪劣调料》四项倡议。
02打造云南餐饮界人才培养的“黄埔军校”
△云南省餐饮商学院院长田芙蓉女士做《云南省餐饮商学院建设报告》
在云南省餐饮商学院人才定制化培养工程授牌仪式上，云南省餐饮商学院田芙蓉院长为大家从云南省餐饮商学院授牌，到师资力量等方面进行了详细的解读。
田芙蓉院长表示，云南餐饮商学院办学的目的在于助力企业完成以“品牌模式、运营管理、组织发展”为基础的三大系统建设，实现餐饮企业运作的“规范化、标准化、系统化”，服务云南餐饮企业向现代服务业迈进。
此次整合高校和行业协会资源，对接云南餐饮产业链，搭建滇菜创新和餐饮管理的产教融合的教育研究平台，力争通过五年的时间成长为云南省餐饮界的人才培养的“黄埔军校”。
同时宣布今年商学院已正式面向社会招生，并为首批与餐饮商学院达成人才合作共识的人才培养合作企业授牌。
△田芙蓉院长为首批与餐饮商学院达成人才合作共识的人才培养合作企业授牌
首批与餐饮商学院达成人才合作共识合作企业名单
昆明新世界饮食娱乐策划管理有限公司
云南艾维投资集团有限公司
昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司
昆明市茴香餐饮娱乐有限公司
昆明祥云会馆餐饮有限公司
昆明仟真和餐饮有限公司
云南云海肴餐饮管理有限公司
昆明傲为世企业管理有限公司
云南广飞餐饮管理有限公司
昆明云安会都有限责任公司
03授牌云南省餐饮服务及系列菜品标准及云南省名特小吃品牌连锁的发展示范餐厅
在协会近年来的努力下，组织业内专家、学者、知名餐饮企业负责人共同起草修订标准，经申报，通过了28个团体标准，并对其中15项涉及相关企业联合“立标”起草单位颁发牌匾和证书。
云南餐饮服务及系列菜品标准及企业名单
云南餐饮服务
及系列菜品标准
企业名单
云南汽锅鸡、大炖鳝鱼团体标准
昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司
滇菜豆焖饭、卤汁米线团体标准
昆明甩碗餐饮管理有限公司
过桥米线团体标准
昆明新世界饮食娱乐策划管理有限公司、昆明味之彩熙楼餐饮服务有限公司、昆明甩碗餐饮管理有限公司
云南特色小吃肠旺米线、大酥牛肉米线、带皮小黄牛米线、昆明豆花米线、昆明小锅米线团体标准
云南厨彩餐饮管理有限公司
《茶餐厅经营服务指南》
昆明傲为世企业管理有限公司
《市民早餐经营规范》
昆明饮食服务有限公司、云南青和餐饮管理有限公司、昆明仟真和餐饮有限公司、云南春风阁餐饮服务有限公司、昆明番牛番餐饮管理有限公司
《野生菌火锅制作规范》
昆明仟真和餐饮有限公司、昆明滇菌王餐饮有限公司
为促进云南名特小吃连锁店走向全国，云南省餐饮与美食行业协会受云南省商务厅委托，在全省范围内甄选优质连锁小吃品牌，经过企业投标、专家组评审，以下两家企业兼具有云南特色、小吃品类齐全、代表性较强的特性，同意授予昆明甩碗餐饮管理有限责任公司甩碗过桥米线连锁门店和昆明三根葱餐饮有限公司三根葱小吃门店两家企业云南省名特小吃品牌连锁的发展示范餐厅荣誉。
云南省名特小吃品牌连锁发展示范餐厅名单
昆明甩碗餐饮管理有限责任公司甩碗过桥米线连锁门店
昆明三根葱餐饮有限公司三根葱小吃门店
04签约多家云南餐饮产业战略合作伙伴
近年来，跨界发展、融合发展已成为关键词。
在第九届云南省餐饮产业发展大会上，浦发银行昆明分行王浚召介绍了浦发银行昆明分行将为餐饮企业带来的优惠政策，融创文旅城代表徐亚磊上台为参会代表们介绍了合作项目，与云南禄丰鼎鑫醋业董事长李俊芬女士签署了战略发展合作协议。
05寻找中华厨神、中华美食家云南区推介
△中国华夏文化遗产基金会、中华饮食文化专项基金主任高福先生做活动背景介绍
寻找中华厨神、寻找中华美食家云南区推介仪式亮相第九届云南餐饮产业发展大会，其目的在于深度挖掘更有价值和韵味的中国餐饮文化故事，探究中国美食的变化，深度讨论中国人文与餐饮文化的关系。
中国华夏文化遗产基金会、中华饮食文化专项基金主任高福先生此次寻找中华厨神、寻找中华美食家系列活动做了活动背景介绍，同时省餐饮与美食行业协会常务副会长刘欣女士宣读了“推荐函”。
此次云南区推介仪式的举行，不仅是对民族饮食文化的肯定昆明共享餐饮管理有限公司，对宣传推广滇菜饮食文化及滇菜走出，乃至云南餐饮产业的发展都有积极的推动作用。
06新书《云南宴》发行，董克平新书《寻味儿》签售
第九届餐饮产业大会可谓异彩纷呈，大会除行业资讯交流之外，还增设了新书发行及美食类书籍的签售，让大会议程活动更加丰富多元。
△中国滇菜饮食文化大师、省餐美协副秘书长丁建明先生对新书《云南宴》进行介绍
由云南省商务厅指导，云南省餐美协执行编写的“舌尖上的云南饮食文化系列丛书”《云南宴》在大会上首发。中国滇菜饮食文化大师、省餐美协副秘书长丁建明先生从编写的目的及主要内容对《云南宴》做了详细的介绍。
《云南宴》不仅是云南美食宴席的集萃，且同时兼具指导性强、实用性高的特性，对广大餐饮从业者和美食爱好者来说，都是一本值得收藏和阅读的典籍。
资深美食顾问与美食评论家、省餐美协名誉会长董克平先生的新书《寻味儿》做了简要介绍，新书与其说是他寻找美食的旅程，不如说是他行走于市井食肆间，对生活感悟的味道。
签售仪式上，购买新书的人员排起了长队，场面异常热闹，足以见得云南餐饮人对饮食文化的重视和热爱。
△新书签售会现场
云南省餐饮产业发展大会是行业企业共同期盼的行业盛会。截止今年已顺利开展九届，大会主办方一直以来秉持共享行业信息、共谋发展之路的初心精心策划、组织，相信在餐饮产业大会的积极促进下，云南餐饮产业的明天会更加美好。
编 辑丨汪哈哈
图 片丨冯韩俊
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