最近，“共享厨房”的概念越来越火，在“共享”概念有些唱衰的背景下，为何“共享厨房“能逆势而起呢？

今天，咱们一起来聊聊这“共享厨房”的三个层次：“个人服务型共享厨房”、“餐饮经营型共享厨房”、“老楼沙龙型共享厨房”。

文 / 琉璃侃文化

“个人服务型共享厨房”——聚会、展示

“共享厨房”共享厨房经营模式 北京，在初始，其实是为那些空有一身厨艺却无处施展的人提供一个发挥才能的空间，这样的模式主要是针对大学生，或者是上班族的。

省去了置办厨具、零碎佐料的繁琐，空闲之时去“共享厨房”挥洒汗水、展现厨艺，或一人独品，或多人共同协作，共享更多的意义是为个人提供支持，为聚会提供空间。之前有一些专门经营这样厨房的场所，现在更多的是被所谓的“轰趴”取代。

这些，或可称为“个人服务型共享厨房”。

“餐饮经营型共享厨房”——餐饮厨房、外卖窗口

而如今最火爆最有话题性的“共享厨房”，则是兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”。平台将核心商圈的租赁场地分割成独立的厨房档口出租给外卖商户，商户只需向共享厨房平台缴纳一定的管理费即可享受一条龙服务共享厨房经营模式 北京，覆盖场地、设备以及专业餐饮运营咨询到品牌包装的一体化解决方案，可快速帮助商户改善成本结构，加速品牌方开店扩张的步伐。

这是一个商业模式。或可称为“餐饮经营型共享厨房”。

这些“餐饮经营型共享厨房”，目前都还停留在共享物理空间的阶段，也就是帮助商家快速开店拿证上平台，外卖订单都是来自几大外卖平台，生产是档口制各做各的，配送是现成的蜂鸟、美团专送等。

随着互联网的发展，外卖行业已经在人们生活中占据越来越重要的为主，在办公商圈、住宅区、大学校区等地段，都需要大量的外卖餐饮服务。目前的外卖行业，有原本做堂食想要转型的餐饮品牌，也有只基于外卖服务的餐饮商户。

线上生意改变了街道和零售环境，创造出了一种新的餐厅和空间的使用方法。 共享厨房对于餐馆老板来说，这是一种低成本的外卖创业方式，或者以较低成本扩张外卖生意。

“老楼沙龙型共享厨房”——筒子楼、家属楼里的“沙龙”

其实说起来，中国早就有了自己特色的“共享厨房”——八九十年代及以前的老式筒子楼里的“公共厨房”：厨房中间摆着做饭用的案板，四周是一圈对着墙的灶台，可供8-10户人同时使用。由于公共厨房没有排烟设备，每到饭点，整个楼道里都弥漫着饭香，“一家炖肉整层皆知”。

同时，这个空间，也是大家家长里短、谈天说地的社交之地。

这或可称为中国特色的“老楼沙龙型共享厨房”。