寻鲜令食材，觅至味烹法，江南渔哥与您分享美食
江南渔哥的菜品皆向有心人开放，
不管您是品尝还是学习，
江南渔哥都随时欢迎。
01腐皮包黄鱼
这是一道有着百年历史的老底子宁波菜，呈现恰到好处的美味这一点非常考验厨师的技术。
腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，这是宁波人回味无穷的鲜与香。
02桂花年糕
没吃过水磨年糕不算吃过宁波菜。传统的水磨工艺使年糕触感更加糯实，口感更加细腻。满盘高叠年糕，象征年年高。再蘸上花香四溢的桂花蜜糖……来年则是年年高升。
03海蜇裙边
晶莹剔透的海蜇裙边常用于凉拌，脆爽美味且营养价值高。经过「三矾三盐」的海蜇裙边，老醋一浇便闪着琥珀色的光。一碗海蜇裙边，是多少沿海老饕们的下酒最爱。
04墨汁目鱼香肠
平常少见的墨鱼肠其实既健康又可口，具有提高免疫力、补充蛋白质的功效。优质的墨鱼肠外表黑中透亮，内里墨鱼弹韧，一口鲜香扑鼻。
05雪汁白马御笋
白马御笋原料产自海拔1200多米的国家级森林公园白马山，常年的低温环境所蕴育白马御笋营养价值高，口感鲜嫩。
06糟骨头蒸膏白蟹
东海膏蟹，肉鲜甜、膏满黄；山间土猪，鲜嫩清补，油润丰腴。酒糟的猪肉咸味提升了螃蟹的鲜美，山珍与海味相互掩映，层次丰富，更具食欲与巧思。
07黄鱼鲞
冬汛丰收的大黄鱼洗净腌制，挑一个艳阳天，干爽的西北风，蒸发着黄鱼体内的水分，烘焙着黄鱼的油脂香腴。无论是直接蒸还是搭配蔬菜，都是美味的搭配。
08鳗筒
“海鳗，鲜者味淡；干者蒸食，香美异常。”来自舟山的东海鳗筒，从捕捉到上桌不能沾一滴水，比起鳗鲞，鳗筒口感更软，炖煮后鳗味入汤，满室香腴。
09鳗干
优质鳗鲞不靠日晒，而是风干的。斩一段风干的顶鲜鳗干，放上酱油、姜片等调料，入口鲜美，是原汁原味的冷韵好味。
10秀才小炒
精选的食材再加上江南渔哥独创的手法，自切肉饼加青蒜末、小红椒用菜油爆炒，不再添加任何调味品，就能成就鲜香味、脆嫩爽口的一盘好菜。
11酱带鱼
色泽鲜亮，香味浓郁，东海家家户户桌上的常客。肉质紧实，鲜嫩无比，同时还富含DHA、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养。
12雷达网风带鱼
舟山的雷达网风带鱼，则无疑是带鱼中的佼佼者。肉嫩到夹在筷子上都颤颤巍巍，入口就更觉细滑，尤其是鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。
///风带鱼烧白菜
南朝齐名臣王俭去拜访南齐武陵昭王萧晔，对方以咸鱼白菜来招待，王俭也不挑剔，饱食尽欢。江南渔哥这道菜的灵感来源正是这个咸鱼白菜也好味的典故。
13活皮虾
活皮虾是真正的野生深水海虾，目前还不能人工养殖，所以肉质细腻，含到嘴里有一种不同寻常的的自然鲜甜，口感要甩其他海虾几条街。搭配好蔡好材的青花椒酱，又是一种新的口感。
14苔菜松子麻球
跟普通的油炸麻球不一样，苔菜松子麻球更能保持糯米原汁原味的香甜感，却又不像常见麻球一样过于甜腻。外皮松酥馅料香甜，甜中带咸咸里透鲜，有苔菜的独特的清香。
15肉饼蒸沙鳗鲞
沙鳗鲞与手剁现打的肉饼等于黄金搭档。这道相辅相成的“海陆双栖”菜品，沙鳗鲞的鲜咸口感与肉饼的肉香完美融合，恰到好处。
16酱沙鳗
沙鳗含有多种营养元素，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
17酱香肠
在江南，酱香肠是传承多年的习俗。新鲜的猪肉经过腌制后风干，浓郁的香味从内部完全散发出来，无人能抵挡。
18泡椒萝卜
鲜嫩爽脆，酸辣开胃，食欲不振的时候吃它就对了。来一碗泡椒萝卜，解腻又下饭。
19马家沟芹菜
马家沟芹菜有降血脂、降血压等功效。江南渔哥使用的是马家沟芹菜粒的大叶黄餐饮共享食材，香味与甜味更加浓郁，水分也更足。
20杂鱼鲞组合
各种鱼鲞的组合，满足不同人的口味需求。
21酱料组合
好蔡好材精心制作的三款酱料：萝卜老鸭酱、德其酱、青花椒酱。开盖之后，香气四溢。拥有它们，不需要过多料理食材，分分钟掌握美味秘籍。
22完美组合
好蔡好材的秘制调味料与芝麻油是江南渔哥的灵魂调料餐饮共享食材，无论是什么菜系，只要加一点都能起到画龙点睛的作用。
许多人吃火锅的必备菜品毛肚，凉拌后的口感也是一绝。只需要淋上蔡有味调味料，轻松即可完成一款美味的凉拌毛肚。
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以上菜品调料皆可零售
方便您自己制作以及学习
购买方式：
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应时令而食，考究独特的食材搭配，
置身温情中品人间，
是「江南渔哥」的根本和坚守。
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