上期我们针对如何提高外卖排名，从8个方面做了详细解析，本期我们以如何维护好客户进行分享。

最新《中国餐饮大数据》显示，2018年之前，我国外卖行业发展主要驱动力是客户数量的增长，2019年增速首次降到个位数。

而在2019年，客户人均年消费单量增长至32.5单，客户消费频次年增长率达22.6%，连续两年超过客户数量的增长率。

说明维护好老客户，增加消费频次和复购越来越重要。餐饮老板也越来越重视私域流量，私域流量就是通过建群、加微信等方式，直接触达客户群体，并且刺激客户下单的流量。

想要学会如何维护好自己的私域流量，就来看看下面的干货技巧吧！

一、社群引流

目前餐企私域流量运营工具，主要有个人微信、微信群、小程序。今天主要以"微信+小程序"为主要对象来研究私域流量。

1.线下门店导流

目前餐饮社群的基础流量大部分来自线下门店，如果你在麦当劳、

德克士等快餐店点过餐，那你一定会听过"先生/女士，有会员卡吗？"。接着服务员会解说会员卡的用处餐饮会员卡营销方案，推荐你办理，这样客户信息就留下了。

付款的时候多问一句，就可以留下客户信息。有时候我们也可以引导客户，添加微信。通过奖品和福利的形式吸引客户，添加微信，入群。例如幸福西饼，不定时在群内推送粉丝活动，抽奖活动、体验课程。

2.线上客户导流

对餐饮店来说，线上客户主要是依托外卖平台。现在很多老板的做法是在外卖餐盒上附赠小卡片，上面有店面联系电话和微信二维码，凭好评截图，加微信，领红包，这样客户从公共流量池导入到了我们自己的流量池了。

3.社群裂变

激励群内粉丝拉新，例如幸福西饼，在群内发布满200人送草莓芝士+牛角包，群内人数超过200人以红包抽奖的方式赠送礼品。并且导入线下门店，到店领取，这样就为我们门店做了很好的宣传。

二、社群的留存

1.打造个人品牌形象

昵称和头像是展示我们品牌的重要位置，我们可以直接用我们的店名作为昵称，头像也可以用我们的店铺logo，也可以用自己个人照片或者个性头像。

打造个人品牌人设需要人格化，给人一种亲切感。朋友圈对个人形象打造至关重要，如何运用好朋友圈呢？

朋友圈要传播有价值的东西，客户需要的就是有价值的。例如在炎炎夏日，朋友圈可以这样发"有没有人和我一样，天一热就想吃点酸爽开胃的凉菜"，在下面配上我们精致的凉菜照片。

针对不同时期客户的需求，我们来推送相应的内容，站在客户的角度，引发共鸣。避免硬性广告，即不会引起反感，有很好作出了宣传。

2.制定群规

建群以后建立一套群规，首先明确我们建立这个社群的目的，发放福利、传播知识、分享经验等。餐饮群一般都是粉丝福利群，群规要告知粉丝，为安全起见，请勿私自添加微信，如有需要可以联系群主；群内言行不触犯法律、不发广告等。

群规的发布为一个社群正常运营建立良好的秩序，更能给客户良好的体验。另外，可以提醒进群粉丝修改备注，例如"姓名+小区名"的形式方便对客户进行管理。

3.分工明确

一个社群只靠一个人维护，是很吃力的，所以要把店内员工拉进群，进行分工。一个人负责回复客户咨询的问题；一个人管理群内秩序，乱发小广告的及时制止；另外一两个人充当水军，活跃群内氛围。

4.发布活动

不定时在群内发布活动，可以是抽奖活动，也可以是朋友圈点赞。例如幸福西饼的点赞活动餐饮会员卡营销方案，51节第88位点赞客户赠送价值129元的蛋糕卡。

因为很多客户会把一些商业群和朋友圈给屏蔽掉，这样的活动就可以很好地避免了。不仅可以增加了客户的活跃度，也对店内产品进行了宣传。

三、社群的转化

1.引导客户进店消费

我们在社群内发送的活动都是线上完成的，这样不能面对面对客户进行交流，很难把握客户的心理。例如上面讲到的送蛋糕卡券、实物礼包，都可以说明门店自取。

进店消费有两大好处：拉近客户与餐厅的距离、提升店内附加消费。

德克士的优惠券、免费品尝券都是到店自取的，一方面增加自己的品牌效应，另一方面点完餐后服务员都会多问一句"还需要其他的吗？再多加2元就可以多领一杯可乐哟"，从而提高了客单价。

2.线上活动

线上活动不是只有"免费赠送"，我们可以利用小程序商城设定拼团、秒杀、满减等活动，直接把商品分享到微信群和朋友圈。

小程序商城是基于微信，客户群体庞大，传播方便，支持线上交易，例如海底捞、西贝等都开通了自己的小程序商城。小程序是在疫情期间餐饮行业不好做的情况下，开括外卖创新渠道必不可少的落地工具。至于如何运用小程序，我们下期再详细探讨。

一种活动形式客户会疲倦的，多种促销活动组合，客户活跃度提升效果更好。我们每周可以策划一次拼团和秒杀活动，挑选一些热销菜品进行拼团或者秒杀，价格相对实惠，刺激客户快速下单。

四、总结

二八法则就是，一家餐饮店20%的客户带来80%的利润。一家店如果想要长期盈利，就需要维护好老客户。本文主要以私域流量为出发点，从引流、留存、转化、裂变4方面介绍了如何运营私域流量。

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