2020年，小吃、快餐等市场的存活变得异常艰难，而作为以线下门店为主的鸭脖行业更是备受打击，不少鸭脖品牌连锁店在疫情期间不得不闭店歇业。

基于此，鸭脖品牌开始转战线上，其中不乏周黑鸭、绝味、煌上煌等行业大咖。这些大佬将线上业务玩得有声有色，对传统线下鸭脖行业有哪些借鉴意义？

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周黑鸭：玩转社区团购

对于周黑鸭而言，2020年本是重振业绩的一年，却因遇到疫情而搁置。周黑鸭计划 2020 年开放加盟、新建加工厂，换一条路来弥补自己的“软肋”，挽救一路下滑的利润，奈何刚执行不久便遇到疫情，刚刚起步的线上电商受快递影响，也暂停了发货，周黑鸭所处的情况十分严峻，门店歇业率高达80%。

为了扭转局势，周黑鸭进军社区团购，主要聚焦在华南、华北区域。此外，周黑鸭还发布了社区团长招募令，招募范围包括北京、天津、石家庄、保定、青岛、济南等 31个城市。社区团购拥有许多营销功能，周黑鸭通过这些营销功能可以开展多种活动，从而实现促进用户下单购买、提升自身整体销售量的效果。比如，社区团购可以实现无接触配送，在用户所购商品到货之后，只需前往指定自提点进行自提即可，可以降低风险、保障消费者安全。此外，周黑鸭本身的业务通过传统线下门店开展，并且其主要业务模式是自营，2019年上半年周黑鸭自营门店收入在总营收中的占比达 86.3%。通过开展社区团购业务，周黑鸭将业务转移到线上。用户通过拼团在指定地点获取产品。这一系列动作都在线上进行，可以有效弥补疫情对线下门店所造成的巨大损失。

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绝味：死磕线上会员

与周黑鸭不同，绝味主要发力会员与外卖业务，持续推进O2O线上发展。截至2019年，绝味注册会员超5000万，2018年公司线上订单，包括美团、饿了么、官微等平台销售占据公司终端销售的半壁江山。

绝味鸭脖董事长戴文军曾表示，针对线上销售渠道，公司将继续死磕会员和外卖体系。绝味清晰地找到自身发力点，依托线下超万家门店的优势，将绝味外卖服务迅速蔓延。绝味死磕会员与外卖体系有几大优势。首先，绝味采用全渠道会员经营，除了线下门店销售之外，绝味在第三方外卖、B2C商城均有营销布局，全渠道会员体系为品牌获得了更大的用户黏性，真正实现多入口、多场景、全覆盖。

其次，大数据营销的实践使得绝味“更懂”消费者，在分析大量消费行为之后，每一次关键点都会更精准地把活动推到不同城市、不同标签类型的消费者，采用微信服务号、微博及短信等形式完成触达。

最后，通过运营内容激活粉丝在社群的互动，形成有绝味特色的数字化营销灵魂，绝味鸭脖公众号每一次推文都具备年轻活力与话题性，这种根植于消费者心智的营销方式为品牌带来了可持续扩大的超级用户群。

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煌上煌：收割直播流量

每年的“双11”都是消费狂欢季，2019年“双11”煌上煌在淘宝与快手平台上线两场预售券直播与辛巴直播，构建了不同直播生态圈，打破了单向传播下的灌输式思维定式，借助主播社交背后品牌与人的真正交接团购带货怎么做，让品牌与消费者的距离无限拉近，形成了更具烟火气的营销体系。

直播+电商的玩法，让煌上煌在2019年“双11”期间，创造了1.25亿元的销售额，赋能品牌线下4000家门店，打造了规模空前的门店人流。形成了线上线下的有机融合。三大形式助力煌上煌收割直播红利。首先，玩转品牌代言新模式。主播薇娅、辛巴凭借争取做“好货的眼睛”，以无损铁粉们的长效信任，成功吸引了近 5000 万 “老铁”，为煌上煌带来更多线上流量。

其次，直播重构品牌短链传播。直播凭借低成本、强互动、高转化的优势，在短时间内为煌上煌带来了又一波双十一促销高潮；解锁品牌年轻化正确姿势。煌上煌正在不断将品牌理念通过直播的形式，渗入到年轻消费群体中。

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久久丫：跨层破圈联动

6月12日至6月20日，久久丫跨界联手一叶子展开品牌破圈联动，组成“放肆吃丫，鲜爽一夏”跨界联盟，解锁跨界新姿势。鸭脖X面膜，让美味和美丽一个都不少，直击年轻消费者痛点，引发情感共鸣。

久久丫这次出其不意的跨界造势，引来业内外不少关注，不少网友也表示惊喜万分。倍受年轻人追捧的背后，除了更加潮流、丰富的卤味产品，还有屡次推陈出新的营销动作。对于传统鸭脖店而言，如何拿下年轻人是重点关注的话题之一。久久丫是鸭脖中的国民小吃，破圈联动对自身而言更有助于体现品牌年轻化，通过联名活动可以助力双方影响力，为品牌赋能。打破固有的消费场景，更加深入年轻人群市场，为品牌固化“年轻化”标签团购带货怎么做，实现更多重可能。

一个是老国民品牌卤味小吃，一个是年轻消费者喜爱的面膜，二者的奇妙跨界，本就足够有话题度，具备“火”的基因。而久久丫和一叶子，在受众高度契合的基础上，深挖需求点，真正与年轻人玩在一起。共性分析线上拉动店面加速布局

随着“宅”经济的爆发以及新零售理念的深入人心，线上线下的结合已经成为行业大势，无论是今年刚刚结束的京东6·18还是未到来的天猫“双11”以及常见的外卖O2O等，都可以有效将线上电商的流量带到线下，实体商铺也能够感受到电商大促的火爆。

而电商也迎来了行业发展的红利期，更加便捷的购物渠道以及快捷的物流方式，使更多人投入到网购大军行列。

在此背景下，鸭脖品牌面临着转型升级，一方面，线上品牌鱼龙混杂，头部品牌非鸭脖产业而属休闲食品；另一方面，疫情的推动作用，加速了鸭脖品牌的线上布局；再一方面，当下的鸭脖品牌主要布局线下门店，尽管星罗棋布的线下布局确实能够吸引部分受众购买，但是没有布局的区域同样未能兼顾。总而言之，未来线上线下融合将成为鸭脖产业的大趋势。

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编辑|新食材

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