为什么你的餐厅进店率很低？ 为什么顾客从你门前经过又离开了？

其实，餐厅本身就是最大的流量载体，你真的会利用餐厅本身来引流获客吗？

接下来的这篇文章就介绍了12个门店引流妙招，只要照做，餐厅进店率将大幅提升。

01 第1个引流妙招：门脸招牌

门脸招牌是最显眼的地方，要放最重要的信息。餐厅是线下店，它的招牌该如何摆放与呈现它最重要的信息呢？

其实线上也是一样的，你卖货的主场在朋友圈、淘宝、微店、有赞、公众号、小程序，不同的是平台在线上，以及信息载体不是实体的广告牌和纸质资料，而是网页，相同的是你要考虑如何摆放与呈现最重要的信息，以及最重要的信息也都是：logo、名字、价目表、爆款、新品、优惠、广告片、名人背书、支付入口等。

餐饮门脸招牌要遵循：logo和名称要足够大、招牌上要有售卖品类、招牌最好用入侵性的颜色（比如黄色、绿色、白色等）、如果招牌足够大，还可以放上广告口号。

02 第2个引流妙招：门脸橱窗

橱窗，也就是招牌下方的位置，这是门店更大的展示面，尽可能把能够吸引顾客的信息曝光出来。可以放上以下内容：

（1） 招牌菜品的海报照片，比如巴奴的毛肚照片、费大厨辣椒炒肉等。

（2） 门店的信任背书的展示，比如cctv推荐、大众点评五星商家等。

（3）门店的最新优惠信息

（4）如果条件允许，可在门口做明档区展示

03 第3个引流妙招：利用店员服装抓眼球

很多餐饮店不重视店员服饰，服务员穿的很随便，服务员的话术除了“欢迎观临，我们家有xxx”，就不会说别的了，你想啊，如此普通而没有差异化的动作，如何吸引顾客？

首先服务员服饰要有入侵性的颜色，比如西贝莜面村的白色服饰，让顾客觉的干净放心、巴奴是黄色的服饰，大老远就吸引到顾客。

04 第4个引流妙招：改变服务员称号

在多数人眼中，服务员的地位是很低的，但其实顾客来餐厅吃饭，我们除了提供优质菜品，还要让顾客觉的值得，那么改变服务员称谓，就可以让顾客增加信赖。比如西贝服务员叫“莜面小妹”、巴奴服务员叫“毛肚火锅专家”、湘菜“粟厨小炒”这样就显得亲切，并且有高级感。

05 第5个引流妙招：

利用海报、文化墙、吊旗引流

顾客进店以后，要让顾客尽可能360度的感受到餐厅的传播信息。需要将门店招牌菜、主要特色产品和承诺做成物料在店内展示。比如地面的物料、墙面的主形象画面、海报、天花板上的吊旗、吧台的立牌广告等。

06 第6个引流妙招：利用明档引流

明档是最好的视觉和感官体验区域，顾客看到明档，能够同时调动“视觉、嗅觉触觉”等，可以多方位的感受到餐厅的菜品特色文化。目前明档的安排有两种怎样门店引流，一种是直接放在门口，比较适合商场店，第二种是放在室内，商场店和街边店都可以。费大厨辣椒炒肉就是放在门口，让顾客站在门口就有进去的冲动。并且费大厨不只是明档，还在明档区域放置了很多新鲜食材的展示。

07 第7个引流妙招：利用店内音乐和味道引流

门店音乐，很多餐厅都会放，但是很多餐厅是乱放一通，根本没有经过系统化的规范，其实门店音乐从清晨、上午、中午、下午、晚上可以根据品牌调性选择不一样的音乐。

好的音乐能够让顾客身心愉悦，其次是餐厅的味道也是吸引顾客的致命诱惑，比如肯德基的炸鸡味、星巴克的咖啡香味。据说星巴克为了能够让你在10米外就闻到咖啡香味，星巴克从不上能遮挡咖啡味道的菜品，就是为了保证咖啡香气的醇厚。

08 第8个引流妙招：制造“超预期体验”引流

什么是超预期体验哪？比如很多餐厅没有洗手间，但是麦当劳和肯德基基本上都有，再比如老乡鸡是做快餐的，但是在最新版的老乡鸡门店内，竟然有女士用的专业化妆镜子，这就是超预期体验，能够大大增加品牌的美誉度和顾客黏性。

09 第9个引流妙招：打造“超级菜单”引流

菜单有多重要，这个不用多说了。那什么是超级菜单？超级菜单的前提是：极强的引导性、极强的展示性、极强的说服力。我们经常在商场逛街，总是会收到很多餐厅的菜单，那么你的菜单如何在众多菜单中脱颖而出？

菜单上一定要有招牌菜品的推荐、信任背书、引流文案、必点菜等。

10 第10个引流妙招：“门店个人号”加粉丝引流

西贝莜面村利用门店个人号，把500万顾客加到了店长微信上。这样做，你可以直达顾客，还可以建立社群，让顾客参加优惠活动，深入与顾客互动。门店个号加粉诱饵该如何设计？

可以采用：（1）赠送菜品（2）打折（3）点菜送菜 （4）定制小礼物（5）抽奖霸王餐。引流之前，一定先设计好引流海报，海报上详细的说明加好友后可以享受的特权。

其次是话术的设定，比如：您好，我们门店创始人很看中我们的服务和产品质量，所以每一个桌子上都会放上我们老板私人微信号，添加我们创始人微信可以立马获得xxx优惠。他会邀请您加入我们的门店家人群，以后您订餐还会有优惠。

如果您把我们推荐到朋友圈可以获得6折优惠，也就是可以节省100元左右，很划算。如果您同行的人也推荐了，你们每位可限额1张6折优惠券，下次就餐可以使用，本次优惠活动我们只持续一个月，还是很超值的，一个月后就没有这个活动了。

让顾客心甘情愿的添加你，心甘情愿的为你转发介绍。

11 第11个引流妙招：用“菜品介绍话术”引流

顾客就餐落座期间，在享受美味的同时，还是在享受店内的服务，要考虑到新顾客会遇到哪些问题怎样门店引流，老顾客更加希望得到哪些服务，做好就餐时的服务改进。

比如为招牌菜和必点菜定制专属话术，并介绍吃法。比如旺顺阁鱼头泡饼，就很清晰的在菜单、桌面立牌上介绍了吃鱼六部曲，尽管如此，服务员上招牌鱼头的时候，依然会再强调一下，让顾客感觉服务超值，长此以往就形成了口碑。

如果是做火锅的，还可以主动帮助顾客下菜。顾客就餐时禁忌店员不走动,店员应及时观察店内顾客的需求,比如水快没有了要添水、做好店内的接待服务。

12 第12个引流妙招：用“会员充值诱饵”引流

设置会员充值诱饵来引流，比如充值诱饵包含充值高于就餐金额的200%就可以享受店内消费免单，金额可正常使用；充值可享受更低折扣；充值可获得菜品奖励；充值可进行现场抽奖活动；会员可享受某款产品的超低价体验，比如原价59的菜品，成为会员后每次只需要9.9元。

会员福利建议，比如：需要充值299成为店内终身会员，可以享受每月一次价值59的牛排，可直接门店自提，每月一次不可累积。享受店内产品会员折扣价格，新品优先体验价格, 专属VIP会员服务，推广一个VIP还可以获得50%返佣。由普通门店向会员制电商门店的转型，来把更多精力放在服务好付费会员上面。

以上是12个门店运营引流小妙招，每一个都做到位，顾客进店率会大幅度提升。很多时候餐饮人抱怨顾客不进店消费，其实是你没有作好引流获客的准备工作。

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