餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业，是提高人民生活质量的重要环节，也是开拓就业渠道、振兴经济在改革开放的三十年中，餐饮业的发展也在发生着日新月异的变化。如今的餐饮业正处在一个竞争非常激烈的市场中，在如此激烈而又残酷的竞争中，实行品牌营销是现代经济对餐饮业运作的必然要求，是使餐饮业持续发展、从国内市场竞争走向国际餐饮竞争的有效举措。

营销第一式：顾客决策心理

顾客到餐厅点餐时，说得最多的一句莫过于：有没有什么推荐？选择是痛苦的，更少的选择意味着更低的决策成本。在食品等零售商品的销售过程中，建议不要把选择题交给消费者。

选择过少会让消费者失去新鲜感餐饮品牌营销方案，难以产生满足感。而选择过多也未必是件好事。过多的选择、过多的思考会带给顾客负担。面对若干页的菜单，顾客搞不清楚餐厅的主打产品，搞不清楚哪些是餐厅最擅长做的产品，这就很麻烦。没有人愿意在花一个小时吃饭前还要花上半小时点餐。

营销第二式：预期效应

不知道你们有没有这样的经历，身边一个朋友把一个地方的菜品吹得天花烂坠，然而你去了之后感觉比想象中差远了；又或者你看某公众号把一家餐厅介绍得格外漂亮、产品格外诱人，但去了之后简直就是卖家秀与买家秀的对比。

预期会影响人们对于产品的判断。当然，前提得是产品一定也要不错，否则，就会出现这样一种情况：服务很上档次，摆盘非常精致，但产品口味过于普通，就会有失落感，觉得这样的口味配不上如此讲究的服务和出品。

营销第三式：社会认同原则

不得不说人们有参考周围人选择的习惯，以此来矫正自己的选择。这也是为什么很多时候少数会服从多数。这就是所谓的从众心理。

比如，一般食客到商场选择就餐，一家餐厅门口人很多，旁边一家却几乎没人，多数人都会产生心理暗示：旁边这家估计不好吃。很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择餐饮品牌营销方案，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

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