作者：大林哥-10年连锁品牌餐饮从业者，擅长商业模式策划、拓展开发体系搭建，专注餐饮项目孵化

在福建莆田有这么一家餐饮门店是做牛肉火锅和烧烤品类的，它一共有3层独栋楼，总共有32张桌子，装修比较简约、大气，交通便捷、停车方便！这家店一共筹备了3个月，计划在5月1日正式开张营业餐饮开业营销方案，我们都知道任何新开的门店都希望能在当地快速打响知名度和影响力，同时又能快速收费投资成本，这家店也不例外！

因此它请了一家专业的营销策划公司策划了一场开业活动，活动在开业前15天就已经紧密锣鼓的筹备、宣传、造势，真正开始是在开业后15天，活动周期一共一个月，整个活动一经推出就在当地引起了轰动，门店的开业信息和开业活动迅速地在整个城市开始传播，最终整个活动完美收官，收到储值金额200万，因此这是一个成功的案例，值得我们一起来学习，今天大林哥就跟大家分享这个案例，但是在分享之前有几个营销认知误区要跟各位沟通一下：

1. 并不是活动越新颖、越独特、越有效果！2. 并不是活动越复杂、越多越好！3. 并不是活动投入越高，回报就越大！

正确的认知应该是什么？

活动越简单越好，简单才能更好的执行落地，执行落地才能保证活动的效果，有了活动效果才有活动的意义！

关键点：不在创意而在执行！

下面，大林哥就具体分享一下这家餐饮策划方案：

第一步:设计“霸王餐”免费吃的鱼饵

各位什么叫霸王餐？单纯的理解就是吃饭不要钱！我相信霸王餐是很多人敢想却不敢做的事情，吃霸王餐既刺激又具有挑战性，如果把霸王餐用在门店营销活动中是不是非常具有吸引和诱惑力呢！如果告诉顾客只要帮我转发朋友圈就能来店吃霸王餐是不是更具“粗暴”。

站在营销的角度请记住！足够的吸引力和诱惑力永远是营销策划中鱼饵包装的第一前提条件。

第二步：开始做朋友圈“裂变传播”

消费者如何才能免费吃到这个“霸王餐”呢？有一个前提条件：把免费吃霸王餐的微信链接转发到朋友圈，要求连续转发8天且每天转发的朋友圈链接还不能删除，就可以凭此来店免费来吃霸王餐。

自从这条朋友圈传播之后，从此一发不可收拾，很多人都在转发，最后疯狂到什么程度呢，这条朋友圈广告在短短的 10 天时间，浏览量就已经达到了50万+,也就是说在短短的10来天时间有近 50万人关注了这家新店开业的消息，一下子就火遍全城，病毒式地打开了知名度和影响力。

第三步：巧妙布局锁定客户

消费者如果想要吃到免费的霸王餐，除了连续转发10天微信朋友圈外，还有一个前提条件：就是你消费多少，最后结帐的时候你就充值多少，这样才能免单！好比：当天消费了200块，就需要充值400块（消费金额的2倍），以此类推，这样才能算作免单！

这个“免费”模式消费者是得到了实惠，门店是否也能盈利呢？

现在我们就来测算一下：大概50 万的流量，大概可以做到3-6%的转化率，如果按照保底1%的转化率测算，那就有5000人流量，5000人其实就是5000桌，平均一桌消费200块，就需要充值400块。

⑴【储值金额】

5000桌×400块=200万，这200万还只是最低的转化标准，如果转化率更高，那么收到的钱可能远远不止这个数哟！

⑵【利润空间】

做过餐饮的人都明白，餐饮的利润一般都可以达到50%以上，有些控制得好甚至更高，这家做火锅品类的利润可以达到60%以上，我们就按50%来计算：200万的充值，实际消费的额度只有100 万，而100万的营业额成本只有50万，所以一个月收到的现金流还剩150万，这个非常厉害、客观了，等于把首期投资全部挣回来了，要知道这还是按最低转化率1%测算出来的。

没做过餐饮的人可能就疑惑了，如果下个月来消费的人都是这些来充值的人，会不会消耗掉150万里面很大的一部分钱呢？

其实完全不用担心, 我们按照最保守的估计：就算下个月来吃火锅的人都是上个月充值的人，也就是说没有一个新客户，那150万充值金额按50%成本计算，还是有70万利润的，想象一个餐饮门店一个月能赚到70多万也很不错了，但是上面这种情况根本不可能出现，为什么呢？。

因为下个月来吃饭的人餐饮开业营销方案，正常情况只有一小部分上月储值的客户,绝大多数还是新客没有储值的客户过来消费，这样上个月充值的客户就可以和正常来店消费的客户实现数量上的对冲，另外正常来店消费的客户所创造的利润会绝对可以对冲上个月充值顾客进店消费的成本，如果做的更好的话，还能有盈利。

⑶【水池效应】

这种状态就好比一个蓄水池，里面第一个月已经蓄了一部分水，到了第二个月, 开始打开排水口进行排水，同时也会有另一个水龙头开始往里面蓄水，只要放进来的水大于排出去的水，这个蓄水池的水就永远不会少，甚至还会上涨，相信开个门店生意的人，都会清楚这个简单道理。

这家火锅店的案例只是给了我们一个策划的方向，只要是做门店类生意的都可以拿来参考，特别是做餐饮行业的更是如此！

【注意事项】

当然最终的效果还跟包装的鱼饵产品有关，不同的鱼饵产品给到顾客的感觉是不一样的，最终起到的效果也是不一样的，另外，我们一定要认识到任何活动方案一定只是一个工具和钩子而已，真正让活动起效的东西除了执行还有一套体系，这套体系包括门店的装修场景、氛围，产品的口味、品质，员工的接待能力和服务等，绝对不可能奢望一个活动方案就能拯救一家门店，这有点痴心妄想，因此我们做好活动方案的同时一定要做好门店的基础服务工作，这是活动成功的前提。

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