对于餐饮业来说，“凡是节日皆热点”，因为每逢佳节都会伴随着欢乐的气氛，受众的情感共鸣也是固定的，选择在这个时候做营销活动，往往能达到事半功倍的效果。不过各种节日也是商家的必争之地，那餐厅要如何做好节日营销呢？

提前准备活动方案

“凡事预则立餐饮的营销方案活动，不预则废”一个活动从开始到完成，是一个有周期的系统活动。很多老板喜欢临时起意做活动，这会让活动效果大打折扣。最后的结果往往是钱也花了，时间也浪费了。有经验的餐饮人都会在节日开始前就做好方案进行预热。最好提前一个月开始规划，整合一些资源和合作渠道，进行原材料的准备，在节日期间，用料可以根据以前的量进行一个合理范围的增加，也可以跟供货商协调，随时供应原料，也可以在用不完的时候随时退货。

确定营销主题和形式

餐饮行业每年都有几大重要的主题节日，从12月份开始到第二年的3月份，圣诞节、元旦节、春节、元宵节等纷纷登场，要策划好营销主题和营销形式才能吸引更多的顾客。

①亮化节日主题表现。大堂是食客活动的重要场所，大堂中央须突显“节日特色”。

②强化节日互动感。节日是大家的，更是需要互动的，“快乐餐厅”早已是大家耳熟能详的，餐厅不仅仅是吃饭、饮食的场所，更是大家情感沟通的场所。

③制定必要节日套餐。为提升节日期间餐厅利润，可以考虑推出“节日套餐”，可以将时令菜品、招牌菜、主打菜、小菜等结合起来，制定“节日菜品包”。

④规范节日化服务语言。每一场节日促销餐饮的营销方案活动，就是一次对客户服务规范化、专业化、职业化提升的过程，结合节日主题适当规范服务语言可以“一举双得”。

扩大节日营销受众

老板们常常会犯下一个错误：思维过于直线，导致目标受众太过狭窄。比如做儿童节的节日营销，那么受众肯定就是儿童们，整个活动该围绕小朋友们来做。但根据实际情况，在儿童节当天过来的小朋友，很可能并不占消费群体的大多数，甚至连占30%都难说，此时老板们应该把受众群体的范围扩张到最大，儿童节的受众，可以是所有有童心的人，其中包括成人。在儿童节这一天，老板们要做的是唤起所有人的童年记忆。出于好奇和怀旧的心，很多成年人会对此感兴趣，活动也就玩起来了。

活动结束后进行复盘宣传

一场活动成功与否，除了活动期间的高人气外，活动后的复盘宣传也很重要。因此，节日营销除了节日气氛的渲染和优惠的价格，还要注意顾客的感受和信息反馈，整理出意见来加以改进。并且对活动时候的一些精彩画面设计海报或者在一些媒体上进行推广宣传。这样的目的不仅是给当下的顾客看，还要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾的感觉，吸引他们的持续关注。

下面，根据餐饮相关度、受众群体大小，鸡大哥给大家整理出了一份“餐饮营销节日表”供大家参考。

重点节日：春节、元旦、端午、中秋、圣诞

长假节日：劳动节、国庆节、清明节

群体类节日：母亲节、父亲节、儿童节、教师节、七夕、情人节

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