使命：为同学提供实惠方便的绿色餐饮服务，并且为移动餐厅，哪里有需要，我们就往哪里去。 创业项目的起源：当前在学校能买到食品的地方为数不多，且地方小种类少，垃圾食品量多。同学们上课下课时间 是规定的，所以校内商店购物高峰期统一，尤其是对于赶时 间的同学来说，购买食品不方便一直是个让人烦心的大问 题。原本男生宿舍楼仅有的超市，也被搬迁到校外，而在二 教，主楼附近更是想买东西都买不到。在学校里也只有2 师生超市，一教的小卖部，2食对面的超市，整体来说，在 学校里买东西很不方便的，尤其是在2 教上课或上自习，有 时候渴了，饿了，还要跑出2 教，在冬天遇上下雪或大风， 有些同学不得不选择饿肚子，这对身体和学习的影响都很 相信这种情况在各大高校或多或少都存在，鉴于当前学校的情况，我们创业团队想到在我们学校开一个移动餐厅，来 解决这个问题。 首先我们的移动餐厅是利用二手车为主体，并进行改装，使之能进行制饮品，冷藏等，并要有一定的空间来储存。我 们还要购置一些桌椅，供顾客使用。 我们营业场地并不固定，但主要集中在某几个地方，如2教，主楼，田家炳附近，初步打算在田家炳东侧设立一个场 地，作为节假日的固定场所。

这可以行使我们露天饮品店的 功能，方便又浪漫。地点也是主要看哪里有需要，我们就往 哪里去。 我们的营业时间也并不固定，也是主要看客源情况。但我们营业时间主要是在上课前和上课后，主要供应健康食品， 绿色饮品，此外供应同学们需求量大的食品等。 考虑到资金的问题，我们主要使用的是二手车、桌、椅，对二手货翻新，使之有更好的使用价值。 对于资金的融合，我们可以申请贷款，毕竟我们的项目需要的资金不会很多，如果家里有条件的，还可以投资。 在初期我们还要对我们的店员进行培训，如如何做饮料，加工食品等，使我们的产品质量更好，还要在上岗前进行服 务培训，做好我们团队的形象。我们坚信，良好的客源是建 我们创业团队首先在我们学校—北京林业大学进行试验，如果收入可观，我们将对其他学校进行调查，如果有好的前 景，我们将推广我们的校园移动餐厅到其他学校，并成立连 锁餐厅。 此外，我们还要对我们的项目进行宣传，吸引对我们项目感兴趣的商家进行合作。我们相信我们优良的服务和优质的 产品一定会得到商家的兴趣，学校的支持和同学们的喜欢。 北京林业大学校园移动餐厅有限责任公司的定位是现代化学生营养餐配送服务企业。目标是建成成为北京市学生营 养餐定点生产单位，最终成为一家正规的全方位营养餐饮业 企业。

所需材料均由中央厨房统一加工、统一配送，杜绝食 品添加剂，全面启动食品健康、无污染的绿色工程。此外， 加工车间根据市场需求生产的食品要做到色、香、味俱佳。 可以与北京林业大学附属小学，中国农业大学，北京语言大 学，中国矿业大学，中国地质大学等多 所周边高校的用餐单位与公司建立长期稳定的合作关系。公司始终坚持严格高效的科学管理，确保食品安全，从而赢 得社会各界的赞誉和认可。 树立品牌意识，创立属于自己公司的品牌是公司发展之初各位股东的一致意见，为了创立属于自己的品牌，我们决定 吸取一些起步较早，发展较好，品牌创立方面做得比较好的企业的先进经验，这样一方面可以少走弯路，另一方面上手 也比较简单。相信有了一定的品牌效应积累，对于我们公司 的发展会是有更大的好处的，他可以成为良好的口碑，成为 我们宣传的好助手。 产品的绿色与营养我们餐厅的主要亮点。我们的主要产品是针对现在高校学生身体健康普遍状况、个时间段需求而分 时段供给。下面介绍一下我们的一些特色供给方式。花草茶 花草茶是我们主要共饮健康饮品，饮品种类分为单一花草茶、综合花草茶、果粒混合花草茶 花草茶是近十年才开始在大城市流行，因为花草茶不含咖啡因，每一种花草都具有奇特的疗效，花草茶的功效大约可 分为3 帮助镇静身心、去除紧张、安抚烦躁的心情。

学习中休息时间的最好选择。 可增强身心活力、并助有助消除疲劳。代替咖啡，既达到提神效果也没有咖啡因的伤害。 能促进体内毒素的排出、有助于美容和健康。爱美又爱健康的女生们的最爱。 我们将推出多种不同功效的主打花草茶，并且根据不同顾客的需求要求为其合理搭配花草茶。 并且搜集各种花草茶功效的知识做成精致小册子，供顾客翻阅。 相信了解花草茶的同学将成为我们的常客，不了解花草茶的同学也能通过我们的餐厅了解花草茶爱上花草茶。 水果的好处就不用多说，是每个人每天都应该摄入的。对于不爱吃水果或嫌麻烦的同学来说，水果汁就是很好选择。 我们的水果汁要求鲜榨且无添加不兑水。但由于水果运输并不方便，为保证新鲜，我们实行限量供应限时抢购。并且， 水果汁并非主打，可以说是作为一种提升我们餐厅趣味性， 增加同学们对我们餐厅兴趣的产品。 这种由红提、猕猴桃、橙子、青苹果、红苹果、西瓜、香瓜和芒果8 种材料组成的水果挞，挞底松软，香草味奶油入 口即化，水果清新爽口，外形、颜色、味道都十分棒。 产品/服务描述：本公司产品目前处于策划筹备阶段，考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定 价将处于同类产品的中低价位。

占领一定的市场份额，形成 规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组 合上，我们是依据消费者不同的消 餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加 工程度，为消费者提供每份6-100 元不同餐品组合的标准， 顾客可以根据自己的实际情况选择不同的食品。 本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过 发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增 加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正 确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开 拓市场空间。 学校消费群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、 积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐 品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 学校投资方的关系。及时了解并遵守学校相关规定，加强与学校相关部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与 投资方保持广紧密关系;向其提供本行业的真实信息。

本公司 特色营销将侧重于以下一些重点： 初始阶段的成本主要是：餐车桌椅及改装(3万)，餐饮卫 生许可等证件的申领费用(600)，厨房用具购置费 主要的服 务特色：会员制的跟踪服务 移动服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色环保就餐环境和送货上门的优质服务。主要消费对象：北京林业大学校在 校学生。 2、企业基本情况：本公司正处于初步策划阶段，领导队伍基本确定。餐饮业技术含量低，员工主要来自本校学生， 勤工俭学或个人爱好。 3、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，基本设施费用 (5000)等 车租赁费用3万元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600 厨房用具购置费用、基本设施费用等2600元)。资金学校提 供20%，校外投资方50%，自己筹备30%。 每日总营业额约1500 元，收益率30%，毛利润500 董事会成员名单：(可根据本公司实际情况去决定职位安排) 校园营养餐厅具有很好的市场前景，原因一由于学校一教旁边的林大师生超市价格较高，在下课上课高峰期人满为 患，很多同学买东西不方便，而且一教和二教周围没有什么 超市，同学们购物难成为了一个问题。

同学们在上课或上自 习的时候，赶时间想买一些零食来充饥，或者当同学们自习 感到很饿的时候，想买一些食物来补充能量。我们可以把我 们的移动快餐车开到一教或二教门口，品种齐全，价格低廉， 会吸引很多同学前来选购。我们还会在一教的三层、二教的 四层成立采购点，供高层上课或自习的同学所需，为他们节 省了很多上下楼的时间。我们推断很多同学为了省点钱或少 走一段路多节约时间而选择我们的移动餐厅。我们会加大宣传力度，印制传单或海报，在各个宿舍楼、教学楼张贴、发 放。有可能的话，我们会和我们学校的广播台取得联系，来 帮助我们宣传我们的移动餐厅，扩大影响力。之所以说我们 的移动餐厅有很好的市场前景。 原因二，我们餐厅的主要特色是营养，营养对于学习就业压力越来越大的高校学子来说非常重要。并且随着生活水品 的日益增高，营养与保健越来越成为大家关注的问题。学校 超市食品大多为对健康无益的零食，学校食堂供应时间短且 远离教学楼。我们餐厅胜在解决了营养与便捷双面问题。 原因三，我们学校有众多的家属区。在周末或公共假期，我们将移动餐厅来到家属区，让他们来购买我们的产品。庞 大的家属区一定会给我们的移动餐厅带来不菲的收入。

我们 还会提供送货上门服务，让他们足不出户就能买到放心的产 品。我们的服务绝对是一流的，目的是给顾客留下良好的印 象，得到一些固定的客户。我们会采取积分制和会员制。积 满一定的积分或购买到一定数额后，会得到相应的礼品或打 一定的折扣。会员也会得到一定的优惠。我们在本校拓宽我 们的市场后，还会在附近的高校、社区逐步拓宽市场，让我 们的移动餐厅成为一道风景线。我们在创业的过程中，肯定 会遇到一些困难和竞争。在面对这些竞争时，我们团队首先 要保持冷静，团结起来想一些应对策略。其次，我们会推出 10 我们的特色产品和特色服务。我们相信，有了自己的特色， 一定会站住脚跟，至少在特色产品和服务上我们不会落后。 一个好的创业团队要有一定的资金储备。我们团队会把融资作为创业的第一步，我们主要从各自家长那儿得到创业所 需的大部分资金，毕竟我们还是学生，还没有挣钱。如果这 笔资金不够，我们会申报团中央，努力得到他们提供的创业 资金，来扩充我们的资金。我们会争取到一个或更多的赞助 商，一方面他们给我们提供一些物资和资金的赞助;另一方 面，我们会在学校里给他们做宣传，给他们做广告。这样经 过多渠道的努力，我们的资金就不是问题了。

等我们的创业 团队挣了自己的第一笔钱，我们不能先将这笔钱平分，而是 先将这笔钱用到自己的团队建设上来。毕竟我们的团队还年 轻，以后还需要大量的资金来维持正常的运转。等我们的项 目成熟了，再将赚的钱平分。说到融资需要，我们的项目需 要很多资金，我们的移动餐厅需要一辆甚至更多的二手车， 还有提货的资金，员工的工资都需要大量的资金。各种设备， 物品都需要大量的资金来购买。我们会制定一份详细的购买 物资明细单，做到心中有数，不能盲目投资。我们团队的融 资需要和财务分析是我们团队建设的重要步骤，我们会用百 分百的认真去做好这件事情。 (七)风险与规避11 随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大 的冲击。餐饮业竞争激烈。 同学们适应食堂就餐超市购物的习惯不会一时间改变，并且对我们的新型餐厅的接受需要一定时间。 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅 来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何 建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关 系着企业的生与存，成与败。

市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 如果没有生产出适销对路的产品，可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而 言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果 项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的 12 诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐 厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样 才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 4.进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 5.与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价 值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定 现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受 损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。

当然， 中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予 必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事 务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。初期(1-3 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，13 市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占食堂超市的校园 市场分额;树立良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回 初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广， 为企业的进一步发展积蓄资本。中期(1 本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于西安电子科技大学新校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和 各种饮品。 对于新校区的学生来说，吃饭向来就是个大问题，大学中一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学的饮食质量不高 已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量 却远远没有达到学生们的要求。民以食为天，许多学生都为 学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的 方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。饭 菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚 至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现 在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐 餐厅严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。

努力营造出朴素典雅又不 14 失时尚的学院就餐环境。 我们的目标是将公司变成全国高校连锁餐饮店，打造纯天然绿色餐厅。我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高 声望快捷，价格合理的餐饮来丰富广大学生们的需求。为达 到此目标，我们采取先以西安电子科技大学南校区为试点校园共享厨房商业计划书， 缩短餐厅引进的开发周期，密切注视各各不同的学校的形式 和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考虑周边环境等因素 来等方式来实现。 为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以学生为本，以食为天，追求绿色营养食物，全心全意为广大师生服务的态 度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相 信我们的公司，因为这不仅从学生的饮食健康角度出发，有 别于食堂普遍大锅菜的饮食，而且我们的管理与产品服务都 是不同于其他大学校区商业街的各个不同饭馆，我们百分百 保障我们的食品与就餐环境，一定会受到广大客户的青睐。 本餐厅取名为“异乡人”，意为来自五湖四海的学生们齐聚一堂，欢快畅饮，找到一种家的归属感和幸福感。 （一）别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每 日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而 15 且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。

（二）别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服 务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样 的服务。 （三）别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫， 朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他 们的喜好。 店长兼收银，女，一名，协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工和柜台收银 采购员兼配送，男，二名，负责采购原材料，联系供应商，日常餐饭的配送工 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设 计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份 16 怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有 自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛 的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的 气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调 节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官 享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

摆放长长的白色塑料桌 椅，落地大玻璃把用餐区与DIY 区分隔开来。透明的落地玻 璃，把里面和外面的距离拉近了。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 市场现状：我们的餐厅在西安电子科技大学南校区，经营各种中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。根据我们的市场 17 调查显示，该校区内有三个食堂，周围有数十家小型餐厅。 其中大部分同学和老师都会选择在竹园和海棠食堂及周围 餐厅用餐，丁香食堂只是服务于一少部分人群，而全校师生 有一万人左右，再加上附近居民，仅这些食堂无法满足就餐 需要。 我们“异乡人”校园餐厅，从广大学生的角度出发，切身考虑广大学生的真正需求，尽力满足大部分人群的口味校园共享厨房商业计划书，改变 学生对食堂的普遍看法，我们将融入绿色餐厅文化的概念。 从行业发展上看，目前国内绿色食品市场总体上仍处于导入期。随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，以 及环境污染和资源浪费问题的日益严峻，有利于人们健康的 无污染、安全、优质营养的绿色食品已成为时尚，越来越受 到人们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消费基 我们的市场定位是主要针对西安电子科技大学南校区的大学生和一少部分 市场目标：“异乡人”校园餐厅主要目标市场是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

对于目标市场分析 如下： 学生个人市场：主要是对本餐厅健康绿色食品感兴趣的人群为主。调查显示大约有70%对体验绿色食品文化感兴趣。 18 情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，特色的餐饮食品、独特 的餐饮文化可吸引情侣学生前来就餐。 学生团体市场：包括生日宴、毕业宴以及班级活动等。由于本店环境优雅、地理位置得天独厚，可容纳近百人而在周 围符合此条件的餐厅不多，可吸引更多学生团体来就餐。 校内协会：由于学校的校内设施还不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种 活动。学生会以及各大社团聚餐，会给我们提供机会，以及 学生联谊等活动，本餐厅的安静休闲环境，将会给顾客带来 舒适的感觉。 本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可 自主选择。而且我们赠送免费的汤和小 菜。西餐可能价格 较贵，适用于同学们生日或者请女朋友吃饭时采取。 前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的 特色与开业期间的优惠活动。

开业前三天在本餐厅消费满50 元以上者可赠送一张10 元优惠券。 19 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动 的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。 任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让 顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上 岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了 满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜 肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾 客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。 我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐 50 以上才送）。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能 解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可 选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完 成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有 市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而20 导致销售不足，从而引起销售收入下降；二是由于原材料价 格的上升而导致成本急剧增加。

伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。 一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要 是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可 能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一 定的风险。 保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降 的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系， 建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原 材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货， 则可能会带来很严重的后果。 采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环 21 与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。

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