餐饮企业营销活动的目标是通过制定活动战略和活动计划来实现的。

（1）明确活动目标。针对不同的活动目标，采用不同的活动方法，但不要盲目地制定。如果餐饮企业的目标是增加人气，那么也要制订一个如何来维持回头客的目标计划，这样不至于以影响或者牺牲现有回头客为代价来赢得新客人；如果餐饮企业的目标是增加利润，比如推出美食节，那么也要制订出利润计划，否则会适得其反。餐饮企业活动目标必须是一个看得到、摸得着的，而不是一些不切实际的或者是模糊不清的。活动目标必须要有一个范围，要有时间性。

（2）制定战略行动。对于餐饮企业的每一个活动目标，都应有一个活动战略和活动计划，并且要详细地列出这个活动战略的行动步骤，让活动人员可以有章可循，不会盲目地、没有标准地去实施。

餐饮企业的营销活动策略主要包括五个方面：

1.人的策略所谓人的策略，就是餐饮企业要有全员销售的活动意识，企业的每个员工都是销售员。企业通过市场的调查、分析，确定餐厅的消费者层次，详细地了解客户需求及愿望，即了解餐厅所需要服务的对象，针对性地进行全员销售。

2.产品策略餐厅根据自身的定位标准以及客人的需求，向其提供所需的菜品及服务。

3.价格策略通常价格是影响消费者做出选择的第一因素，作为消费者，总希望能够买到物美价廉的产品。什么才是适度的物美价廉呢？可采用科学的定价方法，比如说尾数定价法，利用价格在尾数上的差别对消费者产生不同的心理影响。比如，某８年红葡萄酒，288元和298元通常不被认为有何差别，但是298元和308元在消费者看来差别就比较大了。此类心理定价法在餐饮定价中是很有效果的餐饮的营销方案活动，包括定价的目标、定价的技巧，都会直接影响到消费者的购买力。

4.促销策略促销的任务是使客人深信本企业或餐厅的产品就是他们所需要的（如八月十五促销月饼），并促使他们来购买和消费。

5.包装策略向客人提供一种多样化、综合而全部的产品和服务，即整体销售以满足客人物质上、精神上的需求。同时，餐厅的“包装”又是指把产品和服务结合起来餐饮的营销方案活动，在客人心目中形成本企业或餐厅的独特形象。