成都这家咖啡馆，他发出了第一条探店点评
原创 爱喝咖啡的 YOU成都 收录于话题#见个面20#成都咖啡地图8
在采访晴天前，我们设想过他的生活。
这位早年就将点评号做到了V8，今年才开始正式运营小红书就已积累近七万点赞量的探店达人，定是来去风风火火的，在高节奏的生活中，把控着非常的速度。
他在有点粘稠的五月里，背着背包，提着刚打包的手打柠茶来到约定的咖啡店前，声音柔软，语速不慌忙。对话进行了两小时，坐在咖啡店的户外，我们慢慢喝完了手边的咖啡，与两杯柠茶。
下午四点半，聊天告一段落，晴天与我们挥手告别，预备回家休息——将计划里的店铺按时走完，早些抵达家门，才是他的理想日常。
01/
“你好，
我是每天都要喝咖啡的晴天。”
在爆火魔都的Seesaw Coffee正式落地成都，并开启试营业的当天上午11点，Seesaw Coffee大悦城店在点评网上收获了的第一条评价。
内容分享了“西南首店”“亮点”“咖啡推荐”等讯息，图片涵盖门头、空间、饮品至周边，分享者名叫晴天。
十点多抵达现场，从拍摄、饮用、文案编辑到最终分享，晴天仅花了半小时——这是晴天为数不多的奔忙时间。
在成都咖啡极速奔跑的2021年，晴天跟着小跑了一会，更高频地将咖啡店放进自己的探店规划中；但坐进咖啡店里，喝完咖啡，拍到觉得满意的照片后，他就停下来抽出时间享受独处。
这位探店达人保持着匀速的探店频率。
起床时间不超过十点，一日一次去到三至四家店，不算多，且路线规划尽量节省时间与精力，以保证可以早些时间回家。
在小红书的个人信息栏，晴天写道：“一个超爱喝咖啡的资深吃货。”在点评网上，则是：“你好，我是每天都要喝咖啡的晴天。”
在长年的探店经历中，晴天培养了日常一杯咖啡的习惯。即便没有新店要探，也会去家附近的缝纫机、SHORT等咖啡店，坐一会儿、喝一杯；也许无需出门，径直走到厨房，给自己冲一杯挂耳。
作为一个深度的分享者，在社交平台上的高曝光与点赞之外，他习惯一个人前往咖啡店。先点一杯澳白，拍摄完所需素材后，安静摄取咖啡因。若合自己口味，在兼顾出片好看与口味好喝的基础上，再点上一杯特调或其他基础款，舒服地待上一会儿。
口味、空间或环境值得推介，便在后续于各大分享平台上给到适宜的评价。无论是否以探店为目的，他都保持着一种意外的舒缓节奏。
在以速度著称的探店旅程中，晴天是一位不仓促的探寻者，相较一手的热门咖啡讯息，他更倾向于分享有趣、新鲜的内容。
在四月，分享了一家于去年六月，在探别家店的期间被朋友推介的，在老字号肥肠粉店内开启的咖啡铺子，他写道：“成都最便宜的咖啡被我找到了，居然藏在肥肠粉店里。”后续，这间咖啡店被多方报道，与五月的新店一同探店用什么镜头，出现在成都媒体的推文中。
频繁发掘咖啡店的趣味，发生在咖啡浪潮汹涌的这两三年间，去往咖啡店的频率明显增多，探店中顺道也解了每日的咖啡瘾。
他曾在宽窄巷子的安之咖啡店的活动日，见到穿着黄马甲的环卫阿姨，娴熟地走到吧台前，说要点一杯黑咖。
遇到刚开业社区咖啡店，见社区里的婆婆爷爷在门口打望，还探头去问，“你们家是卖什么的呀？”
得到回复后说，“那下次我过来喝一点哟。”
02/
“不好意思，
此人爱说大实话。”
晴天在小红书的个人页面中，置顶信息为：不好意思，此人爱说大实话。
商业性质或商家邀请的探店，如果味道比较欠缺，他也回避对食物或咖啡味道进行“润色”“美化”，转而寻找其他如空间、环境等亮点。
去到一间新店，他会先翻阅评论信息，做预先了解；但仅是了解，评价中“不好喝”“不好吃”“态度差”等字眼，很难影响到他的判定。
真正影响他的，绝不是不对味的咖啡口味，不偏好的空间设计，而是体验感。曾喝到一杯从出品到自己手中，经历了三轮他人拍摄的咖啡后，晴天给到了少有的差评。
对于咖啡口味这一私人化的感知，他有强烈的包容度——一杯好喝的咖啡，没有独一的解法。这一点，也适用于一间好咖啡店的定义。
在他看来，一间好咖啡店，首先是可满足日常的饮用需求。
在以口味与性价比著称的缝纫机咖啡，人们排队买一杯堂食咖啡，会在十来元的基础上再减去五元，以极低的价格即可摄取咖啡因。工作日午间，缝纫机本就不大的空间内，几乎挤满了买咖啡的人。人们来此买咖啡，拿到手飞快喝完，将杯子放在一角的置物筐内，即饮即走。
其次，咖啡店也是一个可以让人放松的地方。
咖啡只是一张入场票，并不要求从头到尾必须保持杯里有东西，其实你可以喝完了，空着杯子，保持一个愉悦心情在那儿待很久；你可以再点一杯，但不点也无所谓。
成都咖啡店的汹涌涨势，也提升了普通人群对于咖啡的认知，追逐专业的风味这一现象逐渐普泛化。但专业度，不是咖啡爱好者的独一选择。
“比如一间咖啡店的环境确实非常好，味道上也许差一点点，其实也是可以推荐的。单就风味而言，如果不是我喜欢的味道，但它足够特别，本就是这家店的特色，那也非常OK。”
晴天回忆起万象城附近一间韩国人开的咖啡店，所有豆子都深烘，水果味的豆子也做深烘处理，喝不到果香或其他风味。“味道肯定不是我喜欢的，但其实无所谓，那是店家自己的坚持。”
他提到人们对于一间普通社区咖啡馆的需求，咖啡中庸一点其实没有问题，它就提供一张安静门票，人们购买一杯提神的咖啡，或者一个安静的清晨与午后。
03/
生活关键词：新鲜感
在成都的美食及咖啡圈子里积累了一定知名度后，找到晴天推介好吃好喝的朋友明显多了起来；去到新店探店时，偶尔也会被店主认出。
因分享美味而“小有名气”，是晴天始料未及的。分享，在他看来，这是一件极小的事情。
在“小有名气”之前，他是一个普通的热爱分享生活的人，尝到美食、喝到好喝的咖啡，自然地记录并分享到社交平台上。不久前探店用什么镜头，有朋友还在一家老店的评价里，翻到他在09年时，用手机拍下的不太精美的“美食记录”。
新鲜，是晴天的关键词。
对新鲜事物的渴求，促使这位物理生，在北京的课业结束后，转行踏入了销售领域，后还与朋友运营过个人公众号，因身体原因搁置下来。
长达一年的休息时间后，他首先将爱好捡了起来，成为专业的探店分享者。
现在的他，不常在这条赛道上，佛系经营着自己的生活。经历过两次平台封号，有朋友专程发来微信安慰他，他也一一回复“没什么”，换个平台就能继续分享，对他而言没什么损失。
日常探店拍摄，也避开人群繁杂的周末，尽量在工作日完成，且最好是自己一人。
也曾有过与很多人一同探美食店的经历。一道菜上桌，所有人轮着拍一遍，所有餐食齐上桌，再依次找到好角度拍一遍，“等尝到嘴里，菜都凉透了，我在体验什么呢”。
在“辞职经营博主身份”成为当下的一种趋向时，已有流量积淀的晴天，还惦念着未来去找份合适、稳定的工作，仅把探店当作爱好。“不想让探店这件事情，占据自己生活太多，做久了新鲜感也就会更少了。”
偶尔，外出放飞的时候，他就将相机留在家里，甚至手机也不会用上。使上相机认真出手的内容，他得先过自己那关。
还有几十家店，几百张相片，躺在废弃的一角，他也任由它们躺在那里。回到几年前，兴许吃完喝完便开心分享了，但现在，探店成为供给生活的一部分后，多少有些不同。
他想，未来去好好工作，把富余的时间存下来，去喝喜欢的咖啡，去吃馋了很久的美食，去好好记录，去用心分享，把快节奏的生活里损失的那些喜爱，再慢慢找回来。
在极速的探店世界里，继续做个佛系的“世外高人”。
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Q&A
Y：YOU成都 Q：晴天
Y：你都如何获取一手的开业/活动消息呢？是否有专门的社群分享这些讯息？
Q：其实没有专门的社群，我觉得自己也没有那么快，我就相对随意一些，而且现在我想去的店我才去。或者有的会收藏很久，然后放到合适的机会可以将周边店铺一起探完的时候再去。有时候一些朋友会提供一些新店讯息，可能是他们在朋友圈或者其他地方看到，然后推荐给我。
Y：探店的收入如何？能否cover掉自己的日常支出？
Q：生活支出这部分是可以cover到的。但我还是希望自发探店内容与商务性质的内容保持一个平衡，依然有精力与时间去做自己喜欢的内容，或者说，这些内容至少我自己看得过去。
Y：商务需求所探的店，要是觉得口味没有那么好的店，会去美化它吗？
Q：不会。我会尽量再找一些这家店的亮点，但是不会去美化了，我觉得没有必要。确实你自己觉得如何就写出来，还是要坚持自己想法的。
Y：可以分享一下你最偏爱的几家咖啡店吗？
Q：其实我经常去的店现在也没有去得那么频繁了，因为现在的咖啡店实在太多，在探店期间就会喝很多。
推荐的话。缝纫机好喝，价格便宜，距离自己也很近。我也很喜欢南一咖啡，这样长在社区里的安安静静的小店。福字街现在人很多，我想去安静点的地方，就会溜到附近巷子的咖啡店去，比如Edison。
Y：如果你有机会开一间咖啡店，你希望它是什么样子的？
Q：其实有过这样的机会，有朋友开店问我要不要入股，我拒绝了，这不是我期望做的事情。如果是理想中的咖啡店的话，我希望它长在社区里面，不大不小，有几个座位就好。想象中肯定还是这样，但要是自己真的开一家咖啡店，就会思考，现在的座位是不是有点少？（哈哈哈哈）
Y：替想拥有同款美照的编辑老师问一问，日常使用的相机是什么型号？
Q：已经停产了……富士最短命款：XH-1。
最爱的50/2镜头据说也停产了……
Y：……
Y：设备上花销大概有多少？
Q：其实不算贵啦，一共应该花了四万多。但其实常用的就万把块钱。
Y：好的，我尽量哭得很小声。
极速喝完咖啡
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编辑丨李厘 图源丨晴天
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