来自全聚德集团的中国烹饪大师王国民展示了盘饰书法。王国民以巧克力酱为墨，以挤壶为笔餐饮品牌营销方案，把盘子当纸，在盘子上写书法，展现了中国烹饪的艺术。有助于提高老字号餐饮企业的核心竞争力。创新是企业发展的永恒话题，也是餐饮企业核心竞争力的核心要素

。企业的盈利是营销创新的根本目的，企业的销售量是营销创新的体现。目前部分老字号餐饮企业只注重产品的样式创新，忽略了服务、制度创新，这就导致老字号的企业品牌影响力下降。营销理念是老字号餐饮企业的指导思想，只有切实做到营销创新，才能实现老字号餐饮企业的复兴。

挂炉烤鸭由百年老字号全聚德一首打造并延续至今，现已成为烤鸭最普遍的方式之一。所谓“挂炉”，则是一款炉膛深广、有口无门、足有一人来高的烤炉，烤炉中的烤鸭随点随烤，一面烤一面续，相当灵活而且高效。挂炉烤鸭成品颜色红润亮泽、口感极佳，肉质香酥细腻、鸭皮薄脆鲜美，闻起来还有一股被果木燃料熏出来的清香。

“京师美馔，莫妙于鸭”便是对全聚德挂炉烤鸭最生动的诠释。如何在营销创新中融入科技元素，提高销售效率是餐饮企业应该思考的问题之一。除此之外餐饮品牌营销方案，老字号对于烹饪技术的创新也比较薄弱，我国的菜系繁多，各种菜品的口味相对固定，虽然消费者的消费观念升级，但烹饪技术仍停留在起步阶段。

“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”发展至今的全聚德已经以全聚德烤鸭为龙头、集四百多道特色菜品于一体，书写了一百五十多年的光阴中卖出两亿多只烤鸭的壮丽篇章。

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