南方日报讯（记者/叶永茵）如何用人工智能玩转餐饮业？大数据如何分析出你最喜欢的蛋糕？商家如何定制出精准的营销方案实现营收翻番……这些应用均可以通过“收入月增计划”智能工具实现，该工具是阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑11月推出的产品，旨在为线下商家提供一套利用大数据实现精准投放优惠券的简易工具，用人工智能的算法解决商家的烦恼。

为商家免费聘请“营销专家”

“传统的营销模式让我们的产品缺乏明晰的定位和概念。”东莞哥顿蛋糕公司营运经理卢玉环在位于西平的门店说，哥顿蛋糕有自己的电子卡会员系统，然而由于会员数据的不完善，企业的品牌营销效应不强。“即使我们在门店外面有打广告、优惠信息，关注的消费者似乎也不多。”

这种现象在一个月前发生了变化，皆因哥顿蛋糕“聘请”了一位智能“营销专家”——哥顿蛋糕在11月初加入了“收入月增计划”项目。经过大数据分析，“营销专家”对哥顿蛋糕9万多会员的属性以及以往的经营状况、笔单、频次等作了分析。

通过分析，在哥顿蛋糕的会员中，女性消费者占61.5%，男性消费者仅占38.5%；18-34岁的消费者占76.3%，年消费能力10万元以上的占36%。可见，哥顿蛋糕的消费群整体呈现年轻、女性受众多、消费力强的特点。

针对此，同时参考同类别品牌的经营模式，“营销专家”为其定制“满25减3”的满减券、“提升产品单价”等策略。经过近20天的运行，“满减券”让线上领券引流到店用户1480人，让笔单价提升了36.3%，带来近7万元的营业额。

据悉，“收入月增计划”是以门店经营数据和消费者行为数据为基础，用算法自动生成营销方案。“通俗的理解就是‘收入月增计划’相当于免费为商家请一个专家，接着再让这个专家24小时不眠不休地为你的每个客人制订专门的营销方案。”口碑月增计划项目负责人森狮说。如果把人工智能算法比喻成发动机，那数据就是油，油不够发动机自然就转不动。

“我们现在遇到的主要问题在于还有不少本地生活服务商家没有真正开始数据化转型，他们移动支付、在线应用的占比非常低，大量的运营数据、消费数据都没有被沉淀，我们的算法无法通过有限的数据得出正确的结论。”森狮说，根据经验，当一个商家的移动支付占比超过20%，商家运用“收入月增计划智能发券”提升效果会尤为明显。

“二次券”提高消费者回头率

“收入月增计划”的核心理念就是把简单的操作留给商家，把复杂的计算留给系统，承载的分别是引流券、满减券、二次券，通过这三券把消费前中后的各个环节纳入了营销中。

据阿里巴巴口碑相关负责人介绍，“‘满减券’是为了帮助企业提升每一次消费的笔单价，哥顿蛋糕的案例就充分体现了这一点。而二次券则是为了吸引消费者回头，提高消费频次，产生消费黏性。”

作为传统粤式茶点门店的功夫客，通过“二次券”赢得了不少回头客。口碑数据显示，功夫客日常笔单60元以下的占比40%餐饮营销方案怎么写，90-110元的占比20%，针对这个情况，“收入月增计划”给功夫客设置了“60减7”的满减券和“10元代金券，90元可用”的二次券。

近20天的时间，功夫客通过满减券，引流用户464人，笔单提升了18.3%，带来近5万元的营业额，而“二次券”则带来了52个回头客，贡献营业额近7000元。与之发展相似的是，哥顿蛋糕同样利用“二次券”带来162个回头客，带来近万元的营业额。

功夫客的运营主管张旭说，传统的餐饮营销做得最多的是线下的蹲点和发传单餐饮营销方案怎么写，这对于互联网来说是很低效能的事情，“希望用互联网的力量改变传统餐饮的一些痛点和难点。”

据悉，“收入月增计划”正式发布前，口碑团队对“收入月增计划”的系统进行了长达三个月的校准，上海、杭州、成都等地近3.1万家餐饮商户参与这场测试。复盘数据显示，超过87%的商户有效提升客单价，平均客单价涨幅超过20%，其中快餐、甜品等轻餐商家最见效。另外，超过半数商户有效拉升复购率。

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