成都餐饮圈“黑马”——李与白包子铺 斩获“传媒大奖•2021成渝双圈十大美食地标
成都餐饮圈“黑马”——李与白包子铺 斩获“传媒大奖•2021成渝双圈十大美食地标”
原创2021-12-24 11:54·
成渝地区双城经济圈建设规划纲要》“第七章 打造富有巴蜀特色的国际消费目的地”中明确指出，要“构建多元融合的消费业态，推动消费供给升级。促进经典川菜、重庆火锅、盖碗茶等餐饮产品品牌化，创建美食地标。
为推动川渝两地餐饮进一步交流，促进成渝两地餐饮转型升级。12月23日，封面新闻、华西都市报在四川成都举办“突围2022”成渝餐饮发展主题沙龙暨2021传媒大奖•消费品类颁奖典礼。社会各界能人才干齐聚一堂，为成渝餐·饮融合发展献言献策，为成渝餐饮融合发展贡献力量。
创立于2020年的李与白包子铺无疑是本次论坛中的“黑马”，仅一年时间就做成了成渝快餐品类中的“头部品牌”，凭借过人实力一举拿下“传媒大奖•2021成渝双圈十大美食地标”奖。
业界黑马 早餐做出“需排队购买”的阵势
虽然排长队等号吃饭对于成都人来说已经见怪不怪了，但吃个早饭、买个包子还得排队这回事，倒还是有几分离奇。这种并不寻常的现象在2020年突然出现在成都街头。
同时，这家名为“李与白包子铺”的早餐店也在各大社交购物平台上爆火。打开小红书搜索关键词“李与白”，显示相关笔记超过9万篇。从网红到普通食客，从外地游客到本地居民，无数网友通过视频图片文字等形式分享了热气腾腾的包子、面条以及特色冻凉虾。除了美食本身，店门口围成里三层外三层阵势的食客也成了一大亮点。
“穿城而来，就为了这一口满馅儿的包子。”“师傅疯狂在做，刚出炉马上就卖完了。”点评字里行间，都是食客们对李与白包子铺的肯定。
卫生温馨 如同来自家人的安全感
李与白包子铺的创始人白通从事餐饮行业已经有十六年了成都共享餐饮创始人，经过了四年的筹备，才在2020年创立李与白包子铺。多年筹备，诚意满满。
一家早餐店，为什么要取一个让人联想到大诗人李白的名字？李与白创始人白通介绍了“李与白”这个名字的由来。他说：“和大家第一时间联想到的‘李白’不一样，我取这个名字是因为这是我和我夫人姓氏的组合。我们希望以这种形式赋予这个品牌家庭般的安全感。”
李与白的每一个包子都是手工现包、用料足，以行业最高标准筛选出的优质原材料经过高温炒制，全程冷链配送，再结合门店当天采购的蔬菜，现切，现拌，手工现包，最大程度上保证食材的新鲜，保留食材的本味。将现包、现蒸的过程可视化，让所有的食客吃得放心。
而食客们对李与白的点评，无疑是最好的认可——“这是我吃过的早餐店里，环境最好的一家成都共享餐饮创始人，卫生干净，明亮整洁。”
扎根成渝 作为川味代表出川
包子稀饭是中国人最习惯的早餐模式。卖包子，固然市场广阔，但与之对应的，包子铺在中国的任何一个城市都是遍布大街小巷的。李与白要如何制胜？
李与白包子铺创始人白通
创始人白通在论坛上分享，李与白在夫妻老婆店这个1.0版本的基础上，通过模式创新，升级打造出2.0版本：一日三餐，全时段的营业，消费升级，体验升级。全国1.0版本的存量大概有50-80万家，并且区域非常集中。2.0出清1.0是需求驱动，不是工艺、效率驱动。能平衡口味创新、性价比与复购的玩家会兑现最多的红利。李与白用产品差异化为抓手，突出川味酱肉包。全国餐饮市场对川菜的接受度是毋庸置疑的，那么，是不是可以借着这股力，让李与白的特色产品——川味酱肉包顺势出川？“我们想让外省的朋友提起美食，能想到川菜，也能想起川味的包子。”
截至目前，李与白在成都已经有了80家门店，在重庆也有一家直营店，计划于今年年底开出100家门店。明年开始会布局全国，力争在三年内做到上千家店。李与白的愿景是：有家的地方就有李与白。
李与白，这个成都餐饮圈的“黑马”，能否借助国家大力推动成渝双城经济圈建设的势能，作为成渝美食地标品牌成功打入并立足全国市场？值得关注。
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